1.一种保护食品或饮料原料芳香化合物的方法，包括以下步骤：从食品或饮料原料中分离食品或饮料原料芳香化合物，用保护基团保护所分离的芳香化合物，以及储存所述受保护的芳香化合物。
2.一种使食品或饮料原料芳香化的方法，所述方法包括以下步骤：
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述芳香化合物为咖啡芳香化合物，并且所述食品或饮料原料为咖啡，优选为烘焙咖啡、咖啡萃取物或咖啡萃取物蒸汽馏出物。
4.根据权利要求3所述的方法，其中通过蒸汽蒸馏从所述咖啡中分离所述咖啡芳香化合物。
5.根据权利要求3或4中任一项所述的方法，其中所述咖啡芳香化合物包含醛类。
6.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述保护基团包含缩醛。
7.根据权利要求6所述的方法，其中通过使醛类与保护化合物反应来形成所述缩醛保护基团。
8.根据权利要求7所述的方法，其中所述保护化合物天然存在于咖啡中，或为所述天然存在的化合物的合成形式。
9.根据权利要求7或8所述的方法，其中所述保护化合物包含多元醇。
10.根据权利要求7至9中任一项所述的方法，其中所述保护化合物包含奎尼酸或绿原酸或它们的衍生物。
11.根据权利要求10所述的方法，其中所述醛类与奎尼酸之间的反应在0-100℃的温度下进行。
12.根据权利要求10或权利要求11所述的方法，其中所述醛类与奎尼酸之间的所述反应在酸性ph下进行。
13.根据权利要求12所述的方法，其中所述反应在ph 3至ph 7下进行。
14.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述受保护的芳香化合物在ph6至ph10下储存。
15.根据权利要求2或当从属于权利要求2时的权利要求3至14中任一项所述的方法，其中所述受保护的芳香化合物为受保护的咖啡芳香化合物，所述受保护的咖啡芳香化合物与温度为至少50℃的水性咖啡萃取物混合。
16.根据权利要求2或当从属于权利要求2时的权利要求3至15中任一项所述的方法，其中所述水性咖啡萃取物的ph在3.5与6.0之间。
17.受保护的食品或饮料芳香化合物，其包含一种或多种食品或饮料芳香化合物与保护基团的加合物。
18.根据权利要求17所述的受保护的食品或饮料原料化合物，其包括受保护的咖啡芳香化合物，所述受保护的咖啡芳香化合物为一种或多种咖啡芳香化合物与保护基团的加合物。
19.根据权利要求17或18所述的受保护的食品或饮料原料芳香化合物，其中所述芳香化合物包含受缩醛保护基团保护的醛类。
20.根据权利要求17至19中任一项所述的受保护的食品或饮料原料芳香化合物，其通过权利要求1至16中任一项所述的方法生产。
21.一种饮料制备设备，所述设备包括用于储存食品或饮料原料的第一容器和用于储存受保护的食品或饮料原料芳香化合物的第二容器、水源和加热器，其中所述设备被构造成在用户启动所述设备时，将所述食品和饮料原料、所述受保护的芳香化合物和热水混合。
22.一种用于生产芳香化的咖啡液的套件，所述套件包括储存在第一容器中的咖啡和在第二容器中的受保护的芳香化合物。