本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种咸蛋黄椰奶汤及其制备方法。
背景技术：
随着食品种类，以及健康观念的日益提升，人们倾向于尝试营养丰富，并且口感新颖的食品。目前市面上还未有营养丰富、口感新颖的咸蛋黄椰奶汤。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养丰富，并且口感新颖的咸蛋黄椰奶汤及其制备方法。
为了达到上述目的，本发明的技术方案如下：
一种咸蛋黄椰奶汤，包括以下重量份原料：咸蛋黄粉30-40份、橄榄油8-10份、洋葱15-20份、蒜末2-5份、香葱头末4-6份、干良姜末1-2份、香茅末1-2份、红咖喱酱3-5份、椰汁100-130份、炼乳15-20份、发涨草菇10-15份、椰奶60-100份、鱼露3-5份、海盐3-5份、青柠叶末3-6份。
一种咸蛋黄椰奶汤的制备方法，包括以下步骤：
s1、准备：向咸蛋黄粉30-40份中加入橄榄油8-10份，搅拌均匀，得到咸蛋黄混料；
s2、炒制：向炒锅中加入橄榄油3-5份，待油温升至100-120℃时，向炒锅中加入蒜末2-5份、香葱头末4-6份、干良姜末1-2份和香茅末1-2份，炒制3-4min后，去渣，保留炒制后的油；
向得到的油中加入红咖喱酱3-5份，炒制2-3min后，再向炒锅中加入咸蛋黄混料，混合翻炒1-2min；
s3、熬煮：向s2得到的混料中混入椰汁100-130份，熬煮13-18min后，加入炼乳15-20份，搅拌均匀后，再加入发涨草菇10-15份，熬煮2-5min后，加入椰奶60-100份、鱼露3-5份继续熬煮13-18min，加入海盐3-5份、青柠叶末3-6份，熬煮3-5min后，关火，得到咸蛋黄椰奶汤。
本技术方案的有益效果在于：
(1)利用椰汁和炼乳混合，既保留了椰汁清爽的口感，也融入了炼乳的入口丝滑奶香浓郁，两者结合，利用椰汁的清爽综合炼乳的浓郁，呈现出恰到好处的口感。
(2)将蛋黄粉加入椰奶汤中，增加了整个汤底的厚味和韵味。
(3)加入发涨草菇，草菇味道鲜美，利用草菇作为承载椰奶汤的内容物，草菇的鲜美和蛋黄以及奶味的碰撞，使得汤底鲜美，草菇味道丰富。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种咸蛋黄椰奶汤，包括以下重量份原料：咸蛋黄粉30份，洋葱15份、蒜末2份、干良姜末1份、香葱头末4份、香菜2份、香茅末1份、椰奶60份、椰汁100份、红咖喱酱3份、炼乳1份、青柠叶末3份、橄榄油3份、鱼露3份、海盐3份和发涨草菇10份。
其中，咸蛋黄粉由咸蛋黄干燥粉碎而得。发涨草菇是利用40℃左右的温水将干草菇泡发8-12小时制得。
本实施例还公开了上述咸蛋黄椰奶汤的制备方法,包括以下步骤：
s1、准备：向咸蛋黄粉30份中加入橄榄油8份，搅拌均匀，得到咸蛋黄混料；
s2、炒制：向炒锅中加入橄榄油3份，待油温升至100-120℃时，向炒锅中加入蒜末2份、香葱头末4份、干良姜末1份和香茅末1份，炒制3-4min后，去渣，保留炒制后的油；
向得到的油中加入红咖喱酱3份，炒制2-3min后，再向炒锅中加入咸蛋黄混料，混合翻炒1-2min；
s3、熬煮：向s2得到的混料中混入椰汁100份，熬煮13-18min后，加入炼乳15-20份，搅拌均匀后，再加入发涨草菇10份，熬煮2-5min后，加入椰奶60份、鱼露3份继续熬煮13-18min，加入海盐3份、青柠叶末3份，熬煮3-5min后，关火，得到咸蛋黄椰奶汤。
实施例2
本实施例与实施例1的区别仅在于：原料的重量份数不同。
本实施例的咸蛋黄椰奶汤，包括以下重量份原料：咸蛋黄粉35份，洋葱18份、蒜末3份、干良姜末1份、香葱头末5份、香菜4份、香茅末1份、椰奶80份、椰汁120份、红咖喱酱4份、炼乳18份、青柠叶末5份、橄榄油4份、鱼露4份、海盐4份和发涨草菇12份。
实施例3
本实施例与实施例1的区别仅在于：原料的重量份数不同。
本实施例的咸蛋黄椰奶汤，包括以下重量份原料：咸蛋黄粉40份，洋葱20份、蒜末5份、干良姜末2份、香葱头末6份、香菜5份、香茅末2份、椰奶100份、椰汁130份、红咖喱酱5份、炼乳20份、青柠叶末6份、橄榄油5份、鱼露5份、海盐5份和发涨草菇15份。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
1.一种咸蛋黄椰奶汤，其特征在于，包括以下重量份原料：咸蛋黄粉30-40份、橄榄油8-10份、洋葱15-20份、蒜末2-5份、香葱头末4-6份、干良姜末1-2份、香茅末1-2份、红咖喱酱3-5份、椰汁100-130份、炼乳15-20份、发涨草菇10-15份、椰奶60-100份、鱼露3-5份、海盐3-5份、青柠叶末3-6份。
2.一种咸蛋黄椰奶汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
s1、准备：向咸蛋黄粉30-40份中加入橄榄油8-10份，搅拌均匀，得到咸蛋黄混料；
s2、炒制：向炒锅中加入橄榄油3-5份，待油温升至100-120℃时，向炒锅中加入蒜末2-5份、香葱头末4-6份、干良姜末1-2份和香茅末1-2份，100℃左右炒制3-4min后，去渣，保留炒制后的油；
向得到的油中加入红咖喱酱3-5份，炒制2-3min后，再向炒锅中加入咸蛋黄混料，混合翻炒1-2min；
s3、熬煮：向s2得到的混料中混入椰汁100-130份，熬煮13-18min后，加入炼乳15-20份，搅拌均匀后，再加入发涨草菇10-15份，熬煮2-5min后，加入椰奶60-100份、鱼露3-5份继续熬煮13-18min，加入海盐3-5份、青柠叶末3-6份，熬煮3-5min后，关火，得到咸蛋黄椰奶汤。