技术总结
本发明提供一种即食便携酵素羊肉汤，所述羊肉汤以羊肉和羊骨汤为主要的原料，辅以基础的调料以及酵素水溶液。本发明的羊肉经过酵素水溶液的作用之后，羊肉中的膻味物质得到分解；此外酵素水溶液中的酶类一方面能够将羊肉中的大分子的蛋白质酶解为小分子的氨基酸，而得到的甘氨酸、谷氨酸能够提升羊肉汤的鲜味，另一方面酵素中含有丰富的酶类和其他小分子营养物质，能够增加羊肉汤营养的同时，能够增加羊肉汤的甜味。本发明提供的羊肉汤中氨基酸的含量高，口感鲜甜，无膻味，营养丰富易被吸收。
技术研发人员：宁成国
受保护的技术使用者：黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
技术研发日：2019.11.21
技术公布日：2020.02.18