技术特征：
技术总结
本发明公开了一种茶粉制备方法，包括：a、将茶叶粉碎后经20‑100目筛过筛处理，得茶粉；b、将过筛后的茶粉加入10‑30℃的软化水或RO水中进行浸提；c、过滤茶汤得到初次提取液，将过滤的滤渣加入稀酸和稀盐的混合溶液中进行二次提取；d、过滤二次提取后的茶汤，并将该过滤后的茶汤添加至初次提取液中得到茶提取液；e、采用RO膜将茶提取液浓缩至16‑30°Bx得到浓缩液；f、往浓缩液中加入固定化风味蛋白酶和β‑葡萄糖苷酶进行酶解；g、将酶解后的浓缩液进行精滤、杀菌、干燥得到速溶茶粉。本发明茶粉制备方法采用稀盐、稀酸溶液可将茶渣一次提取时不溶于水的蛋白质进一步提取出来，以充分提取利用茶叶蛋白质。
技术研发人员：李永军
受保护的技术使用者：南京喜之郎食品有限公司
技术研发日：2019.08.30
技术公布日：2019.10.25