本发明属于奶粉技术领域，具体涉及一种成人奶粉的制备方法。
背景技术：
奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品，奶粉容易冲调，方便携带，营养丰富。速溶奶粉比普通奶粉颗粒大而疏松，湿润性好，分散度高。冲调时，即使用温水也能迅速溶解。奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。成人奶粉是一种低能量、营养均衡，使用后有明显地饱腹感的食品，随着人们生活节奏的加快，奶粉可以作为一种有营养的速食食品。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种成人奶粉的制备方法，所述成人奶粉按重量份数计包括以下原料：全脂牛奶260～300份、脱脂牛奶300～340份、精炼大豆油20～30份、椰子油12～15份、维生素添加剂2～2.8份、矿物质添加剂2～2.8份、食品添加剂10～16份、食用级海藻酸钠12～18份和蜂蜜5～10份。
所述制备方法包括以下步骤：
s1：将上述原料添加到真空混料罐中，巴氏杀菌后预热到36～38℃下再真空混料罐中进行混合，在-0.4bar～-0.8bar负压下混料40～60min，然后用超滤膜进行过滤。
s2：将步骤s1中的滤液进行低温喷雾造粒，得到固体颗粒，然后将固体颗粒在-25～-20℃进行第一阶段真空冷冻干燥6～10h，结束后以降温速率为2～4/min继续降温至-45～-40℃进行第二阶段真空冷冻干燥2～4h，然后以降温速率1～2℃/min降温至-65～-60℃/min进行第三阶段真空冷冻干燥40～60min，然后以升温速率1～3℃/min升至-36～-30℃进行第四阶段真空冷冻干燥10～20h，最后以升温速率1～2℃/min升至-5～0℃进行第五阶段真空冷冻干燥3～6h。
s3：将步骤s2中得到的混合物再次投入到三维运动混合机中，室温条件下密封混合30～50min后卸料，包装装袋。
作为优选方案，上述所述的维生素添加剂为维生素a、维生素b1、维生素c、维生素d、维生素b2、维生素b4、维生素b5、维生素b6、维生素b9、维生素b12、维生素e、维生素k和维生素h。
作为优选方案，上述所述的矿物质添加剂为铁、钾、钙、钠、磷、锌、硒、钼和镁。
作为优选方案，上述所述的氨基酸选自牛磺酸、亮氨酸、异亮氨酸、懒氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和色氨酸。
作为优选方案，上述所述的食品添加剂为牛油果、红枣、枸杞、苹果、木糖醇、燕麦、薏米中的任意一种。
作为更优选方案，上述所述的食品添加剂采用以下方法制备：
选取成熟后的食品添加剂原料洗干净之后晒干，然后进行粉碎成颗粒，对颗粒进行杀菌消毒后，在75～86℃烘干使其含水量降至14～18％，然后将其进行研磨，过800～1000目网晒。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明中，采用本发明制备方法能够保留原料物质中的生物活性，而且降低奶粉颗粒的粒径，增加奶粉口感的细腻感，同时本发明中添加椰油成分，能够很好的起到保护骨骼不受自由基损伤；海藻酸钠作为一种增稠剂添加奶粉中，增强奶粉的细腻口感度，同时海藻酸钠还有一定的肠道清洁效果，本发明奶粉具有甜度适中，口感细腻，营养价值高等优点。
具体实施方式
下面对本发明实施例作具体详细的说明，本实施例在本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
实施例1
一种成人奶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
所述成人奶粉按重量份数计包括以下原料：全脂牛奶260份、脱脂牛奶300份、精炼大豆油20份、椰子油12份、维生素添加剂2份、矿物质添加剂2份、红枣10份、食用级海藻酸钠12份和蜂蜜5份。
所述制备方法包括以下步骤：
s1：将上述原料添加到真空混料罐中，巴氏杀菌后预热到36℃下再真空混料罐中进行混合，在-0.4bar负压下混料40min，然后用超滤膜进行过滤。
s2：将步骤s1中的滤液进行低温喷雾造粒，得到固体颗粒，然后将固体颗粒在-25℃进行第一阶段真空冷冻干燥6h，结束后以降温速率为2/min继续降温至-45℃进行第二阶段真空冷冻干燥2h，然后以降温速率1℃/min降温至-65℃/min进行第三阶段真空冷冻干燥40min，然后以升温速率1℃/min升至-36℃进行第四阶段真空冷冻干燥10h，最后以升温速率1℃/min升至-5℃进行第五阶段真空冷冻干燥3h。
s3：将步骤s2中得到的混合物再次投入到三维运动混合机中，室温条件下密封混合30min后卸料，包装装袋。
实施例2
一种成人奶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
所述成人奶粉按重量份数计包括以下原料：全脂牛奶300份、脱脂牛奶340份、精炼大豆油30份、椰子油15份、维生素添加剂2.8份、矿物质添加剂2.8份、枸杞16份、食用级海藻酸钠18份和蜂蜜10份。
所述制备方法包括以下步骤：
s1：将上述原料添加到真空混料罐中，巴氏杀菌后预热到38℃下再真空混料罐中进行混合，在-0.8bar负压下混料60min，然后用超滤膜进行过滤。
s2：将步骤s1中的滤液进行低温喷雾造粒，得到固体颗粒，然后将固体颗粒在-20℃进行第一阶段真空冷冻干燥10h，结束后以降温速率为4/min继续降温至-40℃进行第二阶段真空冷冻干燥4h，然后以降温速率2℃/min降温至-60℃/min进行第三阶段真空冷冻干燥60min，然后以升温速率3℃/min升至-30℃进行第四阶段真空冷冻干燥20h，最后以升温速率2℃/min升至0℃进行第五阶段真空冷冻干燥6h。
s3：将步骤s2中得到的混合物再次投入到三维运动混合机中，室温条件下密封混合50min后卸料，包装装袋。
实施例3
一种成人奶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
所述成人奶粉按重量份数计包括以下原料：全脂牛奶280份、脱脂牛奶32份、精炼大豆油24份、椰子油13份、维生素添加剂2.2份、矿物质添加剂2.3份、燕麦12份、食用级海藻酸钠14份和蜂蜜7份。
所述制备方法包括以下步骤：
s1：将上述原料添加到真空混料罐中，巴氏杀菌后预热到37℃下再真空混料罐中进行混合，在-0.6bar负压下混料50min，然后用超滤膜进行过滤。
s2：将步骤s1中的滤液进行低温喷雾造粒，得到固体颗粒，然后将固体颗粒在-22℃进行第一阶段真空冷冻干燥8h，结束后以降温速率为3/min继续降温至-42℃进行第二阶段真空冷冻干燥3h，然后以降温速率1.5℃/min降温至-62℃/min进行第三阶段真空冷冻干燥50min，然后以升温速率2℃/min升至-32℃进行第四阶段真空冷冻干燥15h，最后以升温速率1.5℃/min升至-2℃进行第五阶段真空冷冻干燥4h。
s3：将步骤s2中得到的混合物再次投入到三维运动混合机中，室温条件下密封混合40min后卸料，包装装袋。
实施例4
一种成人奶粉的制备方法，具体包括以下步骤：
所述成人奶粉按重量份数计包括以下原料：全脂牛奶290份、脱脂牛奶330份、精炼大豆油28份、椰子油14份、维生素添加剂2.6份、矿物质添加剂2.6份、薏米15份、食用级海藻酸钠16份和蜂蜜8份。
所述制备方法包括以下步骤：
s1：将上述原料添加到真空混料罐中，巴氏杀菌后预热到38℃下再真空混料罐中进行混合，在-0.7bar负压下混料55min，然后用超滤膜进行过滤。
s2：将步骤s1中的滤液进行低温喷雾造粒，得到固体颗粒，然后将固体颗粒在-24℃进行第一阶段真空冷冻干燥9h，结束后以降温速率为4/min继续降温至-44℃进行第二阶段真空冷冻干燥2h，然后以降温速率2℃/min降温至-64℃/min进行第三阶段真空冷冻干燥55min，然后以升温速率1.5℃/min升至-34℃进行第四阶段真空冷冻干燥16h，最后以升温速率1℃/min升至-4℃进行第五阶段真空冷冻干燥5h。
s3：将步骤s2中得到的混合物再次投入到三维运动混合机中，室温条件下密封混合45min后卸料，包装装袋。
实验例
性能测试—溶解性能测试：模拟日常消费者使用习惯，采用10％浓度作为试验浓度。将10g奶粉样品加入装有90g纯净水的玻璃烧杯中，保持推荐的奶粉溶解温度55℃进行溶解，溶解开始用振荡器以120转/min来模拟人手部晃动频率辅助溶解。测试(1)从奶粉样品加入纯净水中开始计时，直至所有块状物均消散为止，记为全部溶解耗时；(2)将溶解完的液体全部倾倒于玻璃平板上，观测粒径大于1mm可见颗粒的数目；(3)观察溶解完毕后液体的挂壁情况；结果如表1所示，
表1.测试结果：
从表1中可以看出，实施例1～4制备得到的奶粉溶解性较好，通过本发明方法有助于提高奶粉的溶解性。
性能测试2—口味评价：由50位专业人员评价奶粉的口味，各项指标的满分为10分，得分高表示该项指标评价越高，其评价得分见表2所示，
表2.评价结果：
从表1中行可以看出，实施例1～4制备的奶粉具有较高的口感细腻度，合适的甜度，且对奶粉的评价度较高。