本发明涉及卤菜凤爪配方及加工工艺技术领域，具体为一种卤菜凤爪配方及其加工工艺。
背景技术：
凤爪卤菜作为一款菜品，其主要是利用鸡爪配合其他原料经过加工而成，具有较为特殊的口感，受到很多人的喜爱。
目前，现有风凤爪卤菜的配方及其加工工艺，缺乏对细节的处理，导致制作而成的凤爪卤菜不仅口感较差，而且营养较为缺乏。
技术实现要素：
(一)解决的技术问题
为了解决现有技术的上述问题，本发明提供一种卤菜凤爪配方及其加工工艺。
(二)技术方案
为了达到上述目的，本发明采用的主要技术方案包括：
一种卤菜凤爪配方及其加工工艺，该卤菜凤爪的配方原料包括凤爪、姜、干辣椒、桂皮、八角、大葱、料酒、冰糖、酱油和食用盐，其中，各原料的配比如下：
姜、料酒与食用盐的加入量均为凤爪的5％、干辣椒与酱油的加入量均为凤爪的2％、桂皮与八角的加入量均为凤爪的0.5％、大葱的加入量为凤爪的2％以及冰糖的加入量为凤爪的1.5％；
其配置方法包括以下步骤：
步骤一：对姜进行去皮并将去皮之后的姜与大葱分别进行清洗和切片；
步骤二：将凤爪去指甲，放入开水中进行焯水处理，捞起晾干备用
步骤三：热锅中加入油，加入冰糖，对冰糖进行炒色；
步骤四：分别对干辣椒、桂皮、八角过水处理，并风干备用；
步骤五：将所有原料按照配比混合搅拌，然后加入适量水煮熟，煮熟后冷却，即可得到卤菜凤爪；
步骤六：将卤菜凤爪成品进行称重包装即可完成卤菜凤爪成品的加工。
进一步的，步骤二中，对凤爪焯水处理时，将凤爪加热至七分熟。
(三)有益效果
本发明提供了一种卤菜凤爪配方及其加工工艺。具备以下有益效果：
相对于其他品牌卤菜凤爪的配方工艺不同，肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。口感咀嚼细嫩、酱香浓郁、香辣开胃、味道纯正，且营养价值丰富。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种卤菜凤爪配方及其加工工艺技术方案：一种卤菜凤爪配方及其加工工艺，该卤菜凤爪的配方原料包括凤爪、姜、干辣椒、桂皮、八角、大葱、料酒、冰糖、酱油和食用盐，其中，各原料的配比如下：
姜、料酒与食用盐的加入量均为凤爪的5％、干辣椒与酱油的加入量均为凤爪的2％、桂皮与八角的加入量均为凤爪的0.5％、大葱的加入量为凤爪的2％以及冰糖的加入量为凤爪的1.5％；
其配置方法包括以下步骤：
步骤一：对姜进行去皮并将去皮之后的姜与大葱分别进行清洗和切片；
步骤二：将凤爪去指甲，放入开水中进行焯水处理，捞起晾干备用
步骤三：热锅中加入油，加入冰糖，对冰糖进行炒色；
步骤四：分别对干辣椒、桂皮、八角过水处理，并风干备用；
步骤五：将所有原料按照配比混合搅拌，然后加入适量水煮熟，煮熟后冷却，即可得到卤菜凤爪；
步骤六：将卤菜凤爪成品进行称重包装即可完成卤菜凤爪成品的加工。
进一步的，步骤二中，对凤爪焯水处理时，将凤爪加热至七分熟。
该卤菜凤爪配方及加工工艺，相对于其他品牌卤菜凤爪的配方工艺不同，肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。口感咀嚼细嫩、酱香浓郁、香辣开胃、味道纯正，且营养价值丰富。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个引用结构”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
1.一种卤菜凤爪配方及其加工工艺，其特征在于：该卤菜凤爪的配方原料包括凤爪、姜、干辣椒、桂皮、八角、大葱、料酒、冰糖、酱油和食用盐，其中，各原料的配比如下：
姜、料酒与食用盐的加入量均为凤爪的5％、干辣椒与酱油的加入量均为凤爪的2％、桂皮与八角的加入量均为凤爪的0.5％、大葱的加入量为凤爪的2％以及冰糖的加入量为凤爪的1.5％；
其配置方法包括以下步骤：
步骤一：对姜进行去皮并将去皮之后的姜与大葱分别进行清洗和切片；
步骤二：将凤爪去指甲，放入开水中进行焯水处理，捞起晾干备用
步骤三：热锅中加入油，加入冰糖，对冰糖进行炒色；
步骤四：分别对干辣椒、桂皮、八角过水处理，并风干备用；
步骤五：将所有原料按照配比混合搅拌，然后加入适量水煮熟，煮熟后冷却，即可得到卤菜凤爪；
步骤六：将卤菜凤爪成品进行称重包装即可完成卤菜凤爪成品的加工。
2.根据权利要求1所述的一种卤菜凤爪配方及其加工工艺，其特征在于：步骤二中，对凤爪焯水处理时，将凤爪加热至七分熟。