技术特征：
技术总结
本发明公开了一种保健型酸奶的制备方法，包含如下步骤：(1)配置乳粉溶液，灭菌，加入白砂糖、N‑乙酰葡糖胺和苹果酸，再接种直投菌，培养；(2)将新鲜瓜蒌果皮放入密封容器内，对密封容器充入空气至容器内的气压≥1.5个标准大气压，保压，再对密封容器抽气降压，保压；(3)处理后的瓜蒌果皮切碎混入去离子水中，打浆，浸提，静置，取上层清液，减压浓缩，灭菌，获得提取物；(4)将提取物加入乳粉溶液中，接种乳双歧杆菌BB‑12，培养获得发酵液；(5)将所述发酵液置于4～6℃冷藏12～16h，获得保健型酸奶。本发明优化了酸奶的发酵工艺，所得酸奶抗氧化活性明显高于采用常规方法获得的酸奶，且酸甜可口，口感细腻爽滑，香气浓郁。
技术研发人员：徐其华;袁飞连;郑希帆;李宇航
受保护的技术使用者：江西阳光乳业股份有限公司
技术研发日：2019.08.30
技术公布日：2019.10.25