1.一种冷切素肠，其特征在于，以重量份计，是由以下原料制成的：魔芋粉0.5～2份，卡拉胶0.5～2份，氯化钾0.01～0.08份，重组脂肪8～12份，食用香料1～2份，羟丙基淀粉0.5～1.5份，冰水35～45份；其中，所述重组脂肪是由以下重量份的组分制成的：海藻酸钠0.5～1.5份，硫酸钙0.01～0.03份，色拉油15～25份，水15～25份。
2.根据权利要求1所述的一种冷切素肠，其特征在于，所述的一种冷切素肠，以重量份计，是由以下原料制成的：魔芋粉1份，卡拉胶1份，氯化钾0.05份，重组脂肪10份，食用香料1.5份，羟丙基淀粉1份，冰水40份；其中，所述重组脂肪是由以下重量份的组分制成的：海藻酸钠1份，硫酸钙0.02份，色拉油20份，水20份。
3.根据权利要求1所述的一种冷切素肠，其特征在于，所述重组脂肪中还包括1～2份猪骨高汤。
4.根据权利要求1所述的一种冷切素肠，其特征在于，所述魔芋粉为魔芋精粉，所述卡拉胶为κ型-卡拉胶纯粉，所述食用香料是由以下重量份的组分制成的：姜粉1份，孜然粉0.2～0.3份，花椒粉0.2～0.3份，白胡椒粉0.08～0.1份，辣椒粉0.08～0.1份，肉豆蔻粉0.1～0.2份，八角粉0.1～0.2份，小茴粉0.08～0.1份，丁香粉0.08～0.1份，草果粉0.08～0.1份，桂皮粉0.2～0.3份。
5.根据权利要求1所述的一种冷切素肠，其特征在于，所述重组脂肪是利用以下加工工艺得到的：先将海藻酸钠与硫酸钙预先混合，再倒入水中，静置2～3分钟，3600转/分钟斩拌2.5分钟，然后加入色拉油和猪骨高汤，3600转/分钟斩拌3.5分钟，出料，冷藏成冻，即得所述的重组脂肪。
6.根据权利要求5所述的一种冷切素肠，其特征在于，出料温度控制为20～25℃，冷藏成冻的工艺条件为：0～4℃静置冷藏8～12小时。
7.权利要求1～6中任一项所述一种冷切素肠的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
（1）先将预先混合的魔芋粉、卡拉胶和氯化钾倒入冰水中溶解处理1分钟，接着3600转/分钟斩拌8分钟，静置10分钟；
（2）然后加入食用香料和羟丙基淀粉，3600转/分钟斩拌5分钟，出料，得斩拌料馅；
（3）接着将斩拌料馅与重组脂肪滚揉处理30分钟，抽真空至100mbar，静置腌制6小时；
（4）最后以肠衣灌装，蒸煮，脱去肠衣，包装，即得所述的一种冷切素肠。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，出料温度为8～12℃。
9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，利用折径60mm纤维肠衣进行灌装，灌装定量800g/支；利用烟熏炉进行蒸煮、干燥，工艺条件为：82℃蒸煮40分钟，60℃干燥5分钟；脱去肠衣后进行切片处理，并使用拉伸膜包装机进行包装；包装后的产品，在98℃条件下杀菌处理60分钟。