本申请涉及茶加工技术领域，具体涉及一种柑普茶的制备方法
背景技术：
随着柑普茶的普及，越来越多的用户对柑普茶的口感要求也越来越高。然而，现有的柑普茶是用陈皮包裹普洱茶，而陈皮是由橙子挖空去肉然后经多次烘干形成。在引用此柑普茶时，需将陈皮内的普洱茶倒出，然后剥适量的陈皮放入。然而这种方式泡出来的柑普茶的味道不够浓郁，口感欠佳。同时，随着人们对营养的要求越来越高，因此，柑普茶的营养价值也有带提高。
铁皮石斛(dendrobiumofficinalekimuraetmigo)为兰科石斛属植物，是我国古文献中最早记载的兰科植物之一。石斛的种类，全世界就有1500多种，我国约有76种。铁皮石斛是其中最为名贵、药用价值最高的一个品种，《神农本草经》将其列为上品，指出铁皮石斛具有生津、止渴、镇痛、消除水肿之功效，主治热病阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑等疾病，对声带疲劳、声音嘶哑，恢复其美音有特殊疗效。现代研究表明，铁皮石斛的主要成分包括多糖、生物碱、茋类化合物、倍半萜类、酚酸、木脂素类等。铁皮石斛的多糖类成分能促进机体体液免疫、细胞免疫功能和诱生多种细胞因子，具有增强机体免疫力的作用，茋类化合物则具有明显的抗肿瘤作用。铁皮石斛组织培养物具有较强的清除活性氧的能力，通过显著提高超氧化物歧化酶(sod)水平，降低过氧化脂质(lpo)作用，最终清除体内自由基。铁皮石斛还具有抗疲劳、降血糖、祛痰镇咳等作用，在恶性肿瘤的辅助治疗、慢性胃炎、糖尿病、慢性咽炎、久病体虚免疫功能低下、眼科保健等方面都有广泛的应用。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种柑普茶的制备方法，本发明的柑普茶中添加了铁皮石斛粉，增加了柑普茶的营养价值，具有抗氧化提高人体免疫力的功效。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种柑普茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛干条、天麻干条进行超微粉碎，使其粒径达到100～300纳米之间，将铁皮石斛和天麻制得的超微粉混合，得到铁皮石斛和天麻的混合超微粉；
(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配套的顶盖；
(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2～3分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步骤(1)的混合超微粉以15～25:1～10的重量比混合；
(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，柑普茶放入烘房中，用水蒸气进行杀青处理，温度为85-95℃，时间为20-40min；
(5)待步骤(4)制得的柑普茶温度降至30-40℃，进行二次微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香。
优选地，所述步骤(1)中铁皮石斛或天麻超微粉采用以下方法制备：将铁皮石斛干条或天麻干条在温度为-20～-10℃下冷冻进行粉碎，过筛得粗粉；然后在共振磨中进行超微粉碎，温度为10-30℃，时间为20-40min。
优选地，所述步骤(1)中铁皮石斛与天麻超微粉的质量比为3-8:1-5。
优选地，所述步骤(3)中普洱茶叶与所述混合超微粉的质量比为20:8。
优选地，所述步骤(5)中微波二次杀青的温度为65～85℃，时间为20～30min，频率为1800～2000mhz。
优选地，所述步骤(5)中置于制冷室进行降温的温度为15～20℃，放置30min。
优选地，所述步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙，其温度为58～65℃，时间为8小时，频率为1800～2000mhz。
优选地，所述步骤(5)中的提香的采用以下步骤：将柑普茶置于微波装置中，其温度为95～98℃，时间为0.5小时，频率为2000mhz。
本发明还提供一种如上所述的柑普茶的制备方法制备的柑普茶。
本发明的有益效果在于：本发明的柑普茶中添加了铁皮石斛和天麻，增加了柑普茶的营养价值，铁皮石斛的多糖类成分能促进机体体液免疫、细胞免疫功能和诱生多种细胞因子，具有增强机体免疫力的作用，茋类化合物则具有明显的抗肿瘤作用；而天麻能降血压、血脂，对高血压、高血脂具有良好的预防作用。同时，本发明采用了二次杀青工艺，在较低温度下定型并重复干燥、定型的特殊工艺，使普洱和柑皮两者的挥发性成分在骤冷骤热的过程中进行有效融合，形成更好的口感，同时具有柑果特有的果香与茶香交融浓郁；而且所得柑普茶的外观圆润无塌陷。
具体实施方式
为了更加简洁明了的展示本发明的技术方案、目的和优点，下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1
本实施例采用以下方法制备柑普茶
(1)将铁皮石斛干条、天麻干条进行超微粉碎，使其粒径达到100～300纳米之间，将铁皮石斛和天麻制得的超微粉混合，得到铁皮石斛和天麻的混合超微粉，所述超微粉混合粉中的铁皮石斛与天麻的重量比为3:1；
(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配套的顶盖；
(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步骤(1)的混合超微粉以15:1的重量比混合；
(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，柑普茶放入烘房中，用水蒸气进行杀青处理，温度为85℃，时间为40min；
(5)待步骤(4)制得的柑普茶温度降至30℃，进行二次微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香，其中二次微波杀青的温度为65℃，时间为30min；制冷室温度为15℃，放置时间30min，烘焙温度为95℃，时间0.5h，频率为2200mhz。
实施例2
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(1)中所述超微粉混合粉中的铁皮石斛与天麻的重量比为5:2。
实施例3
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(1)中所述超微粉混合粉中的铁皮石斛与天麻的重量比为6:3。
实施例4
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(1)中所述超微粉混合粉中的铁皮石斛与天麻的重量比为8:5。
实施例5
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与混合超微粉以20:5的重量比混合。
实施例6
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与混合超微粉以20:8的重量比混合。
实施例7
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与混合超微粉以25:10的重量比混合。
实施例8
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(4)中水蒸气进行杀青处理，温度为90℃，时间为30min；
实施例9
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(4)中水蒸气进行杀青处理，温度为95℃，时间为20min；
实施例10
本实施例与实施例6唯一区别在于步骤(5)中二次微波杀青的温度为75℃，时间为25min；
实施例11
本实施例与实施例6唯一区别在于步骤(5)中二次微波杀青的温度为85℃，时间为20min；
实施例12
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中制冷室温度为20℃。
实施例13
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的温度为60℃。
实施例14
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的温度为65℃。
实施例15
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中提香温度为98℃，
对比例1
本实施例与实施例1唯一区别在于柑普茶中不添加铁皮石斛。
对比例2
本实施例与实施例1唯一区别在于柑普茶中不添加天麻。
对比例3
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的时间为4h。
对比例4
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的时间为6h。
对比例5
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的时间为10h。
对比例6
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置提香的时间为1小时。
将实施例1-15与对比例1-6制备所得的柑普茶进行对比，检测其氨基酸含量、茶多酚含量、茶褐素含量及咖啡碱的含量。
检测方法：
参照gb8313-2002分别检测上述待测样品中的茶多酚，参照gb/t14965-1994检测氨基酸含量，参照gb/t19776-2008检测天麻素含量，结果如表1。
表1：实施例1-14与对比例1-6制备所得的柑普茶的氨基酸含量、茶多酚含量、茶褐素含量及咖啡碱的含量检测结果：
由表1可知，实施例1-4铁皮石斛与天麻粉不同的配比，所得氨基酸、石斛多糖以及天麻素含量不同，由实施例2得出铁皮石斛与天麻粉的最佳配比，是的其石斛多糖以及天麻素的含量较高。实施例1、5-7普洱茶叶与混合超微粉的不同配比，得出实施例6普洱茶叶与混合超微粉的最佳配比，其氨基酸、茶多酚、石斛多糖以及天麻素的含量最高。
由实施例8-12可知提高杀青温度能降低茶中的茶多酚含量，而茶多酚会影响茶的口感，可见提高杀青温度能改善柑普茶的口感。同时提高制冷温度能增加茶褐素含量。
由对比例1、2可知，没有添加铁皮石斛、天麻，其石斛多糖、天麻素含量均低于本发明的实施例，说明添加了铁皮石斛和天麻能增加柑普茶的营养价值，提高人体免疫力。对比例3-5对烘焙的时间进行了比较，其结果均没有本发明的实施例好，说明烘焙时间能影响茶褐素含量的含量。对比例6对提香时间进行对比，结果效果没有本发明的实施例效果好，说明提香时间对柑普茶的质量有较大影响。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。