本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种薏仁杂粮饼及其制备方法。
背景技术：
杂粮饼既能作为人们日常生活的主食，也被作为人们日常生活中的甜品。普通市面上的甜品主要由面粉、老面以及白糖制作而成，如若被人们当作主食使用，营养含量较低，无法满足人体所需能量的摄取量，同时制成的杂粮饼外观色泽不鲜亮，无法在销售中吸引更多的消费者；由于国内的人民生活水平的逐步提高，对食用的食品的外观、营养价值含量等要求越来越高，使得甜品类的需求量正在逐步增大。
薏米（coixchinensistod.）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种外观艳亮、营养含量高、价格低廉、美味可口的薏仁杂粮饼。
本发明的另一目的在于提供该薏仁杂粮饼的制备方法。
本发明的一种薏仁杂粮饼，按其重量份计，包括以下原料：
老面19-20份、土碱粉0.12-0.12份、土鸡蛋0.15—0.2份、面粉27—29份、薏米仁14-16份、高粱2-3份、玉米1-3份、糜子1-2份、红豆2-4份、芝麻1-3份。
本发明的一种薏仁杂粮饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）薏米仁的制备：将薏米仁14-16份置于30-34℃，12-14份的恒温水中浸泡至发芽，待薏米仁发芽后将其取出去除薏米芽，将薏米芽和发芽后的薏米用烘箱烘干后，备用，薏米水，备用；
（2）混合粉的制备：将高粱2-3份、玉米1-3份、糜子1-2份、红豆2-4份放入炒锅内炒熟后，连同烘干的薏米芽和薏米一同用粉碎机粉碎3-4次并过40-60目筛，得混合粉，备用；
（3）和面：取老面19-20份放入容器，取土鸡蛋0.15-0.2份打碎后蛋清和蛋黄放入容器中，面粉27-29份倒入容器，同时加入步骤（2）制得的混合粉和步骤（1）五分之二的薏米水手工揉匀制成面团，放置6-8小时，备用；
（4）面团去酸：取土碱粉0.12-0.14份加入步骤（3）中制成的面团中，同时加入步骤（1）中五分之一的薏米水手工揉匀制成面团，备用；
（5）饼胚的制作：取步骤（4）中面团的0.16-0.18份单量面团，制成圆饼，将1-3份的芝麻洒在圆饼上，备用；
(6)烙制和烘烤：将步骤（5）中制作好的圆饼放入烙锅中小伙烙熟，取出，即得。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明的除了采用传统的制作杂粮饼的原料面粉、老面以外，还添加了土鸡蛋，使杂粮饼包含了鸡蛋中所含的蛋白质和脂肪融入杂粮饼中，使杂粮饼更加所含的嫩酥可口；薏米经发芽后进行加工将薏米的营养物质完全发挥出来，各种粗粮的混合制备，使得制得的杂粮饼营养丰富，经过烙制和烘烤杂粮饼外酥里嫩，本发明制得的杂粮饼美味可口，价格低廉，营养含量高。
具体实施方式
实施例1
一种薏仁杂粮饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）薏米仁的制备：将薏米仁16kg置于30℃，14kg的恒温水中浸泡至发芽，待薏米仁发芽后将其取出去除薏米芽，将薏米芽和发芽后的薏米用烘箱烘干后，备用，薏米水，备用；
（2）混合粉的制备：将高粱2kg、玉米3kg、糜子1kg、红豆4kg放入炒锅内炒熟后，连同烘干的薏米芽和薏米一同用粉碎机粉碎3次并过60目筛，得混合粉，备用；
（3）和面：取老面19kg放入容器，取土鸡蛋0.2kg打碎后蛋清和蛋黄放入容器中，面粉27kg倒入容器，同时加入步骤（2）制得的混合粉和步骤（1）五分之二的薏米水手工揉匀制成面团，放置8小时，备用；
（4）面团去酸：取土碱粉0.12kg加入步骤（3）中制成的面团中，同时加入步骤（1）中五分之一的薏米水手工揉匀制成面团，备用；
（5）饼胚的制作：取步骤（4）中面团的0.18kg单量面团，制成圆饼，将1kg的芝麻洒在圆饼上，备用；
(6)烙制和烘烤：将步骤（5）中制作好的圆饼放入烙锅中小伙烙熟，取出，即得。
实施例2
一种薏仁杂粮饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）薏米仁的制备：将薏米仁14.6kg置于33℃，13.1kg的恒温水中浸泡至发芽，待薏米仁发芽后将其取出去除薏米芽，将薏米芽和发芽后的薏米用烘箱烘干后，备用，薏米水，备用；
（2）混合粉的制备：将高粱2.7kg、玉米2kg、糜子1.6kg、红豆2.8kg放入炒锅内炒熟后，连同烘干的薏米芽和薏米一同用粉碎机粉碎4次并过50目筛，得混合粉，备用；
（3）和面：取老面19kg放入容器，取土鸡蛋0.18kg打碎后蛋清和蛋黄放入容器中，面粉28kg倒入容器，同时加入步骤（2）制得的混合粉和步骤（1）五分之二的薏米水手工揉匀制成面团，放置7小时，备用；
（4）面团去酸：取土碱粉0.14kg加入步骤（3）中制成的面团中，同时加入步骤（1）中五分之一的薏米水手工揉匀制成面团，备用；
（5）饼胚的制作：取步骤（4）中面团的0.17kg单量面团，制成圆饼，将2kg的芝麻洒在圆饼上，备用；
(6)烙制和烘烤：将步骤（5）中制作好的圆饼放入烙锅中小伙烙熟，取出，即得。
实施例3
一种薏仁杂粮饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）薏米仁的制备：将薏米仁14kg置于34℃，12kg的恒温水中浸泡至发芽，待薏米仁发芽后将其取出去除薏米芽，将薏米芽和发芽后的薏米用烘箱烘干后，备用，薏米水，备用；
（2）混合粉的制备：将高粱3kg、玉米1kg、糜子2kg、红豆2kg放入炒锅内炒熟后，连同烘干的薏米芽和薏米一同用粉碎机粉碎4次并过40目筛，得混合粉，备用；
（3）和面：取老面20kg放入容器，取土鸡蛋0.15kg打碎后蛋清和蛋黄放入容器中，面粉29kg倒入容器，同时加入步骤（2）制得的混合粉和步骤（1）五分之二的薏米水手工揉匀制成面团，放置6小时，备用；
（4）面团去酸：取土碱粉0.14kg加入步骤（3）中制成的面团中，同时加入步骤（1）中五分之一的薏米水手工揉匀制成面团，备用；
（5）饼胚的制作：取步骤（4）中面团的0.16kg单量面团，制成圆饼，将3kg的芝麻洒在圆饼上，备用；
(6)烙制和烘烤：将步骤（5）中制作好的圆饼放入烙锅中小伙烙熟，取出，即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。