本发明涉及一种功能食品,尤其涉及一种稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法。
背景技术:
食用盐氯化钠,是人类生存不可缺少的食品之一,人们通过每日三餐,摄入一定量食盐,保持人身代谢平衡需要。食盐又是强化矿物质营养元素的最佳食物载体,为了预防碘缺乏症,各国政府立法,在食盐中添加碘元素,并纳入政府经营管理。中国公共营养强化扩大使用范围中,在碘盐中又添加入矿物质营养元素钾、锌、钙、硒,满足人体所需的元素。中国专利公告的美国公司申请的《含有天然的还原叶酸盐异构体的食品和维生素制品》,专利号:97191951,其特征在于,将四氢叶酸与多谷氨酰基衍生物、食用盐类还原组合物,添加入维生素制品、早餐食品、婴儿食品、动物饲料中去。瑞士国公司在中国申请的《稳定结晶的四氢叶酸盐》,中国专利号96112040,其特征在一种四氢叶酸与食用盐类结晶成稳定性叶酸盐,应用到药物制剂领域。叶酸(叶精)维生素,是一种怕光、怕热、与酸性物质接触易被破坏的不稳定性维生素,普通叶酸添加入食盐中,在烹饪受热时,叶酸大部分被破坏。
技术实现要素:
为解决现有食盐中添加普通叶酸的不稳技术难题,本发明提供一种具有耐高温的稳定型的叶酸(叶精)营养素,强化到食盐中,经过高温烹饪的各种菜肴中叶酸,保存率为95~97%,达到叶酸不易损失的目的。
本发明解决其技术方案是以下述方式实现的:按gb14880营养强化标准,gb2760食品添加剂使用卫生标准,在食用盐氯化纳中添加稳定型叶酸(叶精)营养素,其包括如下百分计的组分:
氯化钠95.96~98.99%,叶酸0.01~0.04%,稳定剂1~4%。
稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法如下各步骤:
a、取颗粒状精制食用盐氯化钠,备用;
b、取药品级叶酸,备用;
c、取食品级复合稳定剂,备用;
d、按gb14880营养强化使用卫生标准,分别取备用的叶酸,稳定剂按比例混合均匀,即成稳定型叶酸;
e、取叶酸含量计的稳定型叶酸,按gb2760食品添加剂标准,添加入备用的食用盐氯化钠中,混拌均匀,计量,包装,封口。
稳定型叶酸营养食用盐,在高温烹饪出各种菜肴中的叶酸保存率:
1、中国林业科学院分析中心检测值:
稳定型叶酸食用盐,在22~35℃,每百克食盐中叶酸含量为:20.15毫克,
稳定型叶酸食用盐,在高温110℃~130℃,10分钟,每百克食盐中叶酸含量为:19.68毫克。
叶酸(叶精)保存率为:97%。
2、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检测值:
叶酸食用盐在常温22℃~35℃,每百克食盐中叶酸含量为:20.80毫克。
叶酸食用盐在130℃,10分钟,每百克食盐中叶酸含量为:19.7毫克。
在高温受热的食用盐中的叶酸(叶精)保存率为:95%。
根据世界卫生组织,建议一般人群每日食盐量标准为6~8克,而中国北方地区、人平均每日摄入食盐量已达到15~20克,按人均每日食盐10~20克计算,每公斤食盐中,强化稳定型叶酸,按叶酸计,强化叶酸为100~400毫克,达到人体每日摄入叶酸标准。
本发明的有益效果是,将食用盐氯化钠做为食物载体,强化添加入稳定型叶酸营养素,通过食用经烹饪出各种菜肴,来增补叶酸,达到预防妇女孕前和儿童及中老年人叶酸缺乏病目的。该发明食盐中强化稳定型叶酸,在高温110~130℃,10分钟时间,经过中国林科院分析中心,中国疾控中心营养与食品安全所检测,叶酸在高温烹饪各种菜肴过程中,叶酸保存率为:95~97%,是一种全民增补叶酸的最佳途径。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明:
实施例:
按gb2760食品添加剂使用卫生标准,根据叶酸扩大使用范围,在食用盐氯化钠中,添加入叶酸(叶精)维生素。
稳定型叶酸营养食用盐包括如下以百分计地组分:
氯化钠97.98%、叶酸0.02%、稳定型剂2%,
其加工方法如下各步骤:
a、取颗粒状精制食用盐氯化钠98公斤;
b、取药品级叶酸20克;
c、取食品级复合稳定剂2000克;
d、按gb14880营养强化剂使用卫生标准,分别取叶酸20克、稳定剂2000克,混合均匀,计重量为:2020克,即成稳定型叶酸,
e、按gb2760食品添加剂使用卫生标准、将2020克稳定型叶酸添加入98公斤的食用盐氯化钠中,混拌均匀,计量、包装、封口。
1.一种稳定型叶酸营养食用盐及其加工方法,其特征在于稳定型叶酸营养食用盐由氯化钠、叶酸、稳定剂原料组成,
(1)叶酸营养食用盐包括如下以百分计的组分:
氯化钠:95.96~98.99%,叶酸:0.01~0.04%,稳定剂:1~4%;
2)叶酸营养食用盐及其加工方法,如下为步骤:
a、取颗粒状精制食用盐氯化钠、备用;
b、取药品级叶酸,备用;
c、取食品级复合稳定剂,备用;
d、按gb14880营养强化使用卫生标准,分别取备用的叶酸,稳定剂,按比例混合均匀,即成稳定型叶酸;
e、按gb2760食品添加剂使用卫生标准,将稳定型叶酸添加入食用盐氯化钠中,混拌均匀,计量,包装,封口。