一种巧克力麻花的制作工艺及其方法与流程

本发明属于一种食品加工领域，具体涉及一种巧克力麻花的制作工艺及其方法。

背景技术：

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

技术实现要素：

提出一种巧克力麻花的制作工艺及其方法，脆性更好，口味口感更好，品质好，更加酥脆细腻香甜。

技术方案：

为解决上述技术问题，本发明提供一种巧克力麻花的制作工艺及其方法，其步骤为：

1.先将小苏打和黑芝麻倒入面粉当中，用筷子将搅拌均匀；再倒入食用油和白糖，搅拌均匀；糖量要根据巧克力酱的甜度酌情增减；

2.倒入蛋液，加适量的水，用筷子搅拌成面絮；用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时；

3.在醒面过程中将巧克力隔热水融化，把黄油加到巧克力里面，搅匀；

4.案板上撒上一点干面粉，放上面团；将面擀成圆片后，表面刷适量巧克力酱，切成宽条；

5.从一端卷到另一端，将长条伸长，然后将长条对折，左手食指套在环里，右手将长条不断朝一个方向扭，两端放到一起，自然会拧在一起；将单独的一段，串进有圆接口的一段，麻花就做好了；

6.所有的麻花做好以后，锅内就可以倒油了，将油烧至4成热；

7.放入麻花，注意来回滚动，防止炸糊了，炸到金黄酥脆的样子就可以捞出了。本发明的有益效果：提供一种巧克力麻花的制作工艺及其方法，所用配料中使用到的鸡蛋有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效；巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

附图说明：

图1是本发明一种巧克力麻花的制作工艺及其方法流程图。

具体实施方式：

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种巧克力麻花的制作工艺及其方法，包括以下步骤；

1.先将小苏打和黑芝麻倒入面粉当中，用筷子将搅拌均匀；再倒入食用油和白糖，搅拌均匀；糖量要根据巧克力酱的甜度酌情增减；

2.倒入蛋液，加适量的水，用筷子搅拌成面絮；用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时；

3.在醒面过程中将巧克力隔热水融化，把黄油加到巧克力里面，搅匀；

4.案板上撒上一点干面粉，放上面团；将面擀成圆片后，表面刷适量巧克力酱，切成宽条；

5.从一端卷到另一端，将长条伸长，然后将长条对折，左手食指套在环里，右手将长条不断朝一个方向扭，两端放到一起，自然会拧在一起；将单独的一段，串进有圆接口的一段，麻花就做好了；

6.所有的麻花做好以后，锅内就可以倒油了，将油烧至4成热；

7.放入麻花，注意来回滚动，防止炸糊了，炸到金黄酥脆的样子就可以捞出了。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点；本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内；本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种巧克力麻花的制作工艺及其方法，材料包括：高筋面粉300g、巧克力50g、糖适量、黄油50ml、鸡蛋2个、水、小苏打适量、植物油30g、黑芝麻、核桃仁；所用配料中使用到的鸡蛋有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效；巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉。

技术研发人员：陈蓉
受保护的技术使用者：重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司
技术研发日：2018.10.30
技术公布日：2019.01.04