本发明涉及酱料
技术领域：
，更具体地说，涉及一种乌鸡保健酱配方。
背景技术：
：酱是以豆类、小麦粉、水果、乌鸡或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类，还发展还有肉酱、鱼酱和乌鸡酱等调味品。乌鸡酱是一种重要的调味酱，传统的乌鸡酱在制备时，需要在乌鸡酱内加入防腐剂，避免乌鸡酱出现腐烂，但是科技的快速发展，防腐剂的负面作用也逐渐显现，添加防腐剂的方式已无法满足市场要求，同时，传统的乌鸡酱，在食用时，缺乏保健效果，无法满足市场需求。技术实现要素：1.要解决的技术问题针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种乌鸡保健酱配方，它在生产时，无需添加防腐剂，能够实现良好的防腐效果，同时，加入的营养保健剂能够起到良好的保健效果。2.技术方案为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案：一种乌鸡保健酱配方，包括如下重量份的原料：乌鸡肉10-20份、食盐8-20份、大葱8-30份、味精12-34份、食用糖6-14份、大豆30-50份、山药10-16份、食用油6-10份、营养保健剂6-22份。所述营养保健剂由下列重量份的原料制成：太子参2-8份、西瓜皮10-30份、银耳6-12份、麦麸4-10份、虾皮8-12份。该营养保健剂的制备方法为：(1)、将麦麸加入到5-8倍的水中，大火煮沸，过滤除渣，向滤液中加入太子参、银耳、虾皮，进行密封浸泡，再过滤除渣，得过滤液a备用。(2)、将西瓜片放入搅拌机中，进行搅拌处理，过滤除渣，得过滤液b。(3)、将过滤液a和过滤液b倒入搅拌机中搅拌混合，制得营养保健剂备用。一种乌鸡保健酱配方：为一种乌鸡保健酱配方提出的一种乌鸡保健酱配方的制备方法，包括以下步骤：s1、取乌鸡肉，将乌鸡肉清洗干净，对乌鸡肉进行切块处理，将乌鸡肉放入蒸煮锅中，向蒸煮锅中放入食盐、味精、食用糖和山药，进行蒸煮，取蒸煮锅中所有物料备用。s2、将食用油置于熬油锅中，对食用油进行预热处理，加入切好的大葱，进行熬油，熬至葱白七成熟，得到葱油备用。s3、对大豆进行浸泡，对大豆进行煮沸，煮沸时间为20-40min,捞取大豆，冷却30-40min,对大豆进行压碎处理，得到豆瓣泥备用。s4、将s1中的物料和s3中的豆瓣泥倒入葱油中，再将营养保健液倒入，一起进行搅拌，使之充分混合。s5、装罐发酵即可。进一步的，将根据s1中的操作步骤，选取乌鸡肉时，选取成年无病乌鸡，去除毛发和肠内溶液。进一步的，将根据s1中的操作步骤，采用人工方式对乌鸡肉进行切块处理，乌鸡肉块大小均匀适中。进一步的，将根据s1中的操作步骤，蒸煮锅的蒸煮温度为110-120℃，蒸煮时间为10-30min。进一步的，将根据s2中的操作步骤，食用油的预热温度为130-135℃。进一步的，将根据s3中的操作步骤，大豆的浸泡时间为3-4h。进一步的，将根据s4中的操作步骤，葱油的温度为100-110℃，采用搅拌机进行搅拌，搅拌机的转速为200-330r/min。进一步的，将根据s5中的操作步骤，在s4中的混合物温度降至85-105℃时，快速进行灌装发酵。3.有益效果相比于现有技术，本发明的优点在于：(1)本方案，在加工过程中，通过高温能够杀死细菌，灌装时，温度处于85-105℃，能够保障灌装后，能够长时间存储，无需添加防腐剂。(2)本方案，通过添加营养保健剂，在营养保健剂中加入有太子参具有良好的保健效果，银耳能够起到止咳功效，提升了乌鸡保健酱的食用口感。具体实施方式下面将结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1：一种乌鸡保健酱配方，包括如下重量份的原料：乌鸡肉10份、食盐8份、大葱8份、味精12份、食用糖6份、大豆30份、山药10份、食用油6份、营养保健剂6份。营养保健剂由下列重量份的原料制成：太子参2份、西瓜皮10份、银耳6份、麦麸4份、虾皮8份，虾皮具有丰富的营养，蛋白质含量较高，西瓜中所含的瓜氨酸能增进尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病，麦皮含有大量的维生素b类，太子参具有良好的保健效果，银耳能够起到止咳功效，提升了乌鸡保健酱的食用口感。该营养保健剂的制备方法为：(1)、将麦麸加入到5-8倍的水中，大火煮沸，过滤除渣，向滤液中加入太子参、银耳、虾皮，进行密封浸泡，再过滤除渣，得过滤液a备用。(2)、将西瓜片放入搅拌机中，进行搅拌处理，过滤除渣，得过滤液b。(3)、将过滤液a和过滤液b倒入搅拌机中搅拌混合，制得营养保健剂备用。一种乌鸡保健酱配方：为一种乌鸡保健酱配方提出的一种乌鸡保健酱配方的制备方法，包括以下步骤：s1、取乌鸡肉，选取乌鸡肉时，选取陕西略阳的乌鸡肉，选取成年无病乌鸡，去除毛发和肠内溶液，将乌鸡肉清洗干净，对乌鸡肉进行切块处理，采用人工方式对乌鸡肉进行切块处理，乌鸡肉块大小均匀适中，将乌鸡肉放入蒸煮锅中，向蒸煮锅中放入食盐、味精、食用糖和山药，进行蒸煮，蒸煮锅的蒸煮温度为110-120℃，蒸煮时间为10-30min，取蒸煮锅中所有物料备用。s2、将食用油置于熬油锅中，对食用油进行预热处理，食用油的预热温度为130-135℃，加入切好的大葱，进行熬油，熬至葱白七成熟，得到葱油备用。s3、对大豆进行浸泡，大豆的浸泡时间为3-4h，对大豆进行煮沸，煮沸时间为20-40min,捞取大豆，冷却30-40min,对大豆进行压碎处理，得到豆瓣泥备用。s4、将s1中的物料和s3中的豆瓣泥倒入葱油中，再将营养保健液倒入，一起进行搅拌，使之充分混合，葱油的温度为100-110℃，采用搅拌机进行搅拌，搅拌机的转速为200-330r/min。s5、装罐发酵即可，在s4中的混合物温度降至85-105℃时，快速进行灌装发酵。实施例2：一种乌鸡保健酱配方，包括如下重量份的原料：乌鸡肉20份、食盐20份、大葱30份、味精34份、食用糖14份、大豆50份、山药16份、食用油10份、营养保健剂22份。营养保健剂由下列重量份的原料制成：太子参8份、西瓜皮30份、银耳12份、麦麸10份、虾皮12份，虾皮具有丰富的营养，蛋白质含量较高，西瓜中所含的瓜氨酸能增进尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病，麦皮含有大量的维生素b类，太子参具有良好的保健效果，银耳能够起到止咳功效，提升了乌鸡保健酱的食用口感。该营养保健剂的制备方法为：(1)、将麦麸加入到5-8倍的水中，大火煮沸，过滤除渣，向滤液中加入太子参、银耳、虾皮，进行密封浸泡，再过滤除渣，得过滤液a备用。(2)、将西瓜片放入搅拌机中，进行搅拌处理，过滤除渣，得过滤液b。(3)、将过滤液a和过滤液b倒入搅拌机中搅拌混合，制得营养保健剂备用。一种乌鸡保健酱配方：为一种乌鸡保健酱配方提出的一种乌鸡保健酱配方的制备方法，包括以下步骤：s1、取乌鸡肉，选取乌鸡肉时，选取陕西略阳的乌鸡肉，选取成年无病乌鸡，去除毛发和肠内溶液，将乌鸡肉清洗干净，对乌鸡肉进行切块处理，采用人工方式对乌鸡肉进行切块处理，乌鸡肉块大小均匀适中，将乌鸡肉放入蒸煮锅中，向蒸煮锅中放入食盐、味精、食用糖和山药，进行蒸煮，蒸煮锅的蒸煮温度为110-120℃，蒸煮时间为10-30min，取蒸煮锅中所有物料备用。s2、将食用油置于熬油锅中，对食用油进行预热处理，食用油的预热温度为130-135℃，加入切好的大葱，进行熬油，熬至葱白七成熟，得到葱油备用。s3、对大豆进行浸泡，大豆的浸泡时间为3-4h，对大豆进行煮沸，煮沸时间为20-40min,捞取大豆，冷却30-40min,对大豆进行压碎处理，得到豆瓣泥备用。s4、将s1中的物料和s3中的豆瓣泥倒入葱油中，再将营养保健液倒入，一起进行搅拌，使之充分混合，葱油的温度为100-110℃，采用搅拌机进行搅拌，搅拌机的转速为200-330r/min。s5、装罐发酵即可，在s4中的混合物温度降至85-105℃时，快速进行灌装发酵。实施例3：一种乌鸡保健酱配方，包括如下重量份的原料：乌鸡肉15份、食盐14份、大葱19份、味精23份、食用糖10份、大豆40份、山药13份、食用油8份、营养保健剂12份。营养保健剂由下列重量份的原料制成：太子参5份、西瓜皮20份、银耳9份、麦麸7份、虾皮10份，虾皮具有丰富的营养，蛋白质含量较高，西瓜中所含的瓜氨酸能增进尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病，麦皮含有大量的维生素b类，太子参具有良好的保健效果，银耳能够起到止咳功效，提升了乌鸡保健酱的食用口感。该营养保健剂的制备方法为：(1)、将麦麸加入到5-8倍的水中，大火煮沸，过滤除渣，向滤液中加入太子参、银耳、虾皮，进行密封浸泡，再过滤除渣，得过滤液a备用。(2)、将西瓜片放入搅拌机中，进行搅拌处理，过滤除渣，得过滤液b。(3)、将过滤液a和过滤液b倒入搅拌机中搅拌混合，制得营养保健剂备用。一种乌鸡保健酱配方：为一种乌鸡保健酱配方提出的一种乌鸡保健酱配方的制备方法，包括以下步骤：s1、取乌鸡肉，选取乌鸡肉时，选取陕西略阳的乌鸡肉，选取成年无病乌鸡，去除毛发和肠内溶液，将乌鸡肉清洗干净，对乌鸡肉进行切块处理，采用人工方式对乌鸡肉进行切块处理，乌鸡肉块大小均匀适中，将乌鸡肉放入蒸煮锅中，向蒸煮锅中放入食盐、味精、食用糖和山药，进行蒸煮，蒸煮锅的蒸煮温度为110-120℃，蒸煮时间为10-30min，取蒸煮锅中所有物料备用。s2、将食用油置于熬油锅中，对食用油进行预热处理，食用油的预热温度为130-135℃，加入切好的大葱，进行熬油，熬至葱白七成熟，得到葱油备用。s3、对大豆进行浸泡，大豆的浸泡时间为3-4h，对大豆进行煮沸，煮沸时间为20-40min,捞取大豆，冷却30-40min,对大豆进行压碎处理，得到豆瓣泥备用。s4、将s1中的物料和s3中的豆瓣泥倒入葱油中，再将营养保健液倒入，一起进行搅拌，使之充分混合，葱油的温度为100-110℃，采用搅拌机进行搅拌，搅拌机的转速为200-330r/min。s5、装罐发酵即可，在s4中的混合物温度降至85-105℃时，快速进行灌装发酵。实施例1、实施例2和实施例3在于其内部组分的成分含量不同，其制备方法是相同的。为了进一步说明本发明的有益效果，本发明人选取两种乌鸡酱，选择了名称为乌鸡豆豉酱，货号为1200，下面简述为第一乌鸡酱，同时选择了名称为乌鸡酱，货号为420，下面简述为第二乌鸡酱，同时选择本发明制得的全天然土壤修复剂，针对存储情况、保健效果、使用时间作了对比，得到了以下数据，详见表1：表1实验数据表存储情况保健效果使用时间第一乌鸡酱微量腐烂无效果1m第二乌鸡酱微量腐烂无效果1m实施例1无腐烂效果良好1m实施例2无腐烂效果良好1m实施例3无腐烂效果良好1m由上述实验数据得出，实施例1-3，乌鸡保健酱在使用1m后，在使用时，存储不会发生腐烂，保健效果良好的效果。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其改进构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围内。当前第1页12