本发明涉及复合蛋白饮料技术领域，尤其涉及一种建莲健脾复合蛋白饮料及其制备方法。
背景技术：
健脾指健运脾气的一种治法。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。本发明所用主要原料建莲子、山药和薏苡仁均为健脾中药。
中医上健脾多与祛湿相结合，脾主运化，喜燥恶湿，若为湿所困，则运化失常，表现为大便稀溏，腹满腹涨，不思饮食，嗳腐吞酸等，其病机为湿邪困脾，故要健脾祛湿。脾虚湿困时，应健脾去湿，把多余的水分排出体外，本发明中薏苡仁为祛湿中药。而莲子和山药又具有温补脾胃，以解除湿困的作用。中医认为，脾为中宫之土，万物之母；肾为脏腑之本，十二经之根。生理上，脾与肾息息相关，相互资助，相互促进；病理上，脾与肾相互影响，可以共同致病，甚至存在一定的因果关系。山药功效补脾，养肺，固肾，益精。用于诸虚所致之食少、久泻不止，肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。
目前，关于健脾饮料的产品主要有茶饮料、风味饮料、固体饮料等。公开号cn108567022a涉及一种健脾茶饮料，其主要原料是薏苡仁、莲子、茯苓等健脾原料，针对脾虚湿困、食欲不佳等患者有改善作用。公开号cn107467435a将杭白菊、山药、女贞子等中药提取物与蜂蜜混合经调味、杀菌等制作一种补气健脾蜂蜜饮料。公开号cn108094625a制作一种开胃健脾功效的固体饮料，用山楂、麦芽、神曲、陈皮、茯苓等原料制作一种固体饮料。但目前，还未见有健脾复合蛋白饮料。
因此，如何提供一种健脾复合蛋白饮料，是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种具有健脾功效的复合蛋白饮料，该饮料蛋白质含量高，具有健脾功效，使用安全，没有毒副作用，适合脾胃功能不佳者长期使用。
为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明公开了一种具有健脾功效的复合蛋白饮料，包括以下重量百分数的原料:水85-95份、建莲子2-4份、山药0.7-1.2份、薏苡仁0.3-0.6份、奶粉1.5-2份、木糖醇3-5份、硬脂酰乳酸钠0.15-0.25份、蔗糖脂肪酸酯0.1-0.2份、结冷胶0.01-0.03份。
本发明的另一目的是提供一种建莲复合蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)按上述所述的配比，称量各种原料及辅料；
(2)将步骤(1)原料混合后加入过滤孔径为5-15μm的胶体磨中磨碎，磨至均匀为混悬液为止，过滤取滤液；
(3)将步骤(2)混悬过滤液置于70-90℃保温锅中保温1-2h；
(4)保温结束后，将混悬液置于高压均质锅中均质；
(5)将步骤(4)均质后饮料装入马口铁容器，进入封罐机封罐，每罐248ml；
(6)将步骤(5)封罐后的罐头进入杀菌锅中杀菌，杀菌温度100-130℃，时间20-40min，杀菌结束后冷却，即制得建莲复合蛋白饮料。
优选的，所述步骤(4)均质条件为75－85℃，25－35mpa。
优选的，所述步骤(6)杀菌温度121℃，时间30min。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明有益效果如下：
1、本发明以建莲子、薏苡仁、山药为主要原料，以健脾为主，辅以养胃补肾，来恢复脾的运化功能，达到长期服用可健脾养胃的功效。
2、本发明主原料建莲子，性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
薏苡仁利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。可用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻等。建莲与薏苡仁配合符合中医健脾化湿的原理。
山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。通过食入以建莲和山药等健脾益肾主原料制成的饮料，符合中医健脾化湿以治泄泻的原理。中医认为，脾失健运则泄泻，“泄泻之本，无不由于脾胃”，脾虚失健，且运化失职，水湿困脾。健脾化湿是脾虚湿困症的主要治法，健脾化湿可恢复脾之运化功能，使湿邪无所依，气血津液得以滋生。
3、本发明中奶粉也有助于饮料健脾功效，且能够提高复合蛋白饮料中的蛋白质含量，有益于高血脂、糖尿病、肥胖人群食用。《本草经集注》认为，乳粉可补虚损、益肺胃、养血，生津润燥，可用于脾胃虚弱，气虚上逆。牛乳味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚赢，止渴。
4、本发明与现有健脾功效饮料相比具有明显的优点和有益效果，本发明中各原料之间的作用相辅相成，通过对各主料之间的配比关系进行限定，得到的建莲复合蛋白饮料，适合脾胃功能虚弱者食用，也适合高血脂、糖尿病、肥胖或一般大众食用，长期食用，有利于健脾养胃。且本发明的建莲复合蛋白饮料，制备方法简单，有利于投入工业化生产。本产品味道天然，不添加香精、色素也防腐剂，同时依据中医理论，具有健脾祛湿的功效，使用安全，没有毒副作用，且该饮料符合《复合蛋白饮料》(qb/t4222)的要求。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种具有健脾祛湿功效的复合蛋白饮料由以下重量百分数的原料：水90.57份、建莲子3份、山药1份、薏苡仁0.5份、奶粉2份、木糖醇2.5份、硬脂酰乳酸钠0.2份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、结冷胶0.03份组成。
制作方法包括以下步骤：
(1)按上述的配比，称量各原料。
(2)将步骤(1)的原料混合后加入过滤孔径为10μm的超微粉碎磨中磨碎，磨至均匀为混悬液为止，过滤取滤液。
(3)将步骤(2)混悬过滤液置于80℃保温锅中保温2h。
(4)保温结束后，将混悬液置于高压均质锅中均质，均质条件为80℃，30mpa。
(5)将步骤(4)均质后饮料装入马口铁容器，进入封罐机封罐，每罐248ml。
(6)将步骤(5)封罐后的罐头进入杀菌锅中杀菌，杀菌温度121℃，时间30min。杀菌结束后冷却，装箱。
经检测，实施例1得到的健脾祛湿功效的复合蛋白饮料，每100ml饮料中含蛋白质1.17克，脂肪0.81克，碳水化合物7.3克，钠11毫克。
实施例2
一种具有健脾祛湿功效的复合蛋白饮料由以下重量百分数的原料：水89.77份、建莲子4份、山药0.8份、薏苡仁0.6份、奶粉1.5份、木糖醇3份、硬脂酰乳酸钠0.15份、蔗糖脂肪酸酯0.15份、结冷胶0.03份组成。
制作方法包括以下步骤：
(1)按上述的配比，称量各原料。
(2)将步骤(1)的原料混合后加入过滤孔径为10μm的超微粉碎磨中磨碎，磨至均匀为混悬液为止，过滤取滤液。
(3)将步骤(2)混悬过滤液置于80℃保温锅中保温1h。
(4)保温结束后，将混悬液置于高压均质锅中均质，均质条件为75℃，35mpa。
(5)将步骤(4)均质后饮料装入马口铁容器，进入封罐机封罐，每罐248ml。
(6)将步骤(5)封罐后的罐头进入杀菌锅中杀菌，杀菌温度121℃，时间30min。杀菌结束后冷却，装箱。
经检测，实施例2得到的健脾祛湿功效的复合蛋白饮料，每100ml饮料中含蛋白质1.1克，脂肪0.76克，碳水化合物7.2克，钠11.5毫克。
实施例3
一种具有健脾祛湿功效的复合蛋白饮料由以下重量百分数的原料：水88.47份、建莲子3.5份、山药1份、薏苡仁0.6份、奶粉2份、木糖醇4份、硬脂酰乳酸钠0.2份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、结冷胶0.03份组成。
制作方法包括以下步骤：
(1)按上述的配比，称量各原料。
(2)将步骤(1)的原料混合后加入过滤孔径为10μm的超微粉碎磨中磨碎，磨至均匀为混悬液为止，过滤取滤液。
(3)将上述混悬过滤液置于80℃保温锅中保温1.5h。
(4)将步骤(3)保温结束后，将混悬液置于高压均质锅中均质，均质条件为85℃，25mpa。
(5)均质后饮料装入马口铁容器，进入封罐机封罐，每罐248ml。
(6)将步骤(5)封罐后的罐头进入杀菌锅中杀菌，杀菌温度121℃，时间30min。杀菌结束后冷却，装箱。
经检测，实施例3得到的健脾祛湿功效的复合蛋白饮料，每100ml饮料中含蛋白质1.2克，脂肪0.84克，碳水化合物7.5克，钠12毫克。
实施例4
对实施例1-3制备的健脾祛湿功效的复合蛋白饮料按照《复合蛋白饮料》(qb/t4222)的要求进行检测，结果参见表1。
表1
综上，由表1可知，本发明制备的健脾祛湿功效的复合蛋白饮料的色泽、香气、滋味、状态以及杂质的含量均符合《复合蛋白饮料》(qb/t4222)的要求。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。