本发明涉及食用氯化钠技术领域，尤其涉及一种dha调味盐及其制备方法。
背景技术：
一直以来，多数人都通过给宝宝或孕妇自己补充dha(二十二碳六烯酸)让宝宝更聪明。但是，dha需求量小，不易控制摄入量，且dha保健品价格昂贵。另外宝宝大脑的发育不仅仅需要dha。我国儿科权威期刊-《临床儿科杂志》早在2003年就发表了一篇《营养与儿童脑发育和脑功能》的论述。其中明确阐述了儿童脑发育所必须的8大营养素，分别是蛋白质、牛磺酸、脂肪酸、铁、锌、碘、硒、b族维生素。目前还没有较为经济、便利、全面的补充dha及相关营养素的方法。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术之缺陷，提供了一种dha调味盐及其制备方法，以食用盐作为基料，具经济性和便利性，添加dha藻油纯品，易于吸收且稳定性好；且海藻糖的加入，使得产品具有较强的抗氧化性，能有效保护dha，延缓dha的氧化变质，提高氧化稳定性，减缓氧化速率。
本发明是这样实现的：
本发明目的之一在于提供一种dha调味盐，按重量百分比计，包括如下原料组分：含碘天然钙盐81％～85％、dha藻油2％～5％、壳寡糖1％～2％、菠菜粉1％～2％、甜橙粉1％～2％、富硒酵母1％～2％、海藻糖4％～6％、花生粉1％～2％。
本发明的目的之二在于提供一种dha调味盐的制备方法，所述方法包括如下步骤：
步骤1、将1％～2％壳寡糖、1％～2％富硒酵母、2％～5％dha藻油预混成糊状混合物；
步骤2：向所述步骤1所得的糊状混合物中加入81％～85％含碘天然钙盐、1％～2％菠菜粉、1％～2％甜橙粉、4％～6％海藻糖、以及1％～2％花生粉，并混匀。
本发明中各主要原料药的功效活性如下：
1、海藻糖：本配方中海藻糖的加入，使得产品具有较强的抗氧化性；此外还有如下作用：
(1)还可以防止淀粉老化；防止蛋白质变性；抑制脂类物质酸败；抑制鱼腥味的生成；减轻鸡、鸭、鹅的怪味；抑制大米的米糠臭；利于蔬菜、肉类、水果等的保鲜；稳定物料中的超氧化物歧化酶；预防蛀牙和补充能源的作用。
(2)海藻糖是一种功能性低聚糖，具有防止人体骨质疏松，促进人体双歧杆菌增值以及清除体内自由基等功能；
(3)海藻糖跟砂糖和麦芽糖一样能在小肠中被消化吸收，作为营养源在人体内缓慢释放；
(4)由于海藻糖的甜度是蔗糖的45％，所以它能降低饼干、面包，糕点等产品的甜度，使其具有清爽的口感。如在月饼等一些点心中使用海藻糖。
2、壳寡糖：又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术(也有使用化学降解、微波降解技术的报道)降解得到的一种聚合度在2～20之间寡糖产品，分子量≤3200da，是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。本发明中壳寡糖的添加，能够补充纤维素(益生元)，也可改善微量营养素吸收。此外研究证明：壳寡糖具有提高免疫，抑制癌肿细胞生长，促进肝脾抗体形成，促进钙及矿物质的吸收，增殖双歧杆菌、乳酸菌等人体有益菌群，降血脂、降血压、降血糖、调节胆固醇，减肥，预防成人疾病等功能。壳寡糖可明显消除人体氧负离子自由基，活化机体细胞，延缓衰老。壳寡糖不但具备水溶性，使用方便，而且抑制腐败菌性能效果显著。
3、含碘天然钙盐：ca含量大于2000mg，即含碘也含钙。目前，我国规定食盐含碘的标准是35毫克(±15)，食用这种碘盐即可保证人体每日对碘的需要量。这种剂量既不会造成浪费，又不会造成任何不良反应，防治实践证明，碘盐防治碘缺乏病是安全有效的。
4、富硒酵母：即在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。富硒酵母也是迄今为止国内最高效、最安全、营养最均衡的补硒制剂。
与现有技术相比，本发明具有如下优点和效果：
1、本发明提供的一种dha调味盐，以食用盐作为基料，具经济性和便利性，添加dha藻油纯品，易于吸收且稳定性好；
2、本发明提供的一种dha调味盐，营养更加均衡，口感更好：添加富硒酵母，调整了口感，也含丰富硒元素；添加了菠菜粉和甜橙粉，使得口感丰富，也含有vc和丰富fe元素；添加花生粉，使得产品含有脂肪酸；使用含碘天然钙盐(ca含量大于2000mg)，即含碘也含钙；
3、本发明提供的一种dha调味盐，壳寡糖的添加，能够补充纤维素(益生元)，也可改善微量营养素吸收；海藻糖的加入，使得产品具有较强的抗氧化性，能有效保护dha，延缓dha的氧化变质，提高氧化稳定性，减缓氧化速率。
具体实施方式
实施例1：dha调味盐
1、按重量份计，本实施例的dha调味盐由如下组分组成：
含碘天然钙盐82份，dha藻油4份、壳寡糖2份、菠菜粉1.5份、甜橙粉1.5份、富硒酵母2份、海藻糖5份、花生粉2份。
2、所述的dha调味盐的制备方法包括如下步骤：
步骤1、将2份壳寡糖、2份富硒酵母、4份dha藻油预混成糊状混合物；
步骤2、向所述步骤1所得的糊状混合物中加入82份含碘天然钙盐、1.5份菠菜粉、1.5份甜橙粉、5份海藻糖、以及2份花生粉，并混匀，制得混合物；
步骤3、制得混合物后计量封装；
步骤4、装箱，码垛，贮藏或运输。
实施例2：dha调味盐
1、按重量份计，本实施例的dha调味盐由如下组分组成：
含碘天然钙盐81份、dha藻油5份、壳寡糖1份、菠菜粉2份、甜橙粉2份、富硒酵母2份、海藻糖6份、花生粉1份。
2、所述的dha调味盐的制备方法包括如下步骤：
步骤1、将1％～2％壳寡糖、1％～2％富硒酵母、2％～5％dha藻油预混成糊状混合物；
步骤2、向所述步骤1所得的糊状混合物中加入81％～85％含碘天然钙盐、1％～2％菠菜粉、1％～2％甜橙粉、4％～6％海藻糖、以及1％～2％花生粉，并混匀，制得混合物；
步骤3、制得混合物后计量封装；
步骤4、装箱，码垛，贮藏或运输。
实施例3：dha调味盐
1、按重量份计，本实施例的dha调味盐由如下组分组成：
含碘天然钙盐85份、dha藻油4份、壳寡糖2份、菠菜粉1份、甜橙粉1份、富硒酵母1份、海藻糖4份、花生粉2份。
2、所述的dha调味盐的制备方法包括如下步骤：
步骤1、将2份壳寡糖、1份富硒酵母、4份dha藻油预混成糊状混合物；
步骤2、向所述步骤1所得的糊状混合物中加入85份含碘天然钙盐、1份菠菜粉、1份甜橙粉、4份海藻糖、以及2份花生粉，并混匀，制得混合物；
步骤3、制得混合物后计量封装；
步骤4、装箱，码垛，贮藏或运输。
实施例4：dha调味盐
1、按重量份计，本实施例的dha调味盐由如下组分组成：
含碘天然钙盐85份、dha藻油2份、壳寡糖1.5份、菠菜粉1份、甜橙粉1.5份、富硒酵母1.5份、海藻糖6份、花生粉1.5份。
2、所述的dha调味盐的制备方法包括如下步骤：
步骤1、将1.5份壳寡糖、1.5份富硒酵母、2份dha藻油预混成糊状混合物；
步骤2、向所述步骤1所得的糊状混合物中加入85份含碘天然钙盐、1份菠菜粉、1.5份甜橙粉、6份海藻糖、以及1.5份花生粉，并混匀，制得混合物；
步骤3、制得混合物后计量封装；
步骤4、装箱，码垛，贮藏或运输。
对比例1
除不含海藻糖，其余均与实施例1相同。
对比例2
除不含富硒酵母、菠菜粉、甜橙粉、花生粉，其余均与实施例1相同。
实验例
1、过氧化值的测定
为了检测dha藻油的稳定性，对实施例1-4以及对比例1-4的dha食用盐放置0、2、4、6天在37℃下过氧化值进行测定。油脂过氧化值是判断油脂及其制品酸败程度的主要指标。称取10g左右的本发明实施例1-4以及对比例1-4提供的dha调味盐于250ml碘量瓶中，并加入30ml三氯甲烷-冰乙酸混合液，立即摇动溶解样品，再加入饱和碘化钾，轻摇30s，在暗处放置15min后，加入100ml去离子水，立即用硫代硫酸钠滴定，出现淡黄色后，加入1ml淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失。同时做空白试验。比色法测定过氧化值，实验结果按下式计算：
式中：x2＝x1×78.8
x1—试样中过氧化值的含量，单位为克当量每100克
x2-过氧化值，单位meq/kg
v1：消耗硫代硫酸钠标准滴定液的体积(ml)
v0：空白消耗硫代硫酸钠标准滴定液体积(ml)
c：硫代硫酸钠标准滴定液浓度(mol/l)
m：样品质量(g)
0.1269与1.00mlna2s2o3标准滴定液相当的碘的质量(g)
78.8：换算因子
表1-过氧化值检测结果
由表1可知，海藻糖的加入，使得产品具有较强的抗氧化性，能有效保护dha，延缓dha的氧化变质，提高氧化稳定性，减缓氧化速率。
2、口感评测
邀请30位业内人员，对实施例1～4和对比例2进行甜味、咸度和鲜度的感官评测，取评分平均分，作为评测结果如表2所示，评测标准如下：
甜味评测：无甜味10分；甜味较淡5分；较明显甜味0分；
咸度评测：(相对于普通钠盐)咸度显著增强10分；咸度增强程度一般7分；咸度没有变化5分；咸度降低0分；
鲜度评测：(相对于普通钠盐)鲜度显著增强10分；咸度增强程度一般7分；鲜度没有变化5分；鲜度降低0分。
表2
由表2可知，本发明提供的一种dha调味盐，由于添加了富硒酵母、菠菜粉、甜橙粉、花生粉等营养更加均衡，口感更好。
所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本发明的保护范围之内。