技术特征：
1.一种无乳糖乳制品的制备方法，其中，所述制备方法包括通过超滤操作去除乳制品中的乳糖，超滤截留的分子量为5000-10000道尔顿。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述超滤操作包括如下的操作步骤：第一超滤：将乳制品通过超滤膜进行第一超滤，得第一截留液和第一渗透液；第二超滤：第一截留液经补水后进行第二超滤，得第二截留液和第二渗透液；第n超滤：第n-1截留液经补水后进行第n超滤，得第n截留液和第n渗透液，其中n为大于或等于3的自然数；其中，从n＝3开始执行所述第n次超滤直至第k次超滤，从而完成完整的超滤操作，n和k均为自然数，且k>n，4≤k≤5。3.根据权利要求2所述的制备方法，其中，所述第一截留液占所述乳制品重量的30-35％，所述第n-1截留液占所述乳制品重量的20-25％。4.根据权利要求2所述的制备方法，其中，第一截留液经补水后的重量以及第n-1截留液经补水后的重量分别占乳制品重量的65-75％。5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述超滤操作的温度为1-10℃。6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述乳制品为牛奶；优选为脱脂牛奶或部分脱脂牛奶。7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，所述脱脂牛奶或部分脱脂牛奶的制备方法包括如下的操作步骤：(1)分离：将原料奶中的脂肪进行分离，得预脱脂牛奶或预部分脱脂牛奶；(2)均质：将所述预脱脂牛奶或预部分脱脂牛奶进行均质处理，即得所述脱脂牛奶或部分脱脂牛奶。8.根据权利要求7所述的制备方法，其中，所述分离的温度为50-55℃；所述均质的温度为50-55℃，均质压力30/180bar。9.根据权利要求2-8中任一项所述的制备方法，其中，每个操作步骤之间的时间间隔不超过6小时。10.一种无乳糖乳制品，根据权利要求1-9中任一项所述的制备方法制备。
技术总结
本发明提供了一种无乳糖制品及其制备方法。所述制备方法包括通过超滤操作去除乳制品中的乳糖，超滤截留的分子量为5000-10000道尔顿。通过该制备方法使得产品在保持蛋白含量与常规牛奶一致的情况下，去除牛奶中的乳糖。去除牛奶中的乳糖。去除牛奶中的乳糖。
技术研发人员：侯兆乾 王彦平 巴根纳 樊启程 贺保平 程永乐 张瑞阳
受保护的技术使用者：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
技术研发日：2021.03.23
技术公布日：2022/9/27