一种药食同源的糖尿病降糖套餐的制作方法

本发明涉及一种药食同源的糖尿病降糖套餐，属于糖尿病防治技术领域。

背景技术：

糖尿病是全球性难题，目前尚无根治方法。糖尿病除了常见的临床症状，还能产生很多并发症，严重影响患者的生活质量。据估计，2017年全世界有4.51亿糖尿病患者（该数据不包含未成年患者），这些患者本年度的全球医疗保健支出估计高达850亿美元；到2045年患者人数预计达到6.93亿[1]，是各个国家巨大的医疗负担。其中1型糖尿病是由胰岛b细胞破坏导致，此时胰岛素绝对缺乏，患者需依靠外源胰岛素存活；而2型糖尿病患者体内的胰岛素相对缺乏，可以通过口服药物刺激胰岛素分泌。该分型占糖尿病人的90%以上[2]，有明显的家族遗传性。

目前在大多数国家，临床医生可以选择磺脲类，噻唑烷二酮类，胰高血糖素样肽-1受体激动剂（glp-1ras），胰岛素等药物控制2型糖尿病[3]。中国2型糖尿病防治指南（2017年版）指出，生活方式干预是2型糖尿病的首选干预措施，当干预效果不理想时要使用药物，药物的首选是二甲双胍。但这些西药都有一定的副作用，且只针对2型糖尿病的相应症状，不能从根本上治疗患者的胰岛素相对缺乏。1型糖尿病由于体内胰岛素绝对不足,病人必需注射胰岛素，否则可能危及生命。

中药可能成为糖尿病好的选择。目前已报到的治疗糖尿病的单味中药包括桑叶、黄连、葛根、石斛等，中药复方包括由麦门冬、天门冬、天花粉、知母等组成的二冬颗粒、由黄芪、何首乌、葛根等药物成分糖脂宁胶囊等，有些甚至可以达到近似二甲双胍的疗效[4]。然而，中药复方存在用药不方便的弊端。如果药食两用的成分可干预糖尿病，将是患者的福音。

技术实现要素：

本发明的目的是在于提供一种药食同源的糖尿病降糖套餐，包括月饼和卤肉。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

药食同源的糖尿病降糖套餐，由以下重量份组成：

月饼：豆面400-800克、小米面100-500克、麦麸100-500克、蝉蜕10-50克、鹿骨粉10-50克、鹿茸5-10克；

卤肉：肉1000克、杜仲0.1-0.5克、丁香0.1-0.5克、八角0.5-1克、花椒1-2克、砂仁0.5-1克、肉桂0.5-1克、枸杞2-3克、大葱10克、姜10克、盐10克、酱油15克、熟地0.08-0.12克、山药0.5-1克、山萸肉1-1.5克、云苓0.9-1.2克、泽泻1-1.2克、丹皮1-1.5克、麦门冬0.8-1.2克、天花粉0.5-1克、铁皮石槲0.5-1克、菊花0.6-0.9克、玉竹0.5-1克、人参0.8-1.2克、五味子0.3-0.5克、橘皮0.5-1克、五加皮0.5-1克。

本发明的另外一个目的在于提供药食同源的糖尿病降糖套餐的制备方法，包括以下步骤：

a.月饼，其工艺流程制做如下：

步骤一：将麦麸、蝉蜕、鹿茸研磨成粉备用；

步骤二：再将步骤一所得粉料与豆面、小米面、鹿骨粉混合备用；

步骤三：将鸡蛋和水按3:2比例搅拌成蛋液备用；

步骤四：将步骤二所得混合粉末与步骤三所得蛋液混合成面团备用；

步骤五：将步骤四所得面团用模具压成月饼状备用；

步骤六：将步骤五所得月饼在蒸车蒸三十五分钟即可；

b.卤肉，其工艺流程制做如下：

步骤一：将1000克水烧至50摄氏度，将肉放入，烧开后滤掉浮沫，开锅后十分钟熄火，再过十分钟后肉取出，洗净备用；

步骤二：换1000克水，烧至90摄氏度度后放入步骤一所得的肉，再次烧开后大火烧滚五至十分钟，然后肉捞出洗净；

步骤三：加入1000克山泉水或纯净水，料用纱布包好，和步骤二所得的肉一起冷水放入，大火力烧开，然后小火力慢炖一小时，加入盐，酱油，再次改为大火力十分钟，熄火，不要开盖，自然放五至八小时，再次开大火力，烧开后改为小火力，火候按肉类不同煮烂，狗肉猪肉鸡肉羊肉，再烧十到二十分钟即可，牛肉大约俩小时，驴肉三小时，捞出放凉备用；

步骤四：将熟地、山药、山萸肉、云苓、泽泻、丹皮、麦门冬、天花粉、铁皮石槲、菊花、玉竹、人参、五味子、橘皮、五加皮一共熬三次，第一次加水1000克，熬二十分钟，药汤倒出，第二次加水600克，熬制二十分钟，药汤倒出，第三次加水400克，熬制十分钟，药汤倒出，三次熬制药汤倒在一起，放凉后备用；

步骤五：将步骤四所得的药汤倒入步骤三所得的肉中，大火力烧开，再改小火力五到十分钟，保证充分接触，然后放凉，放入3摄氏度恒温环境72小时，浸透，捞出后打真空包装，每袋200克。

采用上述技术方案的有益效果是：

本发明能兼顾口感和感官，在食用时配上白水煮的土鸡蛋，安全、方便的味蕾需求同时，达到糖尿病防治的目的。

附图说明

图1为本发明药食同源的糖尿病降糖套餐喂食小鼠的血糖变化图。

图2为本发明药食同源的糖尿病降糖套餐喂食各组小鼠糖耐量的指标见图。

具体实施方式

下面对本发明作进一步详细说明：

药食同源的糖尿病降糖套餐，由以下重量份组成：

月饼：豆面400-800克、小米面100-500克、麦麸100-500克、蝉蜕10-50克、鹿骨粉10-50克、鹿茸5-10克；

卤肉：肉1000克、杜仲0.1-0.5克、丁香0.1-0.5克、八角0.5-1克、花椒1-2克、砂仁0.5-1克、肉桂0.5-1克、枸杞2-3克、大葱10克、姜10克、盐10克、酱油15克、熟地0.08-0.12克、山药0.5-1克、山萸肉1-1.5克、云苓0.9-1.2克、泽泻1-1.2克、丹皮1-1.5克、麦门冬0.8-1.2克、天花粉0.5-1克、铁皮石槲0.5-1克、菊花0.6-0.9克、玉竹0.5-1克、人参0.8-1.2克、五味子0.3-0.5克、橘皮0.5-1克、五加皮0.5-1克。

本发明的另外一个目的在于提供药食同源的糖尿病降糖套餐的制备方法，包括以下步骤：

a.月饼，其工艺流程制做如下：

步骤一：将麦麸、蝉蜕、鹿茸研磨成粉备用；

步骤二：再将步骤一所得粉料与豆面、小米面、鹿骨粉混合备用；

步骤三：将鸡蛋和水按3:2比例搅拌成蛋液备用；

步骤四：将步骤二所得混合粉末与步骤三所得蛋液混合成面团备用；

步骤五：将步骤四所得面团用模具压成月饼状备用；

步骤六：将步骤五所得月饼在蒸车蒸三十五分钟即可；

b.卤肉，其工艺流程制做如下：

步骤一：将1000克水烧至50摄氏度，将肉放入，烧开后滤掉浮沫，开锅后十分钟熄火，再过十分钟后肉取出，洗净备用；

步骤二：换1000克水，烧至90摄氏度度后放入步骤一所得的肉，再次烧开后大火烧滚五至十分钟，然后肉捞出洗净；

步骤三：加入1000克山泉水或纯净水，料用纱布包好，和步骤二所得的肉一起冷水放入，大火力烧开，然后小火力慢炖一小时，加入盐，酱油，再次改为大火力十分钟，熄火，不要开盖，自然放五至八小时，再次开大火力，烧开后改为小火力，火候按肉类不同煮烂，狗肉猪肉鸡肉羊肉，再烧十到二十分钟即可，牛肉大约俩小时，驴肉三小时，捞出放凉备用；

步骤四：将熟地、山药、山萸肉、云苓、泽泻、丹皮、麦门冬、天花粉、铁皮石槲、菊花、玉竹、人参、五味子、橘皮、五加皮一共熬三次，第一次加水1000克，熬二十分钟，药汤倒出，第二次加水600克，熬制二十分钟，药汤倒出，第三次加水400克，熬制十分钟，药汤倒出，三次熬制药汤倒在一起，放凉后备用；

步骤五：将步骤四所得的药汤倒入步骤三所得的肉中，大火力烧开，再改小火力五到十分钟，保证充分接触，然后放凉，放入3摄氏度恒温环境72小时，浸透，捞出后打真空包装，每袋200克。注意事项是不能高温灭菌，只能装好后直接超低温冷冻。

动物实验：

采用文献报道的1型糖尿病小鼠造模方法。具体做法为：体重20±2克的昆明小鼠40只，雌性。适应喂养1周后随机分为5组（空白对照组，空白+套餐组，模型组，模型+套餐组，模型+二甲双胍组）。陈套餐组喂养负20度储存了1年的套餐，检测1年的货架期对套餐效果的影响。造模方式为小鼠禁食不禁水12小时，腹腔注射链脲佐菌素(stz)60mg/kg，连续注射5d，每次注射完恢复自由采食。连续5周每周检测小鼠空腹血糖和体重变化。连续2周空腹血糖值≥11.1mmol/l视为建模成功。建模成功后开始喂套餐。喂养第33天测定糖耐量。糖耐量的测定方法为空腹16小时后，给予1g/kg体重葡萄糖溶液腹腔注射，0，30，60，90和120min分别测血糖。喂套餐5周后模型组的血糖开始下降，结束实验。由于第5周的实验数据不具有代表性，下面只给出前四周的数据作为参考。

考虑到病人饮食的营养搭配和多样性，在动物实验中采用食美萃套餐和其它饮食轮换喂养的方式。具体喂养方法为：周一、周二、周四、周五喂套餐，其余时间喂蔬菜；考虑到动物实验中从鼠粮换到套餐的消化能力，先通过预实验，得出单只小鼠的日摄入套餐量，实际喂养该套餐量的4/5，分早中两次投喂；考虑到小鼠群居可能对于套餐不同成分有选择上的喜好，将套餐按照1:1:1（w/w/w）的比例混合后打碎捏成丸子。

如图1所示，小鼠血糖变化情况：

注：小鼠血糖高于33.3mmol/l血糖仪读数显示h1，在数据统计时统一按照33.3mmol/l分析。

显著性分析只分析了模型组、模型+套餐组及模型+降糖药组。

：与模型组比较，p<0.01;#:与降糖药组比较，p<0.05;##:与降糖药组比较，p<0.01。

从图1中可见，调理开始前将模型组老鼠随机分组，各组血糖无显著性差异。调理第一周模型组、模型+套餐组及模型+降糖药组的血糖值均较调理前升高，可能是造模后小鼠的血糖需要5周以上才达到峰值的原因。调理第二周开始，模型+套餐组的血糖均显著低于模型组及模型+降糖药组，说明该套餐有很好的降糖效果。

从图2可以看出，对比模型组、模型+套餐组及模型+降糖药组，在16小时禁食的饥饿状态下，模型+降糖药组的小鼠血糖最低，且该组注射葡萄糖30min后血糖的变化幅度最大。模型+套餐组在16小时禁食的饥饿状态下初始血糖值较模型+降糖药组低，血糖变化值在三组中最理想。