技术总结
本发明涉及酸奶技术领域，具体是指一种牛初乳酸奶及其制备方法，该酸奶由以下原料制备而成：鲜牛奶、牛初乳、韩国幼砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、竹叶多糖、绞股蓝多糖、褐藻胶、迷迭香提取物、植物蛋白粉、低聚花青素、果胶、卵磷脂；所述植物蛋白粉由大豆、藜麦、苦荞麦、火麻仁制备而成。本发明酸奶具有更好的稳定体系，具有更好的抗氧化特性，可以保证酸奶中的营养成分在储藏中能长期有效，而且，添加的多糖可以提高菌体活性，利用菌体在酸奶中的活动，增加酸奶的流动性，放置环境差异较大时出现的酸奶的分层和沉淀物絮凝，利用高活性的酸奶成分，可以促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。疫力。
技术研发人员：丁宏石 罗嗣维
受保护的技术使用者：丁宏石
技术研发日：2020.10.25
技术公布日：2021/1/26