一、
技术领域：
：本发明涉及食品领域，具体涉及的是一种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片及其制备方法。二、
背景技术：
：：着社会飞速发展，人们的生活水平不断提高，人类对饮食的需求已经不仅仅是追求温饱问题，绿色健康的饮食理念已经开始被人们重视，保健食品的市场也被无限放大。生活节奏的加快，工作压力，生活压力致使饮食无法规律，越来越多的人身体处于亚健康状态，其中胃病、消化不良占据了很大一部分。杂粮具有非常丰富营养价值，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，所含的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素e和钙、钾、铁、锌等微量元素更为丰富，杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素。自古以来，中医都强调“药食同源”，即食物也有辅疗疾病的功效。当疾病处于萌芽状态的时候并不为我们所知，它有个缓慢渐进的过程。药膳就能在“健康”与“疾病”之间起到一个平衡协调的作用，能治未病之病，属于上医。防治兼宜，效果显著。利用食疗自疗既可治病又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳多是平和之品，但如长期食用，其防治疾病和健身和养生的效果却是比较显著的。中国专利文献公开号cn103932190b，
专利名称：为《一种五谷杂粮养胃保健品及制备方法》，包括原料和辅料，该保健品原料包括以下重量份数配比：大豆15g、薏仁10g、玉米5g、荞麦10g、芸豆15g、蚕豆10g、黑豆10g、红薯10g、粳米20g、粟米15g、大麦10g、花生15g、杏仁15g、莲子15g、山药5g、赤小豆5g、山芋10g、麦芽5g、南瓜子5g、糯米25g、葛根15g、黑芝麻10g；辅料包括以下重量份数配比：蔗糖粉20g、淀粉10g，具备人体所需的各种营养物质，搭配合理，对食欲不振、消化不良、胃脘隐痛、呕吐痰涎、体倦乏力等有调节作用，具有健脾祛湿、调理胃肠的功效，且原料来源充足，制作简单，无副作用。三、技术实现要素：：本发明的一个目的是提供一种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片，这种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片通过对杂粮与中药调配及精细的加工来实现预防疾病、缓解病痛的目的,保证营养均衡的同时能达到一定的消食和胃的功效，是为消化不良、饮食不规律、胃病人群专门提供的食品；本发明的另一个目的是提供这种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片的制备方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：这种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片由包括杂粮原料、中药原料、辅料的制备原料制备而成，按重量份数计，所述杂粮原料为小米10-15份、黑米15-20份、白扁豆10-15份、红豆10-15份；所述中药原料：神曲5-10份、茯苓5-10份、陈皮5-10份、连翘5-10份、莱菔子5-10份；所述辅料包括：杏仁3-6份、山楂干5-10份、葡萄干3-6份、花生5-10份、核桃5-10份；其中按所述配比,将神曲、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子，放入6倍重量的水中，30-40℃浸泡并配合超声波震荡20-30分钟，震荡频率为40-50khz，之后进行煎煮，再过滤浓缩后得到中药汤汁。上述方案中杂粮原料中：小米13份、黑米18份、白扁豆13份、红豆13份，所述中药原料中：神曲8份、茯苓8份、陈皮8份、连翘8份、莱菔子8份，所述辅料中：杏仁5份、山楂干8份、葡萄干5份、花生8份、核桃8份。上述具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片的制备方法：步骤1、取小米10-15份、黑米15-20份、白扁豆10-15份和红豆10-15份一并清洗除杂，烘干后粉碎过80-100目筛，的到杂粮混合粉；步骤2、取山楂干5-10份、核桃5-10份、杏仁3-6份和葡萄干3-6份，除杂后切成小块，烘干后放入万能粉碎机中粉碎过60-80目筛，得到混合干果粉；步骤3、取神曲5-10份、茯苓5-10份、陈皮5-10份、连翘5-10份、莱菔子5-10份，放入6倍重量的水中，30-40℃浸泡并配合超声波震荡20-30分钟，震荡频率为40-50khz，之后进行煎煮，第一次煎煮80-120℃条件下20-30分钟，停火20分钟，第二次煎煮80℃条件下60-70分钟，停火20分钟，第三次煎煮60℃条件下90-100分钟，之后进行过滤，滤液取出通入抽滤装置进行二次过滤，浓缩后得到中药汤汁；步骤4、将步骤1杂粮混合粉、步骤2混合干果粉充分混匀，用步骤3中的中药汤汁将混合粉的水分控制在14-18%，采用双螺杆挤压膨化设备进行膨化，膨化温度控制在1-4区的机筒温度分别设置为60、70、90、150℃，螺杆转速250-400r/min，切刀转速2000r/min下进行膨化，膨化后的样品在60℃-70℃热风条件下进行干燥，即得到所述具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片。本发明所提供的一种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片，其主要杂粮原料为：小米：小米是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。小米熬粥营养丰富，含蛋白质比大米高，其它如脂肪、铁、维生素、碳水化合物等都不低于稻、麦，有“代参汤”之美称，具有治消化不良、减少细菌、防流产、滋阴、祛斑美容等功效。小米营养和微量元素丰富并具有治消化不良、减少细菌的特性，因此被选为本发明的速食膨化杂粮麦片杂粮原料。黑米：黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，富含蛋白质,碳水化合物,维生素b,维生素e,钙,磷,钾,镁,铁,锌等营养物质，具有抗衰老,预防动脉硬化,低血糖,降血压,减少患心脑血管疾病的功效。黑米营养和微量元素丰富，因此被选为本发明的速食膨化杂粮麦片杂粮原料。白扁豆：白扁豆是一种营养价值特别高豆类食材，能为人体提供大量的蛋白质和脂肪以及糖类与钙和磷等多种营养成分，另外维生素和甙类物质以及酶类物质都是白扁豆中最重要的存在，人们食用白扁豆能满足身体对不同营养成分的需要，也能促进身体代谢，提高人们的身体素质，具有缓解脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀的功效。白扁豆营养和微量元素丰富并具有缓解脾胃虚弱、食欲不振的特性，因此被选为本发明的速食膨化杂粮麦片杂粮原料。红豆：红豆，豆科海红豆属，多生长在中国南方广东、广西、云南西双版纳等地，种子呈扁圆形或心形全红的称海红豆。红豆富含丰富的钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等微量元素，红豆可以制成多种美味的食品，有很高营养价值，具有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、调理肠胃、清肺润肺、消暑解暑、排毒解毒等功效。红豆不但富含微量元素并具有健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、排毒解毒的功效，因此被选为本发明的速食膨化杂粮麦片杂粮原料。本发明所添加的中药的中药组方，是在传统验方的基础上，经过多年的实际经验，精心调配出来的，该中药组方的各味药材是：神曲：含多量酵母菌和b族维生素。干酵母菌中也含多种b族维生素，故神曲具有b族维生素样作用，如增进食欲，维持正常消化机能等。茯苓：中医认为茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。陈皮：用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。连翘：连翘消痈散结易，通利小便治五淋。连翘苦寒苦泻火，心家客热温热妥。瘰疬瘿瘤恶疮散，排脓疮家之圣药。莱菔子：归肺、脾、胃经，消食除胀，降气化痰，用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。本发明所提供的一种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片，其主要辅料为：花生：花生的蛋白质含量为25%-30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，可促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素e、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。花生营养丰富并且有悦脾和胃的功效，因此，本发明以其为辅料。核桃：核桃属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方，在国外称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”，在国内有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃富含钙、磷、铁等微量元素，具有补大脑、美容、消炎杀菌、护心脏、护发的功效。核桃营养丰富并且具有补大脑、消炎杀菌的功效，因此本发明以其为辅料。山楂：山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实，原产中国东北、朝鲜和俄罗斯西伯利亚，山楂核质硬，果肉薄，味微酸涩，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”，其富含胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等营养物质，具有降血脂、开胃、活血化瘀、治腹泻、抗衰老等功效。山楂营养丰富并且具有降血脂、开胃的功效，因此本发明以其为辅料。有益效果：1、本发明将具有健脾和胃、增进食欲、消食除胀功效的中药组分与具有治消化不良、健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃的杂粮相结合，不仅不影响杂粮原有的口感和功效，还使其具有了中药组分中的保健功能，符合消化不良、饮食不规律、胃病人群的生活需求，适合作为主食长期食用。2、本发明选择小米10-15份、黑米15-20份、白扁豆10-15份、红豆10-15份进行配伍作为杂粮原料，其组合营养丰富、富含多种微量元素及人体必需营养物质，并且四种杂粮的配伍可增强其保健性，使其健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃的特性得到提升。3、本发明所选用的神曲5-10份、茯苓5-10份、陈皮5-10份、连翘5-10份、莱菔子5-10份具有良好的配伍性，是在传统验方的基础上，经过多年的实际经验，精心调配出来的，其配伍使用后健脾和胃的特性得到了一定的增强，配伍后的中药起到健脾和胃、增进食欲、消食除胀的作用，对胃病人群的病情可以起到一定的缓解和治疗。4、本发明中药处理工艺分为三步：（1）将中药浸泡并配合超声波震荡；（2）进行三次煎煮；（3）二次过滤，通过此种工艺处理可极大限度提取中药中的营养成分，并能够完全除去中药残渣而不影响食品口感；而杂粮处理工艺为：挤压膨化，通过这工艺能够使中药营养成分与杂粮营养成分相结合，在具有良好配伍性的同时快速成品，降低了营养物质的流失，并实现中药与杂粮协同作用增强健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃的功效。四、具体实施方式：下面对本发明做进一步说明：实施例1：一种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片，按照重量份由以下原料制成，包括杂粮原料、中药原料和辅料，所述杂粮原料组分及重量份数配比为：小米10份、黑米15份、白扁豆10份、红豆10份，所述中药原料组分及重量份数配比为：神曲5份、茯苓5份、陈皮5份、连翘5份、莱菔子5份，所述辅料组分及重量份数配比为：杏仁3份、山楂干5份、葡萄干3份、花生5份、核桃5份。其制备方法如以下步骤：步骤1、取小米10份、黑米15份、白扁豆10份和红豆10份一并清洗除杂，烘干后粉碎过80目筛，的到杂粮混合粉，备用。步骤2、取山楂干5份、核桃5份、杏仁3份和葡萄干3份，除杂后切成小块，烘干后放入万能粉碎机中粉碎过60目筛，得到混合干果粉，备用。步骤3、取神曲5份、茯苓5份、陈皮5份、连翘5份、莱菔子5份，放入6倍重量的水中，30℃浸泡并配合超声波震荡20min，震荡频率为40khz，之后进行煎煮，第一次煎煮80℃条件下20分钟，停火20min，第二次煎煮80℃条件下60min，停火20分钟，第三次煎煮60℃条件下90min，之后进行过滤，滤液取出通入抽滤装置进行二次过滤，浓缩后得到中药汤汁，备用。步骤4、将步骤1杂粮混合粉、步骤2混合干果粉充分混匀，用步骤3中的中药汤汁将混合粉的水分控制在14%，采用双螺杆挤压膨化设备进行膨化，膨化温度控制在1-4区的机筒温度分别设置为60、70、90、150℃，螺杆转速250r/min，切刀转速2000r/min下进行膨化，膨化后的样品在6℃热风条件下进行干燥，即得到所述具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片。步骤5、最后将制得的速食杂粮膨化杂粮麦片杀菌罐装。实施例2：一种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片，按照重量份由以下原料制成，包括杂粮原料、中药原料和辅料，所述杂粮原料组分及重量份数配比为：小米13份、黑米18份、白扁豆13份、红豆13份，所述中药原料组分及重量份数配比为：神曲8份、茯苓8份、陈皮8份、连翘8份、莱菔子8份，所述辅料组分及重量份数配比为：杏仁5份、山楂干8份、葡萄干5份、花生8份、核桃8份。其制备方法如以下步骤：步骤1、取小米13份、黑米18份、白扁豆13份和红豆13份一并清洗除杂，烘干后粉碎过90目筛，的到杂粮混合粉，备用。步骤2、取山楂干8份、核桃8份、杏仁5份和葡萄干5份，除杂后切成小块，烘干后放入万能粉碎机中粉碎过70目筛，得到混合干果粉，备用。步骤3、取神曲8份、茯苓8份、陈皮8份、连翘8份、莱菔子8份，放入6倍重量的水中，35℃浸泡并配合超声波震荡25min，震荡频率为45khz，之后进行煎煮，第一次煎煮90℃条件下25min，停火20min，第二次煎煮80℃条件下65min，停火20分钟，第三次煎煮60℃条件下95min，之后进行过滤，滤液取出通入抽滤装置进行二次过滤，浓缩后得到中药汤汁，备用。步骤4、将步骤1杂粮混合粉、步骤2混合干果粉充分混匀，用步骤3中的中药汤汁将混合粉的水分控制在16%，采用双螺杆挤压膨化设备进行膨化，膨化温度控制在1-4区的机筒温度分别设置为60、70、90、150℃，螺杆转速350r/min，切刀转速2000r/min下进行膨化，膨化后的样品在60℃-70℃热风条件下进行干燥，即得到所述具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片。步骤5、最后将制得的速食杂粮膨化杂粮膨化麦片真空包装。实施例3：一种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片，按照重量份由以下原料制成，包括杂粮原料、中药原料和辅料，所述杂粮原料组分及重量份数配比为：小米15份、黑米20份、白扁豆15份、红豆15份，所述中药原料组分及重量份数配比为：神曲10份、茯苓10份、陈皮10份、连翘10份、莱菔子10份，所述辅料组分及重量份数配比为：杏仁6份、山楂干10份、葡萄干6份、花生10份、核桃10份。其制备方法如以下步骤：步骤1、取小米10-15份、黑米15-20份、白扁豆10-15份和红豆10-15份一并清洗除杂，烘干后粉碎过80-100目筛，的到杂粮混合粉，备用。步骤2、取山楂干10份、核桃10份、杏仁6份和葡萄干6份，除杂后切成小块，烘干后放入万能粉碎机中粉碎过80目筛，得到混合干果粉，备用。步骤3、取神曲10份、茯苓10份、陈皮10份、连翘10份、莱菔子10份，放入6倍重量的水中，40℃浸泡并配合超声波震荡30min，震荡频率为50khz，之后进行煎煮，第一次煎煮120℃条件下30min，停火20min，第二次煎煮80℃条件下70min，停火20分钟，第三次煎煮60℃条件下100min，之后进行过滤，滤液取出通入抽滤装置进行二次过滤，浓缩后得到中药汤汁，备用。步骤4、将步骤1杂粮混合粉、步骤2混合干果粉充分混匀，用步骤3中的中药汤汁将混合粉的水分控制在18%，采用双螺杆挤压膨化设备进行膨化，膨化温度控制在1-4区的机筒温度分别设置为60、70、90、150℃，螺杆转速400r/min，切刀转速2000r/min下进行膨化，膨化后的样品在70℃热风条件下进行干燥，即得到所述具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片。步骤5、最后将制得的速食膨化杂粮麦片杀菌罐装。实施例4：具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片感官评定实验。评分标准：本发明的速食膨化杂粮麦片感官评价标准定分为四项:色泽20分、均匀性20分、味道30分、口感30分，综合评分100分。本发明感官鉴定评分标准在表1。表1消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片感官评定指标表2具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片三个实施例感官评定结果表实施例色泽/分均匀性/分味道/分口感/分综合评分/分实施例11716202477实施例21617192668实施例31616182474因此，3种不同实施例的具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片的综合评定结果显示所有实施例均具有较高食味值。典型实施例：李某越，女，31岁。2016年李某越胃镜检查有慢性胃炎，常服胶体果胶铋、麦滋林等胃药，并长期控制饮食，吃硬了胃疼，吃多了会吐，近期由于胃部不适、肩背沉重、耳朵发堵腰疼乏力而去医院就诊。经诊断为脾胃虚弱，胃粘膜变薄，长期胃气弱又肾阳不足命门火弱，故而腰疼乏力。接受本发明受试志愿者实验后，每日早饭、晚饭服用本发明产品150g，连续服用一个月后气色改善、食欲大增、慢性胃炎症状有所改善。林某佳，女，27岁，北京市某公司客服，长期的室内工作、吃饭不规律、劳累过度、久不运动，导致她患有脾胃气虚症、食后腹胀、经常性拉肚等症状，经诊断为脾胃不和症状患者，接收本发明志愿受试后，每日早饭、晚饭服用本发明产品150g，食用20天后气色改善、食后腹胀、经常性拉肚症状有所改善，继续食用2个月后脾胃气虚症、食后腹胀等症状改善很多，食用直至今日未见任何副作用。本发明提出一种具有消食和胃功效的速食膨化杂粮麦片及其制备方法，以杂粮为主要原料，辅以同样具有消食和胃功效的中草药，具有制作简单、易于人体吸收、食用方便、消食和胃等功效，适合消化不良、饮食不规律、胃病人群长期食用。应当理解本文所述的例子和实施方式仅为了说明，并不用于限制本发明，本领域技术人员可根据它做出任何修改或者变化，凡在本发明的速食膨化杂粮麦片精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的速食膨化杂粮麦片保护范围之内。当前第1页12