专利名称：全营养奶粉及其制备方法
技术领域：
本发明属于乳制品，特别涉及一种营养全面的配方奶粉。
传统的奶粉多为全脂奶粉或脱脂奶粉，成份较为简单。随着人类对健康的追求及科学技术的发展，乳制品业也出现了各种各样的配方奶粉以满足不同的特定职业、年龄人群的需要。如强化奶粉、婴儿奶粉、母乳化奶粉等。西安神力奶粉采用丹麦工艺技术制造，在这种奶粉中加入了植物蛋白、饴糖、麦芽糖、糊精及多种维生素和生理活性物乳酮糖。上述奶粉配方较为全面，但缺点是所加入的植物蛋白营养价值较差，脂肪含量较高，加入的饴糖、麦芽糖能增加血糖含量，不利于控制中老年肥胖及糖尿病高脂血症，此外，该奶粉中所含的灰分(矿物质、微量元素)也较少。
本发明的目的在于提供一种适合中老年人食用的全营养奶粉，该奶粉中的蛋白质及各种营养素结构更加合理，更容易被人体吸收且不会产生太多的热量。
本发明的全营养奶粉，其特征是含有如下组分(重量百分比)蛋白质 22-24脂肪 15-18碳水化合物 53-60灰分 6-7维生素 微量 水份 2-3生理活性物 微量本发明全营养奶粉的制备方法是将鲜牛奶经净化后过滤、消毒灭菌、冷却、均质、浓缩喷雾、干燥后包装，其特征是在净化步骤后加入乳清粉、溶有VA、VD、VE的植物油及乳酮糖、低聚糖，在冷却步骤后加入生理活性物、牛磺酸、水溶性维生素、矿物质及微量元素。
本方法中所加入的蛋白质是乳清蛋白，该蛋白的加入使奶粉中所含有的酪蛋白∶乳清蛋白的比优化为1∶1-1.5，更宜为人体吸收。
本方法所添加的碳水化合物是低聚糖，低聚糖不产生热量，但又极有益于人体的新陈代谢，并有益于中老年人控制肥胖。
所述的灰分包括所加入的矿物质和微量元素，均是人体不可缺少的铁、锌、碘、铜、磷、钙等。
本方法所加入的必须脂肪酸为精制植物油，由于乳清粉的加入相对降低了奶粉中脂肪的含量，植物油的合理添加，使脂肪结构达到必需脂肪酸与非必需脂肪酸比例适宜，适合机体代谢需要。
本发明所添加的生理活性物为牛黄酸和乳酮糖，有利于人体大脑代谢及消化吸收等多种生理活性。
所述的维生素包括VB1、VB2、VB6、PP、VB12、VC、VA、VD、VE等。
本发明所添加的各种营养物质均可市售得到。
本发明的全营养奶粉针对中老年人的特点而设计，其营养成份多达30多种，与目前公知的奶粉相比具有许多优点1.蛋白质经科学地合理调整，氨基酸模式与人乳相似，构成比例平衡，适宜人体，利用率为百分之百，体内产生非蛋白氮极少； 2.脂肪含量不仅低，而且饱和与不饱和脂肪酸比例适宜；3.以低聚糖代替蔗糖，有利中老年人的健康；4.其它各种营养素含量丰富齐全，结构合理，另外还有增加人体生理活性的牛磺酸、乳酮糖，具有抗氧化、抗衰老因子等，使得配方更加完善，符合人体需要，特别具有低脂、低糖、低钠、多钙、优质蛋白的特点，因而是营养素结构平衡的最佳功能性食品。
实施例取鲜牛奶400克，经净化后加入乳清粉30g，溶有VA、VD的精炼植物油35g，乳酮糖1.2g，低聚糖2g，将上述物质搅拌混合后过滤，消毒灭菌。冷却至常温后再加入牛磺酸0.03g，水溶性维生素B1、B12、B2共415mg，硒、钙、铁、锌、碘等2.5g矿物质微量元素，混合后均质，高温下浓缩，喷雾、干燥后包装成产品。产品经化验分析，附合Q/SMR006-95企业标准。每100克奶粉含量的营养成份为蛋白质(克) 22-24清蛋白∶酪蛋白1∶1.5脂 肪(克) 16碳水化合物(克)50灰 份(克) 6～7 热能(仟卡)450
水分(克) ＜3 维生素A(国际单位) 2000维生素D(国际单位) 400维生素E(毫克) 10维生素K(微克) 50 硫胺素(毫克) 0.5核黄素(毫克) 0.5尼克酸(毫克)5维生素B6(毫克) 2 叶酸(毫克) 0.4维生素B12(微克) 1.5抗坏血酸(毫克) 60钙(毫克) 800磷(毫克) 600铁(毫克) 6 锌(毫克)6铜(毫克) 1 硒(毫克)80碘(微克) 20铬(微克) 50磷脂(毫克)200牛磺酸(毫克)30乳酮糖(毫克) 60 亚油酸(克) 5亚麻酸(克)0.权利要求
1.一种全营养奶粉，其特征是含有如下组分(重量百分比)蛋白质 22-24脂肪 15-18碳水化合物 53-60灰分 6-7维生素 微量 水份 2-3生理活性物 微量
2.一种制备权利要求1所述全营养奶粉的方法，是将鲜牛奶经净化后过滤、消毒灭菌、冷却、均质、浓缩喷雾、干燥后包装，其特征是在净化后加入乳清粉、溶有VA、VD的植物油及乳酮糖、低聚糖，在冷却后加入牛磺酸、水溶性维生素、矿物质及微量元素。
3.如权利要求1所述的奶粉，其特征是所添加的生理活性物是牛磺酸和乳铜糖。
4.如权利要求1所述的奶粉，其特征是所述的蛋白质包括添加的乳清蛋白，奶粉蛋白质中酪蛋白∶乳清蛋白的比为1∶1-1.5。
全文摘要
本发明提供一种全营养奶粉，含有如下组分(重量百分比)蛋白质22-24；脂肪16；碳水化合物53-60；灰分6-7；多种维生素；水份<3；含乳酮糖、牛磺酸生理活性物质。制备方法是将鲜牛奶经净化后过滤、消毒灭菌、冷却、均质、浓缩喷雾、干燥后包装，在净化步骤后加入乳清粉、溶有V
文档编号A23C9/152GK1147339SQ9511602
公开日1997年4月16日 申请日期1995年10月7日 优先权日1995年10月7日
发明者柳黄, 高应, 许福海, 许福亮, 荣玉珊 申请人:山西山鹰奶制品有限公司