食品真空冷却机的制作方法

本实用新型涉及一种食品冷却设备，尤其涉及一种食品真空冷却机。

背景技术：

随着人们生活水平的提高，人们对于食品的卫生和安全的要求越来越高，食品真空冷却技术也越来收到广大食品生产厂家的关注。食品真空冷却机就是采用真空冷却技术的一种食品冷却设备，将食品放入食品冷却机的冷却柜中，通过抽真空设备对冷却柜进行抽真空，从而改变冷却柜中的真空度，降低食品中水分的蒸发温度，通过水分蒸发带走食品的热量，以实现给食品冷却降温。

抽真空设备包括真空泵，食品真空冷却机主要通过真空泵来实现对冷却柜内部气体的抽取从而改变冷却柜内部的真空度，在食品真空冷却机中真空泵只存在启停两种状态，无法调节冷却柜内部的真空度变化的速度，从而无法控制各种食品的冷却速度。

技术实现要素：

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种食品真空冷却机，能够调节冷却柜内部真空度变化的速度，从而调节食品冷却的速度。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下技术方案，一种食品真空冷却机，包括用来放置和冷却食品的冷却柜、用来抽取冷却柜内部气体从而控制冷却柜内部真空度的抽真空设备以及与冷却柜和抽真空设备相连对其起控制作用的电控箱，所述抽真空设备包括冷凝器和真空泵，冷却柜依次与冷凝器和真空泵相连通，其特征在于还包括调节冷却柜内部真空度以改变食品冷却速度的真空调节装置，所述真空调节装置包括若干根将冷却柜与外部连通的进气管，所述进气管上设置有控制气体由外部单向进入冷却柜内部的单向阀。

通过上述技术方案，将食品放入到冷却柜内部，电控箱的控制系统控制真空泵对冷却柜内部进行抽气，从而提高冷却柜内部的真空度，降低冷却柜内部食品中液体的蒸发温度，蒸发的水蒸汽跟随气体一起被真空泵所抽离冷却柜内部，经冷凝器的冷凝作用，水蒸气液化成水，气体被排出。

本实用新型进一步设置为：所述进气管上还设置有用来调节通入气体流量的流量阀。

通过上述技术方案，通过进气管上的流量阀控制进入冷却柜内部气体的流通速度，从而进一步控制冷却柜内真空度的变化速度，以实现食品冷却速度的调节。

本实用新型进一步设置为：还包括平衡冷柜内部和外部气压的气压平衡装置。

通过上述技术方案，在完成食品冷却加工后，开启气压平衡装置，使冷却柜内部恢复正常的气压，从而防止从冷却柜内部抽离的液汽因冷却柜内部气压低而造成回流，造成食品的污染。

本实用新型进一步设置为：所述气压平衡装置包括连通冷却柜与外部的通气管，通气管上设置有用于控制冷却柜内外气体连通的开关阀。

通过上述技术方案，通气管将外界与冷却柜内部相连，通过开关阀来控制外界气体和内部气体的连通，打开开关阀使冷却柜内部的气压恢复到与外界大气压相等，从而防止食品真空冷却机停止工作后，管路中的汽液回流而造成食品污染。

本实用新型进一步设置为：进气管与通气管接有共同与外界空气相连接的连通口，所述连通口上安装有用来消除气体连通过程噪音的消声器。

通过上述技术方案，进入进气管和通气管的气体首先经由连通口，连通孔上设置有消声器，从而能够减轻气体在管道运动中造成的噪音。

本实用新型进一步设置为：冷却柜内部设置有用来检测食品温度的品温计，品温计与电控箱相连。

通过上述技术方案，品温计能及时检测食品的温度，把食品的温度反馈给电控箱的控制系统，以便实现食品冷却温度的伺服控制。

本实用新型进一步设置为：所述冷却柜连接有用来检测冷却柜内部真空度的真空计，真空计与电控箱相连。

通过过上述技术方案，真空计能够检测冷却柜内部真空度的大小，将冷却柜内部真空度的大小反馈给电控箱的控制系统，以便对冷却柜内部的真空度进行监测和控制。

本实用新型进一步设置为：所述真空泵为水环式真空泵。

通过上述技术方案，水环式真空泵为具有抽气量大、能量损耗小、安全可靠、自动化程度高等优点是食品真空冷却机真空泵的优选方案。

本实用新型进一步设置为：还包括用来防止水环式真空泵的循环水温度过高的冷水循环装置。

通过上述技术方案，水环式真空泵在工作时需要循环水作为介质，循环水温度升高会影响水环式真空泵的抽气能力，通过冷水循环装置防止水环式真空泵的循环水温度过高从而保持水环式真空泵能够高效的工作。

本实用新型进一步设置为：所述冷水循环装置包括循环水泵和盛放冷却水环式真空泵循环水的冷水箱，通过循环水泵将水环式真空泵的循环水和冷水箱。

通过上述技术方案，水环式真空泵由自来水和冷水箱共同供水，循环水泵负责将水环式真空泵排出的温度较高的水抽到冷水箱中进行冷却和将冷水箱中冷却后的水供给给水环式真空泵。

综上所述，本实用新型相比于现有技术具有以下有益效果：能够调节冷却柜内部的真空度的变化速度从而调节食品的冷却速度。

附图说明

图1为食品真空冷却机的正视图；

图2为食品真空冷却机的俯视图；

图3为图2中E的局部放大图；

图4为真空调节装置和气压平衡装置的控制原理图；

图5为冷却柜与电控箱之间的控制原理图；

图6为水循环装置的原理图。

图中：1、冷却柜；11、品温计；12、真空计；2、抽真空设备；21、冷凝器；22、真空泵；221、水环式真空泵；3、电控箱；4、真空调节装置；41、进气管；42、单向阀；421、进气截止阀；43、流量阀；431、进气蝶阀；5、气压平衡装置；51、通气管；52、开关阀；521、闸阀；53、通气蝶阀；6、冷水循环装置；61、冷水箱；611、浮球阀；612、溢流口；62、循环水泵；63、循环逆流阀；64、循环截止阀；7、连通口；71、消声器；A：自来水入口；B：冷却水出口；C：冷水溢流排水口；D：循环水入口。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步详细说明。

一种食品真空冷却机，参照图1和图2，包括用来放置冷却食品的冷却柜1、用来抽取冷却柜1内部气体以改变冷却柜1内部真空度的抽真空设备2以及控制食品真空冷却机工作的电控箱3，抽真空设备2包括冷凝器21和真空泵22，真空泵22为水环式真空泵221，冷却柜1依次与冷凝器21和水环式真空泵221相连。使用食品真空冷却机进行冷却食品时，将食品放入冷却柜1内部，控制水环式真空泵221对冷却柜1内部进行抽真空，降低冷却柜1内的食品水分的蒸发温度，食品水分蒸发过程中带走食品上的热量，从而对食品起到冷却降温的作用。水蒸气跟随冷却柜1中的气体一起被水环式真空泵221抽出，水蒸气经冷凝器21液化成水，气体排放到外部。

参照图3和图4，冷却柜1上还设置有调节冷却柜1内部真空度变化速度的真空调节装置4，真空调节装置4包括若干根连通冷却柜1内部和外界的进气管41，进气管41上设置有控制气体单向由外界进入冷却柜1内部的单向阀42和控制进入气流大小的流量阀43。单向阀42为进气截止阀421，流量阀43为进气蝶阀431，通过进气截止阀421控制气体的单向连通，通过进气蝶阀431来控制通入冷却柜1内部气流的流量的大小，通过往冷却柜1内部的通入气体的方式调节冷却柜1内部真空度变化的速度，从而实现控制食品冷却的速度的目的。

参照图3和图4，冷却柜1上还设置有气压平衡装置5，用来食品冷却完成后恢复冷却柜1内部的气压，从而防止从冷却柜1内部抽离的液汽因冷却柜1内部气压低而回流，造成食品的污染。气压平衡装置5包括连通冷却柜1内部与外界的通气管51，通气管51上设置有开关阀52和通气蝶阀53，开关阀52为闸阀521，通过闸阀521来控制冷却柜1内部与外界的连通与否，通过通气蝶阀53来控制冷却柜1与外界连通时通入气流量的大小。

参照图3和图4，通气管51和进气管41连接有共同的连通口7，连通口7上设置有消声器71，这样通过通气管51和进气管41的进气都需要经过连通口7上的消声器71，从而能够消除气体连通时产生的噪音。

参照图5，冷却柜1内部设置有用来检测食品温度的品温计11，品温计11与电控箱3相连，在进行食品冷却时，将品温计11插入到食品内，从而实现将食品的温度信息传递给电控箱3的控制系统，从而能够及时监测食品的温度，以便对实现对食品冷却的伺服控制。

参照图5，冷却柜1连接有用来检测冷却柜1内部真空度的真空计12，真空计12与电控箱3相连，真空计12将冷却柜1内部真空度的信息传递给电控箱3的控制系统，从而能够及时监测冷却柜1内的真空度，以便实现对冷却柜1内真空度的伺服控制。

参照图6，食品真空冷却机还包括防止水环式真空泵221循环水温度过高的冷水循环装置6。水环式真空泵221是通过水的密封来获得真空的，循环水水温升高的以后，产生的水蒸气会在水环式真空泵221叶轮周围高速旋转。形成气蚀现象，时间一久就会对叶轮甚至泵壳造成腐蚀，同时水环式真空泵221的真空度也会随之降低，泵的噪音增大。所以我们在使用水环式真空泵221的时候要保持一个比较低的循环水水温，这样才能保证水环式真空泵221正常高效率工作。冷水循环装置6包括用来冷却存放冷水的冷水箱61和用来将冷水箱61中冷水和水环式真空泵221的循环水进行循环的循环水泵62。

参照图6，水环式真空泵221有自来水供水和冷水箱61供水两种供水方式，从水环式真空泵221排水端排出的温度较高的循环水，经管路流通到冷水箱61中，进行冷却循环，循环水泵62分别接在冷水箱61的冷却水出口B端和循环水入口D端，用来将冷水箱61中的冷却的水抽出供给给水环式真空泵221和将水环式真空泵221中的排出的水抽到冷水箱61中。在进行冷却水循环的管路上，还设置了若干串联的循环截止阀64和循环逆流阀63，防止管路的水进行回流。

参照图6，冷水箱61中还设置有检测冷水箱61中水位以控制自来水的通入的浮球阀611，当冷水箱61中的水过多时，关闭自来水入口A，不再向冷水循环系统中注入新的水源，当冷水箱61中的水不足时，向冷水循环系统中通入循环用水。冷水箱61还设置有溢流口612，当冷水箱61中的水过多，超出冷水箱61的存放能力时，多余的水从溢流口612中流出。

具体实施方式如下：参照图1至图6，将需要冷却的食物放入冷却柜1中，水环式真空泵221在自来水入口A或冷水箱61的供水下，对冷却柜1内部进行抽真空，冷却柜1中食物的水分蒸发温度随着冷却柜1内部真空度的提高而降低，蒸发的水分跟随冷却柜1内的气体一起被水环式真空泵221抽出冷却柜1内部，途径冷凝器21时水蒸气气被液化成水，气体被排出。从水环式真空泵221排出的温度较高的工作用水，在冷水箱61的循环水入口D端的循环水泵62的作用下，被抽入到冷水箱61中，进行冷却降温，冷却后的水由冷却水出口B端的循环水泵62抽出，注入到循环水路中，从而防止水环式真空泵221的循环水温度过高而影响其抽真空的效率；冷却水循环的管路上串联的循环截止阀64和循环逆流阀63使管道中的水沿设定的方向流动，防止管路的水进行回流。当冷水箱61中的水温超过冷水箱61的设定水位时，浮球阀611控制关闭自来水入口A端，不再向循环水路中注入新的循环用水，冷却箱的溢流口612用来进一步对防止冷水箱61中的水过量而造成冷水箱61的损毁。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，本实用新型的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本实用新型思路下的技术方案均属于本实用新型的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。