本发明涉及一种麻花制作领域，特别涉及一种无糖麻花及其制备方法。
二、
背景技术：
目前，麻花是深受广大消费者喜爱的小食品，已有的原味麻花、麻辣味麻花和椒盐味的麻花等多种品种，麻花食用方便、易于消化，即可成为休闲食品，又可成为餐桌佳肴；市场上的麻花配料主要以面类、淀粉、玉米粉为主，然后添加花椒、茴香、食盐等调料组成，然后再进行高温油炸。
但是，众所周知，油炸食品在油炸过程中往往会衍生出致癌物质-亚硝酸盐，长期食用会对身体产生危害，同时油炸食品食用引发燥火。
三、
技术实现要素：
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种无糖麻花及其制备方法，其中添加维生素降解亚硝酸盐，加入绿豆粉可以去除吃麻花带来的燥火，同时加入奶油和牛奶带来麻花可口的味道，解决了现有技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种无糖麻花及其制备方法，配方比例为高筋面粉15-25份、中筋面粉3-5份、鸡蛋5-10份、牛奶5-10份、黄油5-8份、食用盐适量、酵母0.05-0.1份、维生素0.01-0.01份、绿豆粉3-5份、芝麻1-3份、小苏打0.05-0.1份、清水20-50份。
制作步骤如下：
（1）取5份黄油加热融化后，加入5份鸡蛋、3份温水和适量食用盐后放入容器内搅拌均匀；
（2）将15份高筋面粉、5份中筋面粉、绿豆粉3份、芝麻3份混合在一起后搅拌均匀；
（3）将混合后的面粉一半放入容器内，然后取出维生素0.1份、酵母0.1份放入面粉表面，然后将另一半面粉加入容器内后，开始揉面，若面团过干加适量牛奶，反复揉捏面团4-5次后用保鲜膜密封容器；
（4）将容器放入38-45摄氏度的温水中，放置30-50分钟（视面团发酵情况而定）后取出面团用擀面杖制成大饼状面片；
（5）用轮刀或像切手擀面一样，把面片切成面条，将面条向相反方向搓圆，两头并拢对折，面条会自动绞成链状；再重复这个动作，使面条缠成四股铰链状，麻花坯就完成了；
（6）托盘底用黄油涂抹均匀的一层，将麻花坯放入托盘内，然后用保鲜膜密封托盘，继续醒面；
（7）待托盘内的麻花坯变大变粗后油锅烧热并保持中小火，放入麻花坯炸到颜色金黄，麻花周围气泡趋于平静，差不多就可以捞起沥油，等自然晾凉后即可制得。
本发明的有益效果：
本发明的主要目的在于提一种无糖麻花及其制备方法，本发明无糖麻花，制作过程不含任何糖分，同时加入维生素和绿豆粉，降低麻花炸的过程亚硝酸盐的含量，降除燥火，无糖适合上班一族或者糖尿病人食用。
四、附图说明：
图1是本发明实施流程图。
五、具体实施方式：
本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例：一种无糖麻花及其制备方法，配方比例为高筋面粉15-25份、中筋面粉3-5份、鸡蛋5-10份、牛奶5-10份、黄油5-8份、食用盐适量、酵母0.05-0.1份、维生素0.01-0.01份、绿豆粉3-5份、芝麻1-3份、小苏打0.05-0.1份、清水20-50份；
具体制作步骤如下:
（1）取5份黄油加热融化后，加入5份鸡蛋、3份温水和适量食用盐后放入容器内搅拌均匀；
（2）将15份高筋面粉、5份中筋面粉、绿豆粉3份、芝麻3份混合在一起后搅拌均匀；
（3）将混合后的面粉一半放入容器内，然后取出维生素0.1份、酵母0.1份放入面粉表面，然后将另一半面粉加入容器内后，开始揉面，若面团过干加适量牛奶，反复揉捏面团4-5次后用保鲜膜密封容器；
（4）将容器放入38-45摄氏度的温水中，放置30-50分钟（视面团发酵情况而定）后取出面团用擀面杖制成大饼状面片；
（5）用轮刀或像切手擀面一样，把面片切成面条，将面条向相反方向搓圆，两头并拢对折，面条会自动绞成链状；再重复这个动作，使面条缠成四股铰链状，麻花坯就完成了；
（6）托盘底用黄油涂抹均匀的一层，将麻花坯放入托盘内，然后用保鲜膜密封托盘，继续醒面；
（7）待托盘内的麻花坯变大变粗后油锅烧热并保持中小火，放入麻花坯炸到颜色金黄，麻花周围气泡趋于平静，差不多就可以捞起沥油，等自然晾凉后即可制得。
综上所述：制作过程不含任何糖分，同时加入维生素和绿豆粉，降低麻花炸的过程亚硝酸盐的含量，降除燥火，无糖适合上班一族或者糖尿病人食用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点；本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内；本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。