玉米须蒸馏酒的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种玉米须蒸馏酒的制作方法，其是以玉米须为原料经烘干，粉碎，过筛，与定量水混合制浆，加糖，调PH，发酵，蒸馏等工艺制成的。玉米须蒸馏酒具有凉血、祛除体内湿热之气等作用。
【专利说明】玉米须蒸馏酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及酒饮料，尤其涉及一种玉米须蒸馏酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]玉米须最早记载见于1476年的《滇南木草》，具有利尿、降血糖、降压等功效，是我国传统的中药材，1977年版的《中国药典》开始收载，也是《中华人民共和国卫生部药材标准》1985版(一部)收录的常用药材品种。2012年之前，玉米须并没有列入药食同源目录，也没被批准为新资源食品，2010版药典也没有收录，因此，玉米须没有用于普通食品的依据，严重影响了玉米须产品的研究开发。
[0003]2012年10月18日，卫生部卫监督函〔2012〕306号公布了“卫生部关于玉米须有关问题的批复”内容如下:经研究，现批复如下:玉米须在我国有一定的食用历史，未发现安全性问题，可作为普通食品管理。该公告为玉米须产品的开发奠定了良好的基础。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种玉米须蒸馏酒的制作方法。
[0005]本发明的内容是这样实现的:以玉米须为原料，经60_70°C烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；玉米须粉加水调浆至浓度15-20%，再按每100克玉米粉加入葡萄糖12-15克、液体麦精5-7克、酒精活性干酵母0.1-0.3克、纤维素酶0.2-0.3克，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5-5.0,混合均匀，25°C- 30°C保温发酵35-40小时，经蒸馏即得玉米须蒸馏酒。
[0006]玉米须蒸馏酒具有凉血、祛除体内湿热之气等作用。
[0007]四、具体实施例 实施方式一
取玉米须，经65°C烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；称取玉米须粉200克，加水800克，再加入葡萄糖25克、液体麦精12克、酒精活性干酵母0.4克、纤维素酶0.5克，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5-5.0，混合均匀，28°C保温发酵36小时，经蒸馏即得玉米须蒸馏酒。
[0008]实施方式二
取玉米须，经70°C烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；称取玉米须粉250克，加水750克，再加入葡萄糖30克、液体麦精12.5克、酒精活性干酵母0.5克、纤维素酶0.25克，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5-5.0,混合均匀，25°C保温发酵40小时，经蒸馏即得玉米须蒸馏酒。
【权利要求】
1.一种玉米须蒸馏酒的制作方法，其特征是:以玉米须为原料，经60-70°C烘干，粉碎，过20目筛，得玉米须粉；玉米须粉加水调浆至浓度15-20%，再按每100克玉米粉加入葡萄糖12-15克、液体麦精5-7克、酒精活性干酵母0.1-0.3克、纤维素酶0.2-0.3克，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5-5.0，混合均匀，25°C _30°C保温发酵35-40小时，经蒸馏即得玉米须蒸馏酒。`
【文档编号】C12G3/02GK103555517SQ201310568441
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月15日 优先权日:2013年11月15日
【发明者】赵云财, 佟晓芳, 李娜 申请人:哈尔滨艾克尔食品科技有限公司