技术总结
本发明提供了一种泡菜保鲜液及制备方法和保鲜方法，解决了现有技术中的泡菜保鲜液不仅属于化学防腐剂，对人们的身体健康不利，并且保鲜效果不好，可能在泡菜运输储存过程中出现胀袋、变色、腐败等问题，影响了产品品质，降低了消费者购买欲望的技术问题。该泡菜保鲜液的制备包括下述重量份的组分：高浓度浓缩汁100份‑150份，R‑多糖0.5份‑1份，乳酸链球菌素0.3份‑0.5份，纳他霉素0.1份‑0.2份，茶多酚0.2份‑0.4份，水850份‑900份。本发明是一种天然防腐剂的复配，解决了解决泡菜贮藏包装过程中产品变色、腐败、胀袋等问题；安全性高、抑菌效果好。
技术研发人员：汪冬冬;陈功;张其圣;唐垚;明建英
受保护的技术使用者：四川东坡中国泡菜产业技术研究院
技术研发日：2019.12.13
技术公布日：2020.02.18