本发明为一种膳食纤维酸奶的制备方法，属于酸奶加工技术领域。
背景技术：
膳食纤维具有较强的持油、吸水膨胀力、持水力、增溶作用、结合和交换阳离子能力、吸附螯合有机化合物作用和诱导微生物的作用，它虽不具有营养价值，但能预防和治疗多种疾病，被称为继淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七营养素”。
膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用：血清胆固醇含量的升高会导致冠心病，胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系，膳食纤维可与胆酸结合，而使胆酸迅速排出体外，同时膳食纤维与胆酸结合的结果，会促使胆固醇向胆酸转化，从而降低了胆固醇水平；膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子，钾离子进行交换，从而降低血液中的钠钾比值，从而起到降血压的作用，膳食纤维取代了食物中一部分营养成分的数量，而使食物总摄取量减少，膳食纤维促增加唾液和消化液的分泌，对胃起到了填充作用，同时吸水膨胀，能产生饱腹感而抑制进食欲望，膳食纤维与部分脂肪酸结合，这种结合使得当脂肪酸通过消化道时，不能被吸收，因此减少了对脂肪的吸收率，膳食纤维具有很强的持水性，其吸水率高达10倍，它吸水后使肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治便秘的功效。
膳食纤维可以促进人肠道蠕动，调节人体对脂肪、蛋白质等物质的吸收。酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。将三者优势联合起来，成为味道鲜美且对人体十分有益的功能性保健饮品。
技术实现要素：
为克服现有技术的不足，本发明提供一种营养丰富的，对人体十分有益的一种膳食纤维酸奶。本发明所采用的技术方案是：
一种膳食纤维酸奶，是由以下步骤制备而得：
（1）称取榆黄蘑可溶性膳食纤维50-60份、白砂糖5-10份、稳定剂1-3份和全脂奶粉10-20份，用45℃温水溶解并不断搅拌，使稳定剂充分溶解；
（2）将步骤（1）所得膳食纤维乳混合液预热至55~65℃；
（3）将步骤（2）所得混合料预热至65℃，25mpa下均质；
（4）将步骤（3）所得混合物于95℃条件下杀菌5min，冷却到42℃接种乳酸菌，发酵温度为42℃，时间为6h；
（5）反酵完毕，于2~7℃条件下冷藏。
所述稳定剂为变性淀粉。
所述乳酸菌接种量为2%~5%。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明，但不限于此。
实施例1
一种膳食纤维酸奶，是由以下步骤制备而得：
（1）称取榆黄蘑可溶性膳食纤维50-60份、白砂糖5-10份、稳定剂1-3份和全脂奶粉10-20份，用45℃温水溶解并不断搅拌，使稳定剂充分溶解；
（2）将步骤（1）所得膳食纤维乳混合液预热至55~65℃；
（3）将步骤（2）所得混合料预热至65℃，25mpa下均质；
（4）将步骤（3）所得混合物于95℃条件下杀菌5min，冷却到42℃接种乳酸菌，发酵温度为42℃，时间为6h；
（5）反酵完毕，于2~7℃条件下冷藏。
所述稳定剂为变性淀粉。
所述乳酸菌接种量为2%~5%。
需要说明的是，上述实施例仅仅是实现本发明的优选方式的部分实施例，而非全部实施例。显然，基于本发明的上述实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的其他所有实施例，都应当属于本发明保护的范围。