一种桑黄保健茶及其制备方法与流程

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种桑黄保健茶及其制备方法。

背景技术：

桑黄又称桑臣、桑耳，属担子菌门（basidiomycota），伞菌纲（agaricomycetes），锈革孔菌目（hymenochaetales），锈革孔菌科（hymenochaetaceae），纤孔菌属（inonotus），因其通常长在桑属植物上，子实体呈黄褐色而得名。桑黄最早的的药用记载可以追溯到汉代中医经典《神农本草经》，明代《本草纲目》中就有桑黄“利五脏，宣肠胃气，排毒气”等药用描述。现代研究表明，桑黄多糖是桑黄中主要有效成分，具有显著抑制肿瘤生长和转移作用。此外，桑黄还具有免疫调节、保肝和抗肝硬化、抗脂质过氧化、抗诱变、降血糖、抗肺炎、抑菌和消炎作用。且桑黄对人体不良反应很小，即使长期服用，对人或实验动物也无任何毒副作用。由于市场需求量大，自然形成的野生桑黄资源面临枯竭，而桑黄与大多数食药用菌的差别是生长缓慢，目前桑黄的人工培育生物学效率偏低，难以实现规模化栽培。

目前已申报的发明如申请号为201810571321.5的《一种桑黄茶及其制备方法》，配方成分为：桑黄2-6份、枸杞子1-3份、红枣1-3份、桑叶1-3份、陈皮1-3份、蛹虫草0.5-2份。该专利以桑黄子实体为主要原料，存在成本高、价格昂贵的问题，且各组分原料经烘干粉碎后混匀制得成品，这样食用时，通过简单冲泡，并不能充分利用桑黄和蛹虫草中的有效成分，造成原料的浪费。

技术实现要素：

本发明的目的是为了解决上述技术问题，而提供一种桑黄保健茶及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：一种桑黄保健茶，其特征在于，由下述组分按质量比组成：桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物10-20份，桑黄菌丝体浸提物5-15份，蛹虫草浸提物5-10份，藤茶粉5-15份。

本发明进一步地，所述一种桑黄保健茶，由下述组分按质量比组成：桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物15份，桑黄菌丝体浸提物10份，蛹虫草浸提物8份，藤茶粉10份。

本发明还包括上述一种桑黄保健茶，由如下步骤制成：

步骤一、桑黄菌丝体和桑叶混合发酵

（1）菌种活化

取桑黄母种菌种转接于pda斜面培养基上，28℃培养箱暗培养10d，取边缘的生长旺盛菌丝再接种于新斜面培养基上，转接3-4代，保存备用；取斜面上边缘的生长旺盛菌丝再接种于pda液体培养基中，25℃，160r/min振荡条件下暗培养6d后，即得种子液。

（2）配制液体发酵培养基

制备桑叶浸提液：取烘干后的桑叶，按照料液比1:20，加入水中，小火煎煮30min，过滤后取滤液，将滤渣重复提取1次，合并2次滤液，制得桑叶浸提液；

配制培养基：将桑叶浸提液替代水，配制桑黄液体发酵基础培养基，装入发酵罐中，装液量为罐体体积的60%-70%，灭菌冷却后备用。

（3）接种

加入种子液，接种量为10%-15%。

（4）发酵

发酵温度为28℃、搅拌转速200r/min、通风量0.5vvm、培养5d后停止发酵。

（5）分离发酵产物

过滤上述发酵产物，分别收集桑黄菌丝体和发酵液，备用。

步骤二、制备桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物

对发酵液进行喷雾干燥，得桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物，备用。

步骤三、制备桑黄菌丝体浸提物

将液体发酵培养获得的桑黄菌丝体破碎后，加入水制成浓度为300g/l的溶液，然后加入质量份数为3%-7%的复合酶，混匀后，加入超声波提取机中，选用超声波功率300w，处理温度50℃，处理时间60min，对处理后的溶液进行喷雾干燥，制得桑黄菌丝体浸提物，备用。

步骤四、制备蛹虫草浸提物

取蛹虫草子实体研磨成粉末，过60目筛，以料液比为80g/l的比例加入水中，制成溶液，然后90℃水浴浸提2h，对处理后的溶液进行喷雾干燥，制得蛹虫草浸提物，备用。

步骤五、制备藤茶粉

取藤茶研磨成粉末，过60目筛，制得藤茶粉，备用。

步骤六、成品

将上述制得的桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物、桑黄菌丝体浸提物、蛹虫草浸提物、藤茶粉放入混料机中，混匀后，装入茶包中，灭菌，包装，得成品。

本发明进一步地，所述步骤三中复合酶的组成为纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶，质量比为2:2:1。

本发明进一步地，所述液体培养基的组成成分为，蔗糖30g/l、玉米粉20g/l、黄豆粉10g/l、磷酸二氢钾0.5g/l、硫酸镁0.5g/l、氯化钠1g/l,ph值自然。

本发明具有如下有益效果：

1、以桑黄菌丝体代替桑黄子实体，缓解了桑黄资源匮乏的危机，降低生产成本；

2、以桑叶浸提液替代水配制桑黄菌丝液体发酵培养基，不仅可以提高桑黄菌丝体的产量，而且可以将桑叶中的活性成分保留至发酵产物中；

3、添加桑黄菌丝体和蛹虫草功能性多糖提取工艺，使桑黄和蛹虫草的活性成分可以被有效利用；

4、包含桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物、桑黄菌丝体浸提物、蛹虫草浸提物和藤茶粉，配伍合理，使本发明具有降血糖、抗肿瘤、抗菌消炎、抗氧化的功能，可以增强机体免疫力、改善亚健康、修复肝脏损伤，且无任何副作用；

5、本发明桑黄菌丝体液体培养基选用玉米粉和蔗糖为碳源，选用黄豆粉为氮源，可以减少发酵液的异味，使产品具有较好的口感。

附图说明

图1实验例的实验结果图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1

一种桑黄保健茶，由下述组分按质量比组成：桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物10份，桑黄菌丝体浸提物5份，蛹虫草浸提物5份，藤茶粉5份。

实施例2

一种桑黄保健茶，由下述组分按质量比组成：桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物15份，桑黄菌丝体浸提物10份，蛹虫草浸提物8份，藤茶粉10份。

实施例3

一种桑黄保健茶，由下述组分按质量比组成：桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物20份，桑黄菌丝体浸提物15份，蛹虫草浸提物10份，藤茶粉15份。

实施例4

一种桑黄保健茶，由如下步骤制成：

步骤一、桑黄菌丝体和桑叶混合发酵

（1）菌种活化

取桑黄母种菌种转接于pda斜面培养基上，28℃培养箱暗培养10d，取边缘的生长旺盛菌丝再接种于新斜面培养基上，转接3-4代，保存备用；取斜面上边缘的生长旺盛菌丝再接种于pda液体培养基中，25℃，160r/min振荡条件下暗培养6d后，即得种子液。

（2）配制液体发酵培养基

制备桑叶浸提液：取烘干后的桑叶，按照料液比1:20，加入水中，小火煎煮30min，过滤后取滤液，将滤渣重复提取1次，合并2次滤液，制得桑叶浸提液；

配制培养基：将桑叶浸提液替代水，加入蔗糖30g/l、玉米粉20g/l、黄豆粉10g/l、磷酸二氢钾0.5g/l、硫酸镁0.5g/l、氯化钠1g/l,ph值自然，配制桑黄液体发酵基础培养基。

将配制好的液体培养基装入发酵罐中，装液量为罐体体积的60%-70%，灭菌冷却后备用。

（3）接种

加入种子液，接种量为10%-15%。

（4）发酵

发酵温度为28℃、搅拌转速200r/min、通风量0.5vvm、培养5d后停止发酵。

（5）分离发酵产物

过滤上述发酵产物，分别收集桑黄菌丝体和发酵液，备用。

步骤二、制备桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物

对发酵液进行喷雾干燥，得桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物，备用。

步骤三、制备桑黄菌丝体浸提物

将液体发酵培养获得的桑黄菌丝体破碎后，加入水制成浓度为300g/l的溶液，然后加入质量比为2:2:1的纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶组成的复合酶，复合酶总的质量占比为3%-7%。混匀后，加入超声波提取机中，选用超声波功率300w，超声波处理温度50℃，超声波处理时间60min，对处理后的溶液进行喷雾干燥，制得桑黄菌丝体浸提物，备用。

步骤四、制备蛹虫草浸提物

取蛹虫草子实体研磨成粉末，过60目筛，以料液比为80g/l的比例加入水中，制成溶液，然后90℃水浴浸提2h，对处理后的溶液进行喷雾干燥，制得蛹虫草浸提物，备用。

步骤五、制备藤茶粉

取藤茶研磨成粉末，过60目筛，制得藤茶粉，备用。

步骤六、成品

将上述制得的桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物、桑黄菌丝体浸提物、蛹虫草浸提物、藤茶粉放入混料机中，混匀后，装入茶包中，灭菌，包装，得成品。

本发明菌丝体代替桑黄子实体，缓解了桑黄资源匮乏的危机，降低生产成本。本发明中加入桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物，有效利用桑黄菌丝体发酵的产生的胞外活性物质。桑叶浸提液替代水配制桑黄菌丝液体发酵培养基，不仅可以提高桑黄菌丝体的产量，而且可以将桑叶中的活性成分保留至发酵产物中。本发明桑黄菌丝体液体培养基选用玉米粉和蔗糖为碳源，选用黄豆粉为氮源，可以减少发酵液的异味，改善产品口感。本发明包括桑黄菌丝体及蛹虫草的多糖提取步骤，提前将功能性多糖提取出来，这样本发明在食用过程中，消费者经过简单的冲泡即可获得主要功能成分，使桑黄和蛹虫草的活性成分可以被有效利用。

本发明除桑黄菌丝体和桑叶的混合发酵产物、桑黄菌丝体浸提物外，还包括蛹虫草浸提物和藤茶粉。其中，蛹虫草（cordycepsmilitaris），别名北冬虫夏草或北虫草，属子囊菌。蛹虫草是目前公认的食药用虫草之一，虫草子实体富含虫草素、多糖、虫草酸等多种有效成分。蛹虫草多糖具有耐热、盐，调节ph的作用，除此之外还有如降血糖、抗肿瘤、抗菌活性、抗氧化活性、增强单核巨噬细胞系统的功能，强化巨噬细胞吞噬能力，治疗肝病毒性感染等，提高自然杀伤(nk)细胞活性，对机体过度疲劳、肝脏修复等有生物活性。藤茶学名显齿蛇葡萄（ampelopsisgrossedentata），属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物。藤茶具有良好的保健作用，在我国南方民间应用历史悠久，其味微甘、苦、性凉，对缓解咽喉肿痛、保肝护肝、醒脑安神等方面具有良好的应用效果。研究表明，藤茶的抗氧化性能明显高于绿茶，这是因为藤茶中总黄酮含量可高达41.2%左右，其中二氢杨梅素含量可达30%左右。现代药理活性研究表明，二氢杨梅素具有极好的抗氧化活性，能够有效清除自由基，在维持机体正常代谢和生理保健中起到了非常积极的作用。因此，本发明具有降血糖、抗肿瘤、抗菌消炎、抗氧化、增强机体免疫力、改善亚健康以及修复肝脏损伤的功效。

实验例

实验组使用实施例4中的桑黄菌丝液体培养基，对照组与实验组的区别在于，对照组使用的液体培养基由水替代桑叶提取液，其他处理均相同。实验组和对照组，各设3个平行实验。将液体培养基装入250ml三角瓶中，装液量为100ml，按10mg的接种量无菌接入活化后的桑黄母种菌丝，将三角瓶置于摇床在28℃、160r/min振荡条件下培养6d，离心分离桑黄菌丝体，用蒸馏水反复冲洗、离心，直到清洗液不再带有培养基的颜色为止。将菌丝体置于40℃的电热鼓风干燥箱中烘干至恒质量，冷却后称量。实验结果如图1。

由图1可以看出，实验组的生物量高于对照组，因此桑叶提取液有利于桑黄菌丝体的生长。

具体实施方式是对本发明的进一步说明而非限制，对本领域普通技术人员来说在不脱离本发明实质内容的情况下做进一步变换，而所有这些变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。