技术特征：
1.适合糖尿病减肥人群用的高蛋白无糖低脂凝固型酸奶粉，其特征在于，包括如下重量的组分：脱脂奶粉55份-75份、浓缩牛奶蛋白3份-10份、赤藓糖醇5份-8份、低聚果糖2份-8份、酪蛋白2份-6份、菊粉1-2.5份、草莓粉0.3-0.8份、益生菌粉0.5份-1.0份、安赛蜜0.05份-0.1份、阿斯巴甜0.05份-0.1份。2.根据权利要求1所述的适合糖尿病减肥人群用的高蛋白无糖低脂凝固型酸奶粉，其特征在于：包括如下重量份的原料组成：脱脂奶粉74份、浓缩牛奶蛋白8份、赤藓糖醇6份、低聚果糖6份、酪蛋白3份、菊粉1.5份、草莓粉0.8份、益生菌粉0.5份、安赛蜜0.08份、阿斯巴甜0.08份。3.根据权利要求1或2所述的适合糖尿病减肥人群用的高蛋白无糖低脂凝固型酸奶粉，其特征在于：所述适合糖尿病减肥人群用的高蛋白无糖低脂凝固型酸奶粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：称取相应重量份的原料，并将各原料过60-100目筛；步骤二：按照相应的重量份称取草莓粉、益生菌粉、安赛蜜和阿斯巴甜混合8-15min，得到辅助混料；步骤三：按照相应重量份称取赤藓糖醇、低聚果糖、菊粉，均匀混合得到益生元；步骤四：将步骤二中的辅助混料内加入步骤三获得的益生元内，混合10-20min，得到半混料a；步骤五：将步骤四中所得的半混料a内加入浓缩牛奶蛋白、酪蛋白，均匀混合10-20min，得到半混料b；步骤六：在半混料b内加入脱脂奶粉，混合均匀得到酸奶粉。4.根据权利要求3所述的适合糖尿病减肥人群用的高蛋白无糖低脂凝固型酸奶粉，其特征在于：制备酸奶时，酸奶粉与水的比例为1：4，采用37℃恒温发酵6h。
技术总结
本发明公开了一种适合糖尿病减肥人群用的高蛋白无糖低脂凝固型酸奶粉，包括如下重量份的原料组成，脱脂奶粉74份、浓缩牛奶蛋白8份、赤藓糖醇6份、低聚果糖6份、酪蛋白3份、菊粉1.5份、草莓粉0.8份、益生菌粉0.5份、安赛蜜0.08份、阿斯巴甜0.08份。本发明属于食品加工技术领域，具体是提供了一种采用脱脂奶粉、乳清蛋白粉及酪蛋白，不添加蔗糖、增稠剂、稳定剂、纯牛乳，通过添加菊粉、低聚果糖等益生元、益生菌，生产一种高蛋白、低脂、无糖的成型性好的凝固型酸奶，补充健身人群每日所需蛋白的同时，调节人体肠道健康，增强人体免疫力的适合糖尿病减肥人群用的高蛋白无糖低脂凝固型酸奶粉。奶粉。
技术研发人员：李松 陈钳
受保护的技术使用者：济南斯伯特生物科技有限公司
技术研发日：2021.10.13
技术公布日：2022/2/24