一种基于猪血的即活血汤及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种基于猪血的即活血汤及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：100份鲜猪血、1.5?4份食用盐、10?20份肉末、香菜叶3?5份和90?150份水。在新鲜的猪血中加入足够的食用盐，并搅拌至充分均匀；然后将肉末不放盐炒熟备用；再煮白开水至沸腾，把肉末放入水中；最后将肉末和开水的混合物倒入新鲜猪血中搅拌均匀即可。本发明滑嫩可口，营养滋补，极易消化吸收，养胃益气，适合各种人群，且制作方法简单。
【专利说明】
一种基于猪血的即活血汤及其制作方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品，特别涉及一种基于猪血的食用活血及其制作方法。
【背景技术】
[0002]风味食品是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。风味食品种类繁多，花样不胜枚举。
[0003]猪血价廉物美，堪称“养血之玉”，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，且含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。据本草纲目记载，猪血主治可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定:每100克猪血含蛋白质16克，尚于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。此外，猪血可抑制结石，解毒;猪血的蛋白质、铁、锌、钴等，治头风眩晕，中满腹胀，嘈杂，宫颈糜烂。
[0004]猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的排毒功效更是有名。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛肩、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。一般人群均可食用适宜贫血患者，可解热毒、寒毒、疫毒、蛊毒、湿毒、火毒及食物中毒等。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供了一种滑嫩可口，营养滋补，且易消化吸收，养胃气，适合各种人群的食用活血。
[0006]本发明是这样实现的:
一种基于猪血的食用活血，由以下主要原料组分和重量份数制成:100份鲜猪血、1.5-4份食用盐、10-20份肉末、香菜叶3-5份和90-150份水。
[0007]基于猪血的食用活血的制作步骤为:
步骤一，将鲜热的活猪血装入一个足够大的容器中，加入食用盐，并朝同一个方向搅拌至充分均匀，得到液态咸猪血，备用；
步骤二，将肉末放入除食用盐外的配料放入锅炒熟，备用；
步骤三，将水煮开，再将1/2炒好的肉末与沸水混合；
步骤四，将滚烫的肉末和水的混合物倒入液态咸猪血中，朝同一方向搅拌均匀，放置20-50分钟，待其凝结； 步骤五，将香菜叶切细后和余下的肉末混合，然后撒在已经凝结的猪血表面，即可得到食用活血。
[0008]作为本发明的进一步说明，以上所述搅拌控制每分钟120-180转。
[0009]作为本发明的进一步说明，所述的新鲜猪血必须为未凝结状态，且向新鲜的猪血中放入食用盐的时候，必须足够多，搅拌时必须足够均匀，避免新鲜的猪血凝结。
[0010]作为本发明的进一步说明，以上所述的炒肉末的过程中，无需放食用盐，避免造成成品咸味过重。
[0011]作为本发明的进一步说明，以上所述步骤得到的食用活血，在其凝结后，在其表面覆盖一层炒熟的肉末，从视觉上和味道上让胆怯的食用者更容易接受。
[0012]本发明具备的有益效果:
1.本发明口感滑嫩，且易于消化，解决老年人咀嚼困难，加上消化功能减退，易患营养不良等问题，老年人常吃，能延缓机体衰老，耳聪目明，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，同时，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益；
2.女性常吃，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处；
3.本发明具有提高免疫功能及抗衰老的作用，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，常服可治疗贫血、神经性头痛，身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症，适合各种人群食用。
【具体实施方式】
[0013]下面结合实施例对本发明进一步说明，但是本发明的保护范围不局限于以下实施例。
[0014]实施例1:
一种基于猪血的食用活血，由以下主要原料组分和重量份数制成:100份鲜猪血、4份食用盐、20份肉末、香菜叶5份和150份水。
[0015]基于猪血的食用活血的制作步骤为:
1、将鲜热的活猪血装入一个足够大的容器中，加入食用盐，并朝同一个方向搅拌至充分均匀，得到液态咸猪血，备用；
2、将肉末放入除食用盐外的配料放入锅炒熟，备用；
3、将水煮开，再将1/2炒好的肉末与沸水混合；
4、将滚烫的肉末和水的混合物倒入液态咸猪血中，朝同一方向搅拌均匀，放置50分钟，待其凝结；
5、将香菜叶切细后和余下的肉末混合，然后撒在已经凝结的猪血表面，即可得到食用活血。
[0016]实施例2:
一种基于猪血的食用活血，由以下主要原料组分和重量份数制成:100份鲜猪血、3份食用盐、15份肉末、香菜叶4份和120份水。
[0017]基于猪血的食用活血的制作步骤为: 1、将鲜热的活猪血装入一个足够大的容器中，加入食用盐，并朝同一个方向搅拌至充分均匀，得到液态咸猪血，备用；
2、将肉末放入除食用盐外的配料放入锅炒熟，备用；
3、将水煮开，再将1/2炒好的肉末与沸水混合；
4、将滚烫的肉末和水的混合物倒入液态咸猪血中，朝同一方向搅拌均匀，放置40分钟，待其凝结；
5、将香菜叶切细后和余下的肉末混合，然后撒在已经凝结的猪血表面，即可得到食用活血。
[0018]实施例3:
一种基于猪血的食用活血，由以下主要原料组分和重量份数制成:100份鲜猪血、1.5份食用盐、10份肉末、香菜叶3份和100份水。
[0019]基于猪血的食用活血的制作步骤为:
1、将鲜热的活猪血装入一个足够大的容器中，加入食用盐，并朝同一个方向搅拌至充分均匀，得到液态咸猪血，备用；
2、将肉末放入除食用盐外的配料放入锅炒熟，备用；
3、将水煮开，再将1/2炒好的肉末与沸水混合；
4、将滚烫的肉末和水的混合物倒入液态咸猪血中，朝同一方向搅拌均匀，放置30分钟，待其凝结；
5、将香菜叶切细后和余下的肉末混合，然后撒在已经凝结的猪血表面，即可得到食用活血。
【主权项】
1.一种基于猪血的食用活血，其特征在于:由以下主要原料组分和重量份数制成:100份鲜猪血、1.5-4份食用盐、10-20份肉末、香菜叶3-5份和90-150份水。2.根据权利要求1所述的一种基于猪血的食用活血的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤一，将鲜热的活猪血装入一个足够大的容器中，加入食用盐，并朝同一个方向搅拌至充分均匀，得到液态咸猪血，备用； 步骤二，将肉末放入除食用盐外的配料放入锅炒熟，备用； 步骤三，将水煮开，再将1/2炒好的肉末与沸水混合； 步骤四，将滚烫的肉末和水的混合物倒入液态咸猪血中，朝同一方向搅拌均匀，放置20-50分钟，待其凝结； 步骤五，将香菜叶切细后和余下的肉末混合，然后撒在已经凝结的猪血表面，即可得到食用活血。3.根据权利要求2所述的一种基于猪血的食用活血的制作方法，其特征在于:以上所述搅拌控制每分钟120-180转。
【文档编号】A23L13/20GK105942240SQ201610424989
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年6月15日
【发明人】罗红卫, 王仙, 陈壮英, 蒙桂红
【申请人】广西南宁诺尔网络通讯技术有限公司