本发明涉及一种酸枣果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
酸枣，鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。其适应性较普通枣强、花期很长，可为蜜源植物。果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。
英国学者在对虚弱症患者的观察中发现，凡是连续按时吃酸枣的，其康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上。因此，酸枣被证明具有防病抗衰老与养颜益寿的作用。常喝酸枣汁则可以益气健脾，能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。此外，酸枣中含有大量维生素e，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。酸枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素c，其含量是红枣的2-3倍、柑橘的20-30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
技术实现要素：
本发明针对上述问题，旨在提供一种酸枣果冻及其制备方法，将酸枣粉添加到果冻中，在保持果冻原有风味基础上提升了果冻的保健价值。
一种酸枣果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：
1）原料组成：按重量百分比计，酸枣粉5-10%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水；
2）制备工艺：
a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；
b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；
c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和酸枣粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。
所述酸枣粉制备方法为：采摘新鲜的酸枣，清洗干净，真空干燥，干燥温度为60℃，干燥的酸枣先预粉，再进行超微粉碎，过200目筛得到酸枣粉，备用。
本发明优点：1）将酸枣粉添加到果冻中，使得果冻中含有丰富的矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质等；2）具有提高免疫力、改善消化不良、抗疲劳、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；3）有利于提高酸枣深加工附加值。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式：
实施例1
1）原料组成：按重量百分比计，酸枣粉5%，果冻粉10%，果胶2%，海藻酸钠1%，剩余组分为水；
2）制备工艺：
a.采摘新鲜的酸枣，清洗干净，真空干燥，干燥温度为60℃，干燥的酸枣先预粉，再进行超微粉碎，过200目筛得到酸枣粉，备用；
b.将果冻粉添加适量水，充分溶解；
c.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；
d.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和酸枣粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。
实施例2
1）原料组成：按重量百分比计，酸枣粉10%，果冻粉5%，果胶3%，海藻酸钠2%，剩余组分为水；
制备工艺同实施例1。
1.一种酸枣果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：
1）原料组成：按重量百分比计，酸枣粉5-10%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水；
2）制备工艺：
a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；
b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；
c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和酸枣粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。
2.如权利要求1所述的一种酸枣果冻，其特征在于，所述的酸枣粉制备方法为：采摘新鲜的酸枣，清洗干净，真空干燥，干燥温度为60℃，干燥的酸枣先预粉，再进行超微粉碎，过200目筛得到酸枣粉，备用。