本发明涉及粽子加工领域,特别是一种保健粽子及其制作方法。
背景技术:
粽子,又叫“粽籺”、“筒粽”、“角黍”,是籺的一种,是我国传统节庆食物。粽子最基础的做法是由粽叶包裹糯米蒸制而成。粽子最早出现在春秋,最初的作用是祭祀祖先和神灵。晋代的时候,粽子已经成为一种端午节庆食物。千百年来,吃粽子的习俗在中国盛行不衰,并且已经流传到朝鲜、日本、东南亚等国家。
但目前的粽子品质单一,不能满足市场上各类消费者的需求。
技术实现要素:
本发明的目的在于,提供一种保健粽子及其制作方法,所制得的保健粽子具有补中益气、健脾胃的保健疗效,且口感较好、口味独特。
本发明的技术方案:一种保健粽子,由以下重量份的原料制成:糯米850-950份、赤小豆240-280份、绿豆170-190份、山药20-28份、黄芪16-22份、炙甘草14-16份、柴胡10-14份、当归9-11份、生姜8-10份、陈皮5-7份、红枣4-6份、花生14-18份、红糖18-24份。
较优的,前述的保健粽子,由以下重量份的原料制成:糯米900份、赤小豆260份、绿豆180份、山药24份、黄芪18份、炙甘草15份、柴胡12份、当归10份、生姜9份、陈皮6份、红枣5份、花生16份、红糖21份。
前述的保健粽子的制作方法,包括以下步骤:
a、将所述糯米、赤小豆、绿豆,用清水清洗干净,得a品;
b、将所述黄芪、炙甘草、柴胡、当归、生姜、陈皮、红枣置于1800-2400份清水中,先用大火熬制25-35min,再用小火熬制45-55min,然后冷却、过滤,得水溶液b品;
c、将所述a品置于b品中浸泡12-14h,然后沥干水分得c品;
d、在c品中添加捣碎的山药、捣碎的花生和红糖,并搅拌均匀,得d品;
e、将粽叶放入锅内蒸煮25-35min,然后用清水洗干净后备用;
f、将洗干净备用的粽叶包扎d品,然后蒸煮,即得。
前述的保健粽子的制作方法,所述步骤b中的大火温度为110-130℃;小火温度为50-60℃。
与现有技术相比,本发明在传统粽子原料中添加中草药黄芪、炙甘草、柴胡、当归、生姜、陈皮,从而达到补中益气、健脾胃的保健疗效;且添加了山药、花生,食用起来口感较好、口味独特。
具体实施方式
为更好的理解本发明,下面通过实施例对本发明进一步说明,实施例只用于解释本发明,不会对本发明构成任何的限定。
实施例1:
一种保健粽子,由以下重量份的原料制成:糯米850-950份、赤小豆240份、绿豆170份、山药20份、黄芪16份、炙甘草14份、柴胡10份、当归9份、生姜8份、陈皮5份、红枣4份、花生14份、红糖18份。
上述的保健粽子的制作方法,包括以下步骤:
a、将所述糯米、赤小豆、绿豆,用清水清洗干净,得a品;
b、将所述黄芪、炙甘草、柴胡、当归、生姜、陈皮、红枣置于1800份清水中,先用大火熬制25min,再用小火熬制45min,然后冷却、过滤,得水溶液b品;
c、将所述a品置于b品中浸泡12h,然后沥干水分得c品;
d、在c品中添加捣碎的山药、捣碎的花生和红糖,并搅拌均匀,得d品;
e、将粽叶放入锅内蒸煮25min,然后用清水洗干净后备用;
f、将洗干净备用的粽叶包扎d品,然后蒸煮,即得。
所述步骤b中的大火温度为110℃;小火温度为50℃。
实施例2:
一种保健粽子,由以下重量份的原料制成:糯米950份、赤小豆280份、绿豆190份、山药28份、黄芪22份、炙甘草16份、柴胡14份、当归11份、生姜10份、陈皮7份、红枣6份、花生18份、红糖24份。
上述的保健粽子的制作方法,包括以下步骤:
a、将所述糯米、赤小豆、绿豆,用清水清洗干净,得a品;
b、将所述黄芪、炙甘草、柴胡、当归、生姜、陈皮、红枣置于2400份清水中,先用大火熬制35min,再用小火熬制55min,然后冷却、过滤,得水溶液b品;
c、将所述a品置于b品中浸泡14h,然后沥干水分得c品;
d、在c品中添加捣碎的山药、捣碎的花生和红糖,并搅拌均匀,得d品;
e、将粽叶放入锅内蒸煮35min,然后用清水洗干净后备用;
f、将洗干净备用的粽叶包扎d品,然后蒸煮,即得。
所述步骤b中的大火温度为130℃;小火温度为60℃。
实施例3:
一种保健粽子,由以下重量份的原料制成:糯米900份、赤小豆260份、绿豆180份、山药24份、黄芪18份、炙甘草15份、柴胡12份、当归10份、生姜9份、陈皮6份、红枣5份、花生16份、红糖21份。
上述的保健粽子的制作方法,包括以下步骤:
a、将所述糯米、赤小豆、绿豆,用清水清洗干净,得a品;
b、将所述黄芪、炙甘草、柴胡、当归、生姜、陈皮、红枣置于2200份清水中,先用大火熬制30min,再用小火熬制50min,然后冷却、过滤,得水溶液b品;
c、将所述a品置于b品中浸泡13h,然后沥干水分得c品;
d、在c品中添加捣碎的山药、捣碎的花生和红糖,并搅拌均匀,得d品;
e、将粽叶放入锅内蒸煮30min,然后用清水洗干净后备用;
f、将洗干净备用的粽叶包扎d品,然后蒸煮,即得。
所述步骤b中的大火温度为120℃;小火温度为55℃。