1.一种大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
s1、制备大黄鱼卵分离蛋白溶液：将大黄鱼卵分离蛋白溶解于去离子水中，制备成分离蛋白溶液；所述大黄鱼卵分离蛋白和去离子水的重量体积比为(0.1～0.2):50g/ml；
s2、自由基诱导分离蛋白：向步骤s1所述分离蛋白溶液中加入其0.02～0.025倍体积的5m过氧化氢溶液和l-抗坏血酸，搅拌混匀，得大黄鱼卵分离蛋白自由基诱导溶液；所述l-抗坏血酸和分离蛋白溶液的重量体积比为(0.25～0.3):50g/ml；
s3、加入表没食子儿茶素没食子酸酯(egcg)：向步骤s2所述大黄鱼卵分离蛋白自由基诱导溶液中加入表没食子儿茶素没食子酸酯，搅拌混匀，得大黄鱼卵分离蛋白与egcg混合溶液；所述表没食子儿茶素没食子酸酯和大黄鱼卵分离蛋白自由基诱导溶液的重量体积比为(0.045～0.09):50g/ml；
s4、透析：使用1～3.5kda的透析膜及去离子水对步骤s3所述大黄鱼卵分离蛋白与egcg混合溶液进行透析，得大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物溶液；
s5、干燥：将步骤s4所述大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物溶液进行真空冷冻干燥，得到大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物。
2.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物的制备方法，其特征在于，步骤s2所述搅拌混匀具体为：25～30℃、300～400rpm搅拌2h。
3.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物的制备方法，其特征在于，步骤s3所述搅拌混匀具体为：25～30℃、300～400rpm搅拌20～24h。
4.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物的制备方法，其特征在于，步骤s4所述透析为：利用1～3.5kda的透析膜、去离子水对步骤s3所述大黄鱼卵分离蛋白与egcg混合溶液进行透析72～84h，所述去离子水的体积为所述大黄鱼卵分离蛋白与egcg混合溶液体积的15～20倍，每8h更换一次去离子水，透析温度为4℃。
5.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物的制备方法，其特征在于，步骤s5所述真空冷冻干燥参数为：1～5pa，-25℃～-50℃，干燥60～72h。
6.一种权利要求1-5任一方法制备的大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物的应用，其特征在于，作为抗氧化剂，用于抗氧化。
7.一种抗氧化剂，其特征在于，在制备时加入大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物。