技术特征：
技术总结
一种风味腌芥菜，包括以重量计的主料80～90份、料水10～20份；所述主料包括如下重量份的原料：华容芥菜30～35份，芦苇笋20～30份，菱角藤2～5份，藕尖3～10份，芋头梗5～10份，辣椒6～9份。其制备方法包括原料预处理、腌制、脱水脱盐、复腌、炒制、料水配置、混合包装等工序。本发明得到的风味腌芥菜其酸爽度、清香度、柔脆度以及鲜辣度均得到提升，各种味道相得益彰，具有丰富的味蕾体验，口感鲜辣饱满，食用后回味香醇；且营养全面，开胃的同时健胃消食，同时富含膳食纤维以及钾元素，同时具有降火、通肠、降血压的保健效果。
技术研发人员：严钦武
受保护的技术使用者：严钦武
技术研发日：2018.09.27
技术公布日：2019.01.04