专利名称：薏米红豆饼干及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饼干，具体地说，涉及一种薏米红豆饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和 “生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品。它具有以下营养功能1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；4.健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；5.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色， 并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；6.薏米中含有丰富的维生素B， 对防治脚气病十分有益。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有如下营养功能1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；3.红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。虽然薏米和红豆属于很好的食材，但是由于存放、销售等种种问题，摆放一段时间以后通常会营养成分流失，而且由于人们工作繁忙，通常没有足够的时间和精力来研究如何合理地对其进行烹饪，影响了对它们的营养利用。
发明内容
本发明的目的克服现有技术的不足之处，提供一种能够长期存放并且便于人们充分接受的薏米红豆饼干及其制备方法。本发明的薏米红豆饼干包括下列成份
薏米80-100份，红豆40-60份，油脂10-20份，白砂糖25-35份，小麦粉20-40份，种曲 1-2份，水适量。优选地，本发明的薏米红豆饼干包括下列成份
薏米90份，红豆50份，油脂14份，白砂糖30份，小麦粉30份，种曲1. 5份，水适量。本发明的薏米红豆饼干的制备方法包括下列步骤
1)将薏米洗净、干燥、粉碎并轻度烘烤后，放入蒸锅；
2)蒸好后取出薏米摊在布上，待温度降至35°C，加入种曲，均勻混合；3)将薏米放入曲室中进行曲化，使其变得有弹性，再取出干燥粉碎；
4)将薏米粉和小麦粉进行混合，添加砂糖、油脂和适量的水，均勻混合； 5 )压片、造型，放进烤炉烤熟，即制成本发明的薏米饼干。本发明的薏米红豆饼干具有如下优点
1、充分结合了薏米和红豆的营养，营养丰富；
2、能够长期存放，不易变质；
3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对薏米和红豆的营养利用。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
来对本发明做进一步地详细说明。实施例1
本实施例的薏米红豆饼干包括下列组分
薏米90kg,红豆50kg,油脂14kg，白砂糖30kg,小麦粉30kg,种曲1. 5kg，水适量。其制备方法如下
1)将薏米洗净、干燥、粉碎并轻度烘烤后，放入蒸锅；
2)蒸好后取出薏米摊在布上，待温度降至35°C，加入种曲，均勻混合；
3)将薏米放入曲室中进行曲化，使其变得有弹性，再取出干燥粉碎；
4)将薏米粉和小麦粉进行混合，添加砂糖、油脂和适量的水，均勻混合； 5 )压片、造型，放进烤炉烤熟，即制成本发明的薏米饼干。实施例2
本实施例的薏米红豆饼干包括下列组分薏米80kg，红豆40kg，油脂10kg，白砂糖 2^g，小麦粉20kg，种曲1kg，水适量。其制备方法与实施例1相同。实施例3
本实施例的薏米红豆饼干包括下列组分薏米100kg，红豆60kg，油脂20kg，白砂糖 35kg,小麦粉40kg，种曲^g，水适量。其制备方法与实施例1相同。
权利要求
1.薏米红豆饼干，其特征在于，包括下列成份薏米80-100份，红豆40-60份，油脂10-20份，白砂糖25-35份，小麦粉20-40份，种曲 1-2份，水适量。
2.根据权利要求1所述的薏米红豆饼干，其特征在于，包括下列成份薏米90份，红豆50份，油脂14份，白砂糖30份，小麦粉30份，种曲1. 5份，水适量。
3.薏米红豆饼干的制备方法，其特征在于，包括下列步骤1)将薏米洗净、干燥、粉碎并轻度烘烤后，放入蒸锅；2)蒸好后取出薏米摊在布上，待温度降至35°C，加入种曲，均勻混合；3)将薏米放入曲室中进行曲化，使其变得有弹性，再取出干燥粉碎；4)将薏米粉和小麦粉进行混合，添加砂糖、油脂和适量的水，均勻混合； 5 )压片、造型，放进烤炉烤熟，即制成本发明的薏米饼干。
全文摘要
本发明提供了一种薏米红豆饼干，包括下列成份薏米80-100份，红豆40-60份，油脂10-20份，白砂糖25-35份，小麦粉20-40份，种曲1-2份，水适量。本发明的薏米红豆饼干具有如下优点1、充分结合了薏米和红豆的营养，营养丰富；2、能够长期存放，不易变质；3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对薏米和红豆的营养利用。
文档编号A21D2/36GK102461635SQ20101055104
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月19日 优先权日2010年11月19日
发明者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司