本发明涉及枇杷干制备技术领域，具体为一种经冷冻处理后晒制枇杷干的制备方法。
背景技术：
枇杷果是枇杷树结的果实，味道甘美，形如黄杏，枇杷果柔软多汁，风味酸甜，随着生物科技的发展应用，如今的枇杷口味甘甜，肉质细腻，每年三、四月份为盛产的季节，枇杷果富含人体所需的各种营养元素，是营养丰富的保健水果，为了提高枇杷果的存放时间，往往会将其制成枇杷干食用，由枇杷果制备得到的枇杷干口味往往会变差，并且工厂为了保证枇杷干不发生腐败，会在其中添加化学防腐剂，由此导致枇杷干不被人们所喜爱。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种经冷冻处理后晒制枇杷干的制备方法，该制备方法生产获得的枇杷干无任何化学防腐剂，且内含丰富的营养物质，口味甘甜清脆，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提出：一种经冷冻处理后晒制枇杷干的制备方法，包括以下步骤：
s1)：原料处理：选取大小均匀且无腐烂的枇杷果作为原料，利用蒸馏水对枇杷果进行浸泡，去除表面杂质，然后浸泡在消毒液内，消毒1-3min，消毒后采用冲洗的方式，将枇杷果表面清洗干净，去皮去籽，然后将枇杷果均匀切片，并浸泡在维生素c溶液内5-10min；
s2)：冷冻：将枇杷果切片放入速冻库内，在零下20℃-30℃条件下，冷冻3-5h备用；
s3)：调料制备：选取20-50g份甘草、50-100g山楂、50-150g柠檬马鞭草及30-100g木糖醇，将其分别进行粉碎获得混合物，然后将混合物入搅拌机内进行均匀搅拌，搅拌后将其放入不锈钢锅内，并在锅内加入5-10倍于混合物质量的蒸馏水，熬煮3-4h，取其滤液，一部分滤液进行减压浓缩制成黏稠浆体，另一部分滤液装入喷雾装置内；
s4)：调味：将冷冻后的枇杷果切片取出，放置在装有浆体的密闭容器内，浸泡15-20min，然后将枇杷果切片捞出；
s5)：二次冷冻：将调味后的枇杷果切片继续放入速冻库内，在零下30℃-35℃的条件下，冷冻1-2h；
s6)：晒干：将二次冷冻后的枇杷果切片取出，常温下放置6-10h进行解冻，解冻后将枇杷果切片平摊在果篮内，并在枇杷果切片的表面喷洒少量的滤液喷雾，置于日光下晒干，获得晒制枇杷干，并对制枇杷干进行真空包装。
作为本发明的一种优选技术方案：所述原料处理步骤中枇杷果的切片厚度为1-2cm，厚度不易过厚，避免影响枇杷果切片的食用口感。
作为本发明的一种优选技术方案：所述调料制备步骤中，混合物中还包括有10-15g芦根、5-10g百合、5-10g黄精及10-15g沙果，芦根、百合、黄精及沙果均为中药药材，具有丰富的营养价值，能够提高晒制枇杷干的口感及药用价值。
作为本发明的一种优选技术方案：所述原料处理步骤中维生素c溶液的浓度为2％-3％，维生素c溶液能够减缓枇杷果切片表面的氧化过程，具有护色效果。
作为本发明的一种优选技术方案：所述原料处理步骤中消毒液为230-280ppm的次氯酸钠溶液，利用次氯酸钠溶液对枇杷果进行消毒处理，能够获得优质的枇杷杆。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本经冷冻处理后晒制枇杷干的制备方法制备获得的枇杷干清脆可口，甘甜不腻，通过调至第一次冷冻处理，能够将枇杷果切片中所含的酶的活性冻死，使枇杷干成品的保质期增长，同时经冷冻的枇杷果切片内部纤维变脆，其内糖分外溢，从而使获得的枇杷干甘甜清脆，同时在枇杷果切片的表面吸附有甘草、山楂、柠檬马鞭草及木糖醇等成分，能够提供丰富的香味，增强人们的食欲，同时甘草及柠檬马鞭草还具有良好的杀菌效果，能够延长枇杷干的保质期。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供以下技术方案：
实施例一：
一种经冷冻处理后晒制枇杷干的制备方法，包括以下步骤：
s1)：原料处理：选取大小均匀且无腐烂的枇杷果作为原料，利用蒸馏水对枇杷果进行浸泡，去除表面杂质，然后浸泡在消毒液内，消毒液为230ppm的次氯酸钠溶液，消毒1min，消毒后采用冲洗的方式，将枇杷果表面清洗干净，去皮去籽，然后将枇杷果均匀切片，枇杷果的切片厚度为1cm，并浸泡在维生素c溶液内5min，维生素c溶液的浓度为2％，维生素c溶液能够减缓枇杷果切片表面的氧化速度，维持枇杷果的色泽；
s2)：冷冻：将枇杷果切片放入速冻库内，在零下20℃条件下，冷冻3h备用，冷冻能够使枇杷果内部纤维变脆，同时杀死枇杷果内部的酶；
s3)：调料制备：选取20g份甘草、50g山楂、50g柠檬马鞭草及30g木糖醇，还包括有10g芦根、5g百合、5g黄精及10g沙果，将其分别进行粉碎获得混合物，然后将混合物入搅拌机内进行均匀搅拌，搅拌后将其放入不锈钢锅内，并在锅内加入5倍于混合物质量的蒸馏水，熬煮3h，取其滤液，一部分滤液进行减压浓缩制成黏稠浆体，另一部分滤液装入喷雾装置内，甘草与柠檬马鞭草不但能够提高香味，还有优秀的杀菌效果，山楂及木糖醇能够改善枇杷干的口味，芦根、百合、黄精和沙果具有丰富的营养物质，能提升枇杷干的药用效果；
s4)：调味：将冷冻后的枇杷果切片取出，放置在装有浆体的密闭容器内，浸泡15min，然后将枇杷果切片捞出；
s5)：二次冷冻：将调味后的枇杷果切片继续放入速冻库内，在零下30℃℃的条件下，冷冻1h，二次冷冻能够使浆体紧紧的包裹枇杷果切片；
s6)：晒干：将二次冷冻后的枇杷果切片取出，常温下放置6h进行解冻，解冻后将枇杷果切片平摊在果篮内，并在枇杷果切片的表面喷洒少量的滤液喷雾，置于日光下晒干，获得晒制枇杷干，并对制枇杷干进行真空包装。
实施例二：
一种经冷冻处理后晒制枇杷干的制备方法，包括以下步骤：
s1)：原料处理：选取大小均匀且无腐烂的枇杷果作为原料，利用蒸馏水对枇杷果进行浸泡，去除表面杂质，然后浸泡在消毒液内，消毒液为250ppm的次氯酸钠溶液，消毒2min，消毒后采用冲洗的方式，将枇杷果表面清洗干净，去皮去籽，然后将枇杷果均匀切片，枇杷果的切片厚度为1.5cm，并浸泡在维生素c溶液内8min，维生素c溶液的浓度为2.5％，维生素c溶液能够减缓枇杷果切片表面的氧化速度，维持枇杷果的色泽；
s2)：冷冻：将枇杷果切片放入速冻库内，在零下25℃条件下，冷冻4h备用，冷冻能够使枇杷果内部纤维变脆，同时杀死枇杷果内部的酶；
s3)：调料制备：选取35g份甘草、75g山楂、100g柠檬马鞭草及65g木糖醇，还包括有12.5g芦根、7.5g百合、735g黄精及12.5g沙果，将其分别进行粉碎获得混合物，然后将混合物入搅拌机内进行均匀搅拌，搅拌后将其放入不锈钢锅内，并在锅内加入7.5倍于混合物质量的蒸馏水，熬煮3.5h，取其滤液，一部分滤液进行减压浓缩制成黏稠浆体，另一部分滤液装入喷雾装置内，甘草与柠檬马鞭草不但能够提高香味，还有优秀的杀菌效果，山楂及木糖醇能够改善枇杷干的口味，芦根、百合、黄精和沙果具有丰富的营养物质，能提升枇杷干的药用效果；
s4)：调味：将冷冻后的枇杷果切片取出，放置在装有浆体的密闭容器内，浸泡17min，然后将枇杷果切片捞出；
s5)：二次冷冻：将调味后的枇杷果切片继续放入速冻库内，在零下33℃的条件下，冷冻1.5h，二次冷冻能够使浆体紧紧的包裹枇杷果切片；
s6)：晒干：将二次冷冻后的枇杷果切片取出，常温下放置8h进行解冻，解冻后将枇杷果切片平摊在果篮内，并在枇杷果切片的表面喷洒少量的滤液喷雾，置于日光下晒干，获得晒制枇杷干，并对制枇杷干进行真空包装。
实施例三：
一种经冷冻处理后晒制枇杷干的制备方法，包括以下步骤：
s1)：原料处理：选取大小均匀且无腐烂的枇杷果作为原料，利用蒸馏水对枇杷果进行浸泡，去除表面杂质，然后浸泡在消毒液内，消毒液为280ppm的次氯酸钠溶液，消毒3min，消毒后采用冲洗的方式，将枇杷果表面清洗干净，去皮去籽，然后将枇杷果均匀切片，枇杷果的切片厚度为2cm，并浸泡在维生素c溶液内10min，维生素c溶液的浓度为3％，维生素c溶液能够减缓枇杷果切片表面的氧化速度，维持枇杷果的色泽；
s2)：冷冻：将枇杷果切片放入速冻库内，在零下30℃条件下，冷冻5h备用，冷冻能够使枇杷果内部纤维变脆，同时杀死枇杷果内部的酶；
s3)：调料制备：选取50g份甘草、100g山楂、150g柠檬马鞭草及100g木糖醇，还包括有15g芦根、10g百合、10g黄精及15g沙果，将其分别进行粉碎获得混合物，然后将混合物入搅拌机内进行均匀搅拌，搅拌后将其放入不锈钢锅内，并在锅内加入10倍于混合物质量的蒸馏水，熬煮4h，取其滤液，一部分滤液进行减压浓缩制成黏稠浆体，另一部分滤液装入喷雾装置内，甘草与柠檬马鞭草不但能够提高香味，还有优秀的杀菌效果，山楂及木糖醇能够改善枇杷干的口味，芦根、百合、黄精和沙果具有丰富的营养物质，能提升枇杷干的药用效果；
s4)：调味：将冷冻后的枇杷果切片取出，放置在装有浆体的密闭容器内，浸泡20min，然后将枇杷果切片捞出；
s5)：二次冷冻：将调味后的枇杷果切片继续放入速冻库内，在零下35℃的条件下，冷冻2h，二次冷冻能够使浆体紧紧的包裹枇杷果切片；
s6)：晒干：将二次冷冻后的枇杷果切片取出，常温下放置10h进行解冻，解冻后将枇杷果切片平摊在果篮内，并在枇杷果切片的表面喷洒少量的滤液喷雾，置于日光下晒干，获得晒制枇杷干，并对制枇杷干进行真空包装。
本发明好处：本发明生产获得的晒制枇杷干香气十足，口感甘甜清脆，其内含有丰富的营养成分，其中甘草与柠檬马鞭草不但能够提高香味，还有优秀的杀菌效果，山楂及木糖醇能够改善枇杷干的口味，提高人们的食欲，芦根、百合、黄精和沙果具有丰富的营养物质，能提升枇杷干的药用效果，该晒制枇杷干的整个制备工艺不添加任何化学防腐剂，并且其保质期长。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。