本发明涉及保鲜剂，尤其涉及一种防褐变保鲜剂及其应用。
背景技术：
1、马铃薯又称土豆，含有大量的碳水化合物，是世界四大主要粮食作物之一，而马铃薯在进行鲜切处理中，容易发生由酶催化的酶促褐变，进而导致马铃薯变色、变味、变质等现象，进而影响马铃薯的外观和营养价值，而现有的防褐变保鲜剂虽然能够对马铃薯在储存中出现的变色、变味、变质等现象进行抑制，但是防褐变保鲜剂中含有的化学成分对人体存在有害的副作用，而无害的防褐变保鲜剂的效果对鲜切马铃薯的保鲜作用较差，因此，需要一种防褐变保鲜剂应用于鲜切马铃薯。
技术实现思路
1、本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，现有的防褐变保鲜剂对马铃薯在储存中出现的变色、变味、变质等现象进行抑制，但是防褐变保鲜剂中含有的化学成分对人体存在有害的副作用，而无害的防褐变保鲜剂的效果对鲜切马铃薯的保鲜作用较差，因此，需要一种防褐变保鲜剂应用于鲜切马铃薯。
2、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种防褐变保鲜剂，包括柠檬酸20-40份、丙酸钙20-50份、脱氢乙酸钠10-15份、半胱氨酸30-35份、抗坏血酸5-7份、氨基寡糖素20-35份和纯水100-150份。
3、通过采用上述技术方案：根据本发明的防褐变保鲜剂，以抗坏血酸、半胱氨酸和氨基寡糖素作为褐变抑制基础成分，加上丙酸钙和脱氢乙酸钠具有的防腐蚀作用，二者相辅相成，加上柠檬酸作为味道调节成分，能够长期有效地延长鲜切加工马铃薯的贮藏保质期，同时柠檬酸、丙酸钙、脱氢乙酸钠、半胱氨酸、抗坏血酸和氨基寡糖素无毒无害，并不会对马铃薯造成任何有害影响，进而解决现有技术马铃薯鲜切加工的防褐变及保鲜问题。
4、作为一种优选的实施方式，所述防褐变保鲜剂通过以下步骤制备的：将所述抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素在纯水中溶解得到一号溶液，同时将所述柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸在纯水中混合得到二号溶液，最终将二号溶液和一号溶液融合得到防褐变保鲜剂。
5、作为一种优选的实施方式，所述抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素放入转速为15r/min的搅拌装置中进行搅拌混合，搅拌时长设置为15-20min，最终得到混合物。
6、进一步的，将纯水置于搅拌装置中，并将纯水加热至40-50℃，同时搅拌装置以30r/min进行搅拌，并且将得到的混合物缓慢倒入至纯水中，然后继续搅拌时间为20-25min，最终得到一号溶液。
7、通过采用上述技术方案：在温水中能够快速地使混合物与纯水混合，并且通过搅拌能够快速地使其充分混合。
8、作为一种优选的实施方式，将所述柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸同时投入搅拌装置中进行搅拌混合，搅拌装置的转速以45r/min进行搅拌，搅拌时间设置为10-15min，最终得到二号溶液。
9、通过采用上述技术方案：将柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸同时在一起快速搅拌，能够快速地充分融合，得到二号溶液，极大地节约时间。
10、作为一种优选的实施方式，将所述一号溶液的温度降低至20-25℃，然后将二号溶液缓慢的倒入一号溶液中，同时搅拌装置的转速降低至15r/min，搅拌时间设置为15-25min，最终得到防褐变保鲜剂。
11、通过采用上述技术方案：一号溶液能够与二号溶液能够快速地融合，同时一号溶液的温度降低至20-25℃，20-25℃接近于室内温度，能够更好地操作，且更加节约成本，只需将一号溶液在搅拌装置内静置一段时间即可，而搅拌装置降低转速可以防止二号溶液在倾倒时，发生溅射现象。
12、一种防褐变保鲜剂应用，包括防褐变保鲜剂在马铃薯保鲜中的应用。
13、作为一种优选的实施方式，将所述防褐变保鲜剂与食用水进行混合稀释，稀释比例为1：（1000-1200），得到保鲜剂稀释溶液。
14、进一步的，将鲜切马铃薯浸泡在保鲜剂稀释溶液中，浸泡时间设置为1-2h。
15、更进一步的，所述保鲜剂稀释溶液的温度设置在5-10℃。
16、通过采用上述技术方案：保鲜剂稀释液的温度控制在低温中使用，能够更好地使马铃薯的温度得到极大的降低，进而使马铃薯不会因为内部温度过高而加快褐变，同时低温可以对马铃薯发生褐变进行一定程度的抑制，低温和防褐变保鲜剂的相互配合和相互影响，能够使防褐变保鲜剂在初期对马铃薯进行处理时的抑制能力，进而增加鲜切马铃薯的贮藏时间。
17、与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于：
18、本发明中，根据本发明的防褐变保鲜剂，以抗坏血酸、半胱氨酸和氨基寡糖素作为褐变抑制基础成分，加上丙酸钙和脱氢乙酸钠具有的防腐蚀作用，二者相辅相成，加上柠檬酸作为味道调节成分，能够长期有效地延长鲜切加工马铃薯的贮藏保质期，同时柠檬酸、丙酸钙、脱氢乙酸钠、半胱氨酸、抗坏血酸和氨基寡糖素无毒无害，并不会对马铃薯造成任何有害影响，进而解决现有技术马铃薯鲜切加工的防褐变及保鲜问题，将柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸同时在一起快速搅拌，能够快速地充分融合，得到二号溶液，极大地节约时间，在温水中能够快速地使混合物与纯水混合，并且通过搅拌能够快速地使其充分混合，一号溶液与二号溶液能够快速地融合，同时一号溶液的温度降低至20℃，20℃接近于室内温度，能够更好地操作，且更加节约成本，只需将一号溶液在搅拌装置内静置一段时间即可，而搅拌装置降低转速可以防止二号溶液在倾倒时，发生溅射现象，保鲜剂稀释液的温度控制在低温中使用，能够更好地使马铃薯的温度得到极大的降低，进而使马铃薯不会因为内部温度过高而加快褐变，同时低温可以对马铃薯发生褐变进行一定程度的抑制，低温和防褐变保鲜剂的相互配合和相互影响，进而增加鲜切马铃薯实际有效的贮藏时间。
1.一种防褐变保鲜剂，其特征在于：包括柠檬酸20-40份、丙酸钙20-50份、脱氢乙酸钠10-15份、半胱氨酸30-35份、抗坏血酸5-7份、氨基寡糖素20-35份和纯水100-150份。
2.根据权利要求1所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于：所述防褐变保鲜剂通过以下步骤制备的：将所述抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素在纯水中溶解得到一号溶液，同时将所述柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸在纯水中混合得到二号溶液，最终将一号溶液和二号溶液融合得到防褐变保鲜剂。
3.根据权利要求2所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于：所述抗坏血酸、脱氢乙酸钠和氨基寡糖素放入转速为15r/min的搅拌装置中进行搅拌混合，搅拌时长设置为15-20min，最终得到混合物。
4.根据权利要求3所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于：将纯水置于搅拌装置中，并将纯水加热至40-50℃，同时搅拌装置以30r/min进行搅拌，并且将得到的混合物缓慢倒入至纯水中，然后继续搅拌时间为20-25min，最终得到一号溶液。
5.根据权利要求2所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于：将所述柠檬酸、丙酸钙和半胱氨酸同时投入搅拌装置中进行搅拌混合，搅拌装置的转速以45r/min进行搅拌，搅拌时间设置为10-15min，最终得到二号溶液。
6.根据权利要求4所述的一种防褐变保鲜剂，其特征在于：将所述一号溶液的温度降低至20-25℃，然后将二号溶液缓慢的倒入一号溶液中，同时搅拌装置的转速降低至15r/min，搅拌时间设置为15-25min，最终得到防褐变保鲜剂。
7.一种防褐变保鲜剂的应用，其特征在于：如权利要求1-6任意一项所述的防褐变保鲜剂在马铃薯保鲜的应用。
8.根据权利要求7所述的一种防褐变保鲜剂的应用，其特征在于：将所述防褐变保鲜剂与食用水进行混合稀释，稀释比例为1：（1000-1200），得到保鲜剂稀释溶液。
9.根据权利要求8所述的一种防褐变保鲜剂的应用，其特征在于：将鲜切马铃薯浸泡在保鲜剂稀释溶液中，浸泡时间设置为1-2h。
10.根据权利要求8所述的一种防褐变保鲜剂的应用，其特征在于：所述保鲜剂稀释溶液的温度设置在5-10℃。