技术特征：
技术总结
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种水果酵素及其应用，该水果酵素由水果、白醋、乳酸菌、白酒、复合菌、蔗糖、双歧杆菌制备而成，其中复合菌为：乳酸菌、嗜热链球菌、保加利亚菌和双歧杆菌；该方法采用一定比例的复合菌以及多次发酵等方法，获得一种新的水果酵素，该酵素中含有更高活力的SOD、以及更高含量总酸，本发明得到水果酵素可以单独使用，也可以在一些食品中使用。
技术研发人员：潘健军;郑旭升
受保护的技术使用者：江门市澳新食品有限公司
技术研发日：2019.06.22
技术公布日：2019.09.13