技术特征：
1.一种白蛋白酶解饮品，其特征在于，包括以下原料：水、白蛋白肽、胶原蛋白肽、复合维生素、乳酸钙、低聚糖、葡萄糖酸亚铁、调味粉、蔓越莓浓缩汁、果胶、枸杞粉、甜味剂、牛磺酸。2.如权利要求1所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于：所述低聚糖由低聚果糖、水苏糖、低聚木糖混合而成。3.如权利要求1或2所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于：所述甜味剂由三氯蔗糖、甜菊糖苷、木糖醇、β-葡聚糖混合而成。4.如权利要求1或2所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于：所述调味粉由红枣粉、麦芽粉、枸杞粉混合而成。5.如权利要求1或2所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于，包括以下原料：水、白蛋白肽、胶原蛋白肽、复合维生素、低聚果糖、水苏糖、低聚木糖、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、红枣粉、麦芽粉、蔓越莓浓缩汁、果胶、枸杞粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、木糖醇、牛磺酸、β-葡聚糖。6.如权利要求5所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：白蛋白肽3～30％、胶原蛋白肽3～5％、复合维生素0.4～0.6％、低聚果糖0.8～1.2％、水苏糖1～3％、低聚木糖0.8～1.2％、乳酸钙0.5～1％、葡萄糖酸亚铁0.5～1％、红枣粉3～5％、麦芽粉0.8～1.2％、蔓越莓浓缩汁9～13％、果胶0.01～0.02％、枸杞粉0.1～0.2％、三氯蔗糖0.01～0.02％、甜菊糖苷0.01～0.02％、木糖醇2～4％、牛磺酸0.1～0.2％、β-葡聚糖0.05～0.15％，余量为水。7.如权利要求6所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于：所述复合维生素由维生素c、维生素e、维生素a以及维生素d按照等比混合而成。8.如权利要求6所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于，所述白蛋白酶解饮品的制备步骤如下：s1按照配方量称取各原料，将白蛋白肽、纯净水、胶原蛋白肽、复合维生素、低聚果糖、水苏糖、低聚木糖、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、红枣粉、麦芽粉、果胶、枸杞粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、木糖醇、牛磺酸、β-葡聚糖混合再于55～60℃，压力20～30mpa下均质2～3min；s2将步骤s1均质得到的混合液冷却至室温后与蔓越莓浓缩汁混合均匀；s3将步骤s2制备得到的混合液杀菌后进行无菌灌装即得成品。9.如权利要求8所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于，所述白蛋白肽的制备步骤如下：取5～8g卵白蛋白粉加100～120ml水溶解，再升温至50～55℃，再加入质量为溶液质量0.4～0.6％的木瓜蛋白酶，酶解6～7h，再置于80～85℃下水浴5～10min钝化酶，再取出置于2～4℃冷水中冷却至室温，再用200～250目的纱布过滤得到白蛋白肽。10.如权利要求8所述的白蛋白酶解饮品，其特征在于，所述步骤s3的杀菌条件为：121～130℃下杀菌15～20s。
技术总结
本发明公开了一种白蛋白酶解饮品，主要包括以下原料：水、白蛋白肽、胶原蛋白肽、复合维生素、低聚果糖、水苏糖、低聚木糖、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、红枣粉、麦芽粉、蔓越莓浓缩汁、果胶、枸杞粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、木糖醇、牛磺酸、β-葡聚糖。用本发明的配方得到的白蛋白饮品口感、回味以及色泽较好，感官品质优于市场上肽类产品，且加工工艺中酶解和灌装一次完成，原料中途不喷粉，获得率提升节省成本，市场应用性较好，适合工业化的大规模生产。适合工业化的大规模生产。
技术研发人员：王阿琴 余钧 曹鑫 杨静春
受保护的技术使用者：杭州佰倍优生物科技有限公司
技术研发日：2021.11.04
技术公布日：2022/2/24