技术特征：
技术总结
本发明公开了一种增香型速溶红茶及其制备方法，主料为：红茶；辅料为：麦芽糊精、酪蛋白、羧甲基‑β‑环状糊精、葡萄糖、甘氨酸、L‑丙氨酸和L‑苯丙氨酸；制备步骤：步骤一，主料清洁，称重；步骤二，浸提汁液；步骤三，过滤；步骤四，采用超声制备微胶囊；步骤五，真空浓缩；步骤六，进行美拉德反应；步骤七，冷冻干燥。本发明的增香型速溶红茶及其制备方法，通过美拉德反应，解决了速溶红茶茶汤色泽暗、滋味淡、香气低的技术问题，营养成分保留率高。
技术研发人员：陆海霞;乔绚;陈青;韩晓祥
受保护的技术使用者：浙江工商大学
技术研发日：2018.11.22
技术公布日：2019.02.15