本发明涉及一种鱼肉粽子及其制作方法，特别是一种鱼肉粽子及其制作方法。
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：随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。鱼肉粽子是人们日常经常食用的食品，尤其在端午节前后更是家家户户包鱼肉粽子。“鱼肉粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，鱼肉粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各地风俗各异，鱼肉粽子也有许多种不同的做法。目前鱼肉粽子的种类很多，但是大多数鱼肉粽子原料比较单一，口感和香味欠佳。技术实现要素：本发明的目的，是提供一种鱼肉粽子及其制作方法。本发明鱼肉粽子口感好，香味佳。还具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。本发明是这样实现的。一种鱼肉粽子，按重量份计算，主要由糯米50-70份、鱼肉5-10份、胡椒粉0.5-1份，生抽1-2份、盐0.5-1份、薄荷3-5份、黄豆粉3-5份及橙皮1-3份制成。前述的鱼肉粽子中，按重量份计算，主要由糯米60份、鱼肉8份、胡椒粉0.8份，生抽1.5份、盐0.8份、薄荷4份、黄豆粉4份及橙皮1.5份制成。一种前述的鱼肉粽子的制作方法，包括以下步骤：1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅拌均匀，密封腌制10-14h，得a品；2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡10-12min，洗净，擦干，得b品，3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的鱼肉、薄荷及黄豆粉混合，加入a品，混匀，得c品；4、将b品折成漏斗状，在漏斗中放入c品，然后将多余的粽叶折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过鱼肉粽子大火煮熟，放凉，包装即可。前述的鱼肉粽子的制作方法中，包括以下步骤：1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅拌均匀，密封腌制12h，得a品；2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡11min，洗净，擦干，得b品；3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的鱼肉、薄荷及黄豆粉混合，加入a品，混匀，得c品；4、将b品折成漏斗状，在漏斗中放入c品，然后将多余的粽叶折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过鱼肉粽子大火煮熟，放凉，包装即可。与现有技术比较，本发明鱼肉粽子口感好，香味佳。还具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。实验例感官评价1考察项目1.1鱼肉粽子1：本发明鱼肉粽子1.2鱼肉粽子2：市售鱼肉粽子2考察方法与结果：取上述鱼肉粽子，随意让50个人试吃对比香味和口感，并给出评价，取平均值。结果见表1。表1考察结果考察项目口感香味鱼肉粽子1++++++++++鱼肉粽子1+++++注：+越多说明口感越好，香味越香，越受受试者喜欢。结论：由以上实验结果可知，本发明的鱼肉粽子更受消费者喜爱。具体实施方式实施例1:配方：糯米60g、鱼肉8g、胡椒粉0.8g，生抽1.5g、盐0.8g、薄荷4g、黄豆粉4g及橙皮1.5g。制作方法：1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅拌均匀，密封腌制12h，得a品；2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡11min，洗净，擦干，得b品；3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的鱼肉、薄荷及黄豆粉混合，加入a品，混匀，得c品；4、将b品折成漏斗状，在漏斗中放入c品，然后将多余的粽叶折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过鱼肉粽子大火煮熟，放凉，包装即可。技术特征：技术总结本发明公开了一种鱼肉粽子及其制作方法。所述鱼肉粽子主要由糯米50‑70份、鱼肉5‑10份、胡椒粉0.5‑1份，生抽1‑2份、盐0.5‑1份、薄荷3‑5份、黄豆粉3‑5份及橙皮1‑3份制成。本发明鱼肉粽子口感好，香味佳。还具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。技术研发人员：荣庭菊;彭昌荣受保护的技术使用者：福泉市保利食品有限公司技术研发日：2018.11.23技术公布日：2019.03.22