本发明涉及一种皮蛋的腌制方法，特别是一种茶叶风味皮蛋的腌制方法。
背景技术：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
传统的皮蛋的制备方法大同小异，都是利用腌制液进行腌制或者包裹腌制浆料后进行腌制。但是，随着腌制液或腌制浆料中添加的成分的不同，其口味也会发生变化。
茶叶，作为中国传统的一种饮品，现目前除了作为传统的泡茶使用外，还被广泛的应用在食品、饮料等领域，另外，茶叶鸡蛋也是近年来深受人们喜爱的美食。但是，在食品、饮料领域，是通过将茶叶研磨或者提取后才能使用，而茶叶蛋是将茶叶与鸡蛋一起进行熬煮才能使鸡蛋具有茶叶风味。而如何将茶叶与皮蛋相结合，制作茶叶风味的皮蛋，现目前还未见报道。
技术实现要素：
为了解决上述技术问题，本发明提供一种茶叶风味皮蛋的腌制方法。本发明可以制备具有茶叶风味的皮蛋，扩展了皮蛋风味的种类，且茶叶味浓，深受消费者喜爱。
本发明的技术方案：一种茶叶风味皮蛋的腌制方法，是将皮蛋放入含有茶叶的腌制液中进行腌制。
前述的茶叶风味皮蛋的腌制方法，其特征在于，具体步骤如下：
1）将腌制容器和鸭蛋分别洗净；
2）将洗净的鸭蛋整齐放入洗净的腌制容器中；
3）向腌制容器中倒入含有茶叶的腌制液，直至液面完全淹没所有鸭蛋；
4）将腌制容器密封，在室温下腌制30-40天即可。
前述的茶叶风味皮蛋的腌制方法，所述含有茶叶的腌制液按重量份计，包括有：水80-140份、食品级氢氧化钠3-8份、食用盐3-7份、可溶性大豆多糖0.1-0.5份、黄原胶0.2-0.7份、可溶性淀粉0.2-0.7份，硫酸铜0.05-0.15份，干茶叶1-5份。
前述的茶叶风味皮蛋的腌制方法，所述含有茶叶的腌制液按重量份计，包括有：水100-120份、食品级氢氧化钠4-6份、食用盐4-6份、可溶性大豆多糖0.2-0.4份、黄原胶0.3-0.5份、可溶性淀粉0.4-0.6份，硫酸铜0.08-0.12份，干茶叶2-4份。
前述的茶叶风味皮蛋的腌制方法，所述含有茶叶的腌制液按重量份计，包括有：水110份、食品级氢氧化钠5份、食用盐5份、可溶性大豆多糖0.3份、黄原胶0.4份、可溶性淀粉0.5份，硫酸铜0.1份，干茶叶3份。
前述的茶叶风味皮蛋的腌制方法，所述腌制容器为陶罐。
前述的茶叶风味皮蛋的腌制方法，所述液面淹没鸭蛋3-5cm。
前述的茶叶风味皮蛋的腌制方法，所述腌制时间为35天。
本发明的有益效果：本发明通过将茶叶加入腌制液中，并调节腌制液的组成和配比，并利用该腌制液来腌制皮蛋，腌制得到的皮蛋具有浓郁的茶叶风味，开拓了皮蛋的风味类型，且深受消费者喜爱。
本发明制作的皮蛋经实际品尝，具有茶叶的风味，且口味独特。
具体实施方式
本发明的实施例
实施例1：一种茶叶风味皮蛋的腌制方法，步骤如下：
1）将腌制容器和鸭蛋分别洗净；
2）将洗净的鸭蛋整齐放入洗净的腌制容器中；
3）向腌制容器中倒入含有茶叶的腌制液，直至液面完全淹没所有鸭蛋4cm；
4）将腌制容器密封，在室温下腌制35天即可。
上述含有茶叶的腌制液按照以下重量份进行配比：水110份、食品级氢氧化钠5份、食用盐5份、可溶性大豆多糖0.3份、黄原胶0.5份、可溶性淀粉0.5份，硫酸铜0.1份，干茶叶3份。
实施例2：一种茶叶风味皮蛋的腌制方法，步骤如下：
1）将腌制容器和鸭蛋分别洗净；
2）将洗净的鸭蛋整齐放入洗净的腌制容器中；
3）向腌制容器中倒入含有茶叶的腌制液，直至液面完全淹没所有鸭蛋3cm；
4）将腌制容器密封，在室温下腌制30天即可。
上述含有茶叶的腌制液按照以下重量份进行配比：水80份、食品级氢氧化钠3份、食用盐3份、可溶性大豆多糖0.1份、黄原胶0.2份、可溶性淀粉0.2份，硫酸铜0.05份，干茶叶1份。
实施例3：一种茶叶风味皮蛋的腌制方法，步骤如下：
1）将腌制容器和鸭蛋分别洗净；
2）将洗净的鸭蛋整齐放入洗净的腌制容器中；
3）向腌制容器中倒入含有茶叶的腌制液，直至液面完全淹没所有鸭蛋5cm；
4）将腌制容器密封，在室温下腌制40天即可。
上述含有茶叶的腌制液按照以下重量份进行配比：水40份、食品级氢氧化钠8份、食用盐7份、可溶性大豆多糖0.5份、黄原胶0.7份、可溶性淀粉0.7份，硫酸铜0.15份，干茶叶5份。
实施例4：一种茶叶风味皮蛋的腌制方法，步骤如下：
1）将腌制容器和鸭蛋分别洗净；
2）将洗净的鸭蛋整齐放入洗净的腌制容器中；
3）向腌制容器中倒入含有茶叶的腌制液，直至液面完全淹没所有鸭蛋3cm；
4）将腌制容器密封，在室温下腌制33天即可。
上述含有茶叶的腌制液按照以下重量份进行配比：水100份、食品级氢氧化钠4份、食用盐4份、可溶性大豆多糖0.2份、黄原胶0.3份、可溶性淀粉0.4份，硫酸铜0.08份，干茶叶2份。
实施例5：一种茶叶风味皮蛋的腌制方法，步骤如下：
1）将腌制容器和鸭蛋分别洗净；
2）将洗净的鸭蛋整齐放入洗净的腌制容器中；
3）向腌制容器中倒入含有茶叶的腌制液，直至液面完全淹没所有鸭蛋5cm；
4）将腌制容器密封，在室温下腌制38天即可。
上述含有茶叶的腌制液按照以下重量份进行配比：水120份、食品级氢氧化钠6份、食用盐6份、可溶性大豆多糖0.4份、黄原胶0.5份、可溶性淀粉0.6份，硫酸铜0.12份，干茶叶4份。