一种花生全草糕点的制作方法

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种花生全草糕点。

背景技术：

花生全草还叫落花生、长生、长生果，花生全草就是白三叶，属于四叶草一类。本发明中花生全草，采用整棵花生在没结花生前包括叶,茎,根，其具有治疗高血压的功效，花生全草（整棵草）一次５０克，切段煎水。干品一次５０克，鲜品一次１５０克。血压正后可改为不定期服用。巩固疗效。主治：清热凉血，有降血压，降胆固醇作用，对治疗高血压有较理想的功效，花生全草巩固疗效，主治：清热活血，用治高血压，对保护血管壁，阻止血栓形成有较好的作用（高血压）。

糕点作为点心，深受人们的青睐，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成，为提高糕点的质量和营养价值，中国专利文献中披露了不少值得借鉴的技术方案。

如中国专利文献刊载的发明专利申请号cn201410456662.x一种干果肉糯米糕点及其制备方法，发明涉及糕点加工技术领域，该发明由主料、辅料和配料组成，其中主料为5份、辅料为1.01份、配料为3.56份，其中主料由糯米、薏仁米、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、冬瓜片糖、陈皮糖、黄皮糖、白砂糖、核桃仁、花生仁、芝麻、甘草混合配制而成，辅料为冬瓜丁、玉米胚油、小麦胚油混合配制而成；通过对糖类原料进行处理，并在加入魔芋以及其他干果的同时，进而改善了糕点中的营养结构层，使得营养结构更加丰富，同时能够满足高血糖、高血脂人群的食用，对血糖含量具有一定的抑制作用。

本发明将花生全草应用到糕点内，根据花生全草的功效，提供治疗用户的高血压等疾病。

技术实现要素：

本发明的目的在于克服现有技术存在的以上问题，提供一种花生全草糕点，其营养结构丰富，同时能够满足高血糖、高血脂人群的食用，对治疗高血压有较理想的功效，是一种兼备食用价值和药用价值的糕点。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种花生全草糕点，由以下方法制备而成：

1)取整颗新鲜花生全草，晒干，切碎，磨粉备用；

2)将主料花生全草与其他各种辅料按照比份进行混合均匀，主料与辅料的质量比为1:50，辅料包括大米粉、糯米粉、鸡蛋，其中糯米粉与大米粉的重量比为3﹕2；

3)主料和辅料加水搅拌，并加入白沙糖、食油、白酒混合拌制成花生全草糕点馅；

4)加热至32～36℃，连续加热、搅拌、保温，使其发酵糊化；

5)成型，将发酵糊化糕点陷料放入到模具中，所述模具包括上模、下模及旋转模组，所述上模设有第一模腔，第一模腔内设有模仁，模仁上设有用于印花的图案，所述下模设有第二模腔，合模时，第一模腔、第二模腔合围成一成型空间，所述第一成型空间的形状与糕点相对应，第一模腔、第二模腔包裹在糕点外，合模的时间持续15～30min，完成印花成型后，将上模及下模进行180度旋转，对调上模及下模的位置，再对模具进行脱模，取出成型后的糕点；

6)采用压力为3.4-4.5kg/m³压制成型，并采用温度为60-90℃的蒸汽蒸煮2-3h即可获得花生全草糕点。

作为优选，所述步骤2）中鸡蛋在打成鸡蛋浆之后倒入原料搅拌容器中。

作为优选，所述花生全草可以为直径1cm的颗粒或碎片。

作为优选，所述步骤1中采摘新鲜花生全草分拣、清洗，在蒸笼中蒸熟或悬挂晒干，略加食盐保鲜进行过滤杀菌后，密封储备备用，其悬挂晾晒的时间为4～6天时间，并且采用的杀菌方式是巴氏杀菌。

作为优选，所述步骤1至步骤6按顺序进行。

作为优选，所述步骤4能够替换为烘烤的方式，使主料和辅料发酵并糊化。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.进而改善了糕点中的营养结构层，使得营养结构更加丰富，同时能够满足高血糖、高血脂人群的食用，对血糖含量具有一定的抑制作用；

2.中草药食材，不影响整体口感；

3.具有清热凉血，有降血压，降胆固醇作用，对治疗高血压有较理想的功效，具有平肝熄风，缓解外周小动脉痉挛的功效，从而使过盛的气血下降；

4.口感较好，营养丰富，深受消费者喜爱，丰富大众的饮食生活，而且生产工艺简单，可进行规模化生产，降低生产成本；

5.所用原材料廉价易得，制作工艺简单，市场前景广阔。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例并配合附图详细说明。本发明的具体实施方式由以下实施例及其附图详细给出。

附图说明：

此处所说明的附图用来提供对本发明的进一步理解，构成本申请的一部分，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1是本发明的制作工艺流程图。

具体实施方式：

下面结合附图及具体实施方式对本发明进行详细描述：

参照图1所示，一种花生全草糕点，由以下方法制备而成：

1)取整颗新鲜花生全草，晒干，切碎，磨粉备用；

2)将主料花生全草与其他各种辅料按照比份进行混合均匀，主料与辅料的质量比为1:50，辅料包括大米粉、糯米粉、鸡蛋，其中糯米粉与大米粉的重量比为3﹕2；

3)主料和辅料加水搅拌，并加入白沙糖、食油、白酒混合拌制成花生全草糕点馅；

4)加热至32～36℃，连续加热、搅拌、保温，使其发酵糊化；

5)成型，将发酵糊化糕点陷料放入到模具中，所述模具包括上模、下模及旋转模组，所述上模设有第一模腔，第一模腔内设有模仁，模仁上设有用于印花的图案，所述下模设有第二模腔，合模时，第一模腔、第二模腔合围成一成型空间，所述第一成型空间的形状与糕点相对应，第一模腔、第二模腔包裹在糕点外，合模的时间持续15～30min，完成印花成型后，将上模及下模进行180度旋转，对调上模及下模的位置，再对模具进行脱模，取出成型后的糕点；

6)采用压力为3.4-4.5kg/m³压制成型，并采用温度为60-90℃的蒸汽蒸煮2-3h即可获得花生全草糕点。

作为优选，所述步骤2）中鸡蛋在打成鸡蛋浆之后倒入原料搅拌容器中。

作为优选，所述花生全草可以为直径1cm的颗粒或碎片。

作为优选，所述步骤1中采摘新鲜花生全草分拣、清洗，在蒸笼中蒸熟或悬挂晒干，略加食盐保鲜进行过滤杀菌后，密封储备备用，其悬挂晾晒的时间为4～6天时间，并且采用的杀菌方式是巴氏杀菌。

作为优选，所述步骤1至步骤6按顺序进行。

作为优选，所述步骤4能够替换为烘烤的方式，使主料和辅料发酵并糊化。

具体实施例1：

101：取10个整颗新鲜花生全草，晒干，切碎，磨粉备用；

102：将主料花生全草与其他各种辅料按照比份进行混合均匀，主料与辅料的质量比为1:50，辅料包括大米粉、糯米粉、鸡蛋，其中糯米粉与大米粉的重量比为3﹕2；

103：主料和辅料加水搅拌，并加入白沙糖、食油、白酒混合拌制成花生全草糕点馅；

104：加热至32℃，连续加热、搅拌、保温，使其发酵糊化；

105：成型，将发酵糊化糕点陷料放入到模具中，所述模具包括上模、下模及旋转模组，所述上模设有第一模腔，第一模腔内设有模仁，模仁上设有用于印花的图案，所述下模设有第二模腔，合模时，第一模腔、第二模腔合围成一成型空间，所述第一成型空间的形状与糕点相对应，第一模腔、第二模腔包裹在糕点外，合模的时间持续15min，完成印花成型后，将上模及下模进行180度旋转，对调上模及下模的位置，再对模具进行脱模，取出成型后的糕点；

106：采用压力为3.4kg/m³压制成型，并采用温度为60℃的蒸汽蒸煮2h即可获得花生全草糕点。

具体实施例2：

101：取50个整颗新鲜花生全草，晒干，切碎，磨粉备用；

102：将主料花生全草与其他各种辅料按照比份进行混合均匀，主料与辅料的质量比为1:50，辅料包括大米粉、糯米粉、鸡蛋，其中糯米粉与大米粉的重量比为3﹕2；

103：主料和辅料加水搅拌，并加入白沙糖、食油、白酒混合拌制成花生全草糕点馅；

104：加热至36℃，连续加热、搅拌、保温，使其发酵糊化；

105：成型，将发酵糊化糕点陷料放入到模具中，所述模具包括上模、下模及旋转模组，所述上模设有第一模腔，第一模腔内设有模仁，模仁上设有用于印花的图案，所述下模设有第二模腔，合模时，第一模腔、第二模腔合围成一成型空间，所述第一成型空间的形状与糕点相对应，第一模腔、第二模腔包裹在糕点外，合模的时间持续30min，完成印花成型后，将上模及下模进行180度旋转，对调上模及下模的位置，再对模具进行脱模，取出成型后的糕点；

106：采用压力为4.5kg/m³压制成型，并采用温度为90℃的蒸汽蒸煮3h即可获得花生全草糕点。

需要强调的是：以上仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。