一种有机蔬菜预制菜的制备装置及制备方法与流程

本发明涉及预制菜制备，特别是涉及一种有机蔬菜预制菜的制备装置及制备方法。

背景技术：

1、预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前，市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。根据加工的由深到浅的程度，预制菜具体可以分为：即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。

2、在叶类蔬菜制备预制菜中，通常是先筛选，去除腐坏、干枯的蔬菜，然后对剩下的合格蔬菜进行严格清洗，去除杂质和残留药剂。但由于叶类蔬菜容易被擦伤，在蔬菜的批量清洗过程中蔬菜的菜叶会因不断摩擦而被擦伤，擦伤的蔬菜的菜叶容易腐坏、萎蔫，品相变差，且保存时间短，会影响制出的预制菜的品质。因此，清洗蔬菜后还需要剔除这种擦伤的蔬菜，剔除的擦伤的蔬菜会被舍弃，然后将最终合格的蔬菜包装作为预制菜。

3、该预制菜的制备中，经严格清洗后的蔬菜的口感不佳、营养也会流失，导致制备出的预制菜的口感和营养价值都会降低，同时，舍弃剔除的擦伤的蔬菜还会造成浪费。为此，我们提出一种有机蔬菜预制菜的制备装置及制备方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种有机蔬菜预制菜的制备装置及制备方法，可以有效解决背景技术中提出的问题。

2、为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

3、本发明为一种有机蔬菜预制菜的制备装置，包括输送组件、用于对蔬菜进行不良品筛选的色选机，以及用于对色选机筛出的不良品蔬菜进行榨汁的菜汁制备组件；

4、所述输送组件包括用于对蔬菜进行传输的传输单元，以及设置在传输单元中部的选别单元，所述选别单元用于将传输单元上堆叠在一起的蔬菜分开，所述传输单元将蔬菜送入色选机的进料口，所述色选机用于筛除不良品蔬菜；

5、所述菜汁制备组件包括预碎单元，以及榨汁单元；

6、所述预碎单元包括集料槽、活动设置在集料槽内部的螺旋杆、固定设置在集料槽出料端的网孔板，以及固定设置在集料槽一端内部上方的封板，所述集料槽位于色选机不良品蔬菜出料口的正下方，所述封板位于网孔板的一侧上方，所述集料槽的出料端固定设置有排料组件；

7、所述榨汁单元包括榨汁主体、储汁箱，以及真空泵，所述榨汁主体通过排料组件收集从网孔板排出的蔬菜，所述储汁箱用于收集榨汁主体榨出的蔬菜汁，所述真空泵用于对榨汁主体内部形成负压。

8、优选地，所述传输单元包括内置座、辊轴、输送带、输送棉层，所述内置座的两端和上方中部各设置一个辊轴，所述输送带绕设在辊轴侧面，所述输送棉层固定设置在输送带的外侧面，所述内置座的侧面设置有轴座组件，所述辊轴通过轴座组件和内置座连接。

9、优选地，所述选别单元包括活动设置在输送棉层顶部的转轴、套设在转轴外侧面的套筒，以及固定设置在套筒外侧面的若干个胶棒。

10、优选地，所述传输单元还包括底架，以及设置在底架一侧的驱动电机，所述底架和内置座固定连接，用于对内置座进行支撑，所述驱动电机通过传动件对设置在内置座其中一端的辊轴进行传动。

11、优选地，所述选别单元还包括定位座、滑座、液压杆、连接单元，以及减速电机，所述定位座、滑座、液压杆均设置两个，所述定位座固定设置在底架的侧面，所述定位座的侧面开设有限位槽口，所述滑座和限位槽口活动设置，所述液压杆固定设置在定位座的上方，且所述液压杆的顶部输出端和滑座底部固定，其中一个所述滑座的上方固定设置连接单元，另一个所述滑座的上方固定设置减速电机，所述转轴的一端安装在连接单元的内部，另一端和减速电机的输出端固定设置。

12、优选地，所述底架的一侧活动设置有压轴，所述压轴和输送棉层外侧面压合，所述驱动电机的外侧设置有对其进行防护的外罩，所述压轴位于外罩的上方。

13、优选地，所述内置座的侧面固定设置有立板，所述立板的一端固定设置有挡板，所述挡板位于输送棉层的上料端。

14、优选地，所述预碎单元还包括固定设置在色选机一侧的传动电机，所述传动电机带动螺旋杆转动。

15、优选地，所述榨汁主体包括罐主体、驱动轴、刀片、定位套环、滤网板、封片、驱动板轴，以及电动推杆，所述驱动轴活动设置在罐主体内侧顶部、所述刀片固定设置在驱动轴的底部，所述罐主体的内部下端开设有和储汁箱连通的出料孔，以及开设有滑孔，所述滤网板通过定位套环固定设置在出料孔的进料端，所述电动推杆固定设置在罐主体的内部下方，所述驱动板轴的底端伸入滑孔的内部，且和电动推杆的输出端固定连接，所述封片固定设置在驱动板轴的上方，且位于滤网板的底部，所述榨汁主体内设置有液位检测仪。

16、一种有机蔬菜预制菜的制备装置的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

17、s1、使用所述传输单元输送清洗过的蔬菜，在蔬菜输送过程中，使用所述选别单元将堆叠的蔬菜传输单元，所述选别单元中的转轴通过套筒带动胶棒转动，胶棒转动过程中将触碰到的蔬菜向输送棉层的进料端推送；

18、s2、蔬菜输送到所述色选机内进行分选，色选机将通过色差识别的方式筛分出不良品蔬菜，并将不良品蔬菜导入集料槽；

19、s3、通过所述螺旋杆推动不良品蔬菜，将不良品蔬菜从网孔板挤入排料组件，并通过排料组件进入榨汁主体，与此同时，启动所述真空泵，使储汁箱和榨汁主体内部形成负压环境；

20、s4、接着使用电动推杆推动驱动板轴上移，使封片封住滤网板，然后使用刀片将进入榨汁主体的蔬菜打汁；

21、s5、所述液位检测仪监测到罐主体内蔬菜汁到一定高度后，使用电动推杆推动驱动板轴下移，使封片离开滤网板，罐主体内蔬菜汁通过滤网板进入储汁箱内部进行存储，然后再次使用电动推杆推动驱动板轴上移，使封片封住滤网板，重复打汁操作，在蔬菜汁的打汁过程中，所述真空泵始终在储汁箱和榨汁主体内部制造稳定的负压环境；

22、s6、不良品蔬菜榨汁完毕后，使用真空泵对蔬菜汁进行最终的脱气处理，随后将蔬菜汁进行灭菌，并将灭菌后的灭菌分成若干份进行密封分装，接着将良品蔬菜分成若干份，蔬菜汁分装数量和良品蔬菜分出的数量相同，每份良品蔬菜和一份蔬菜汁进行统一打包处理。

23、本发明具有以下有益效果：

24、1、本发明，通过色选机识别出擦伤、萎蔫的蔬菜，进行筛分，能够节约人力、节省筛分时间，并实现了对不良品蔬菜的精准筛分，防止预制菜中出现品相不佳的不良品蔬菜。对于不良品蔬菜，通过使用菜汁制备组件将它们榨汁，并将蔬菜汁和蔬菜叶一起进行封装作为预制菜，在食用时，可以将预制菜蘸着蔬菜汁进行食用，也可以将蔬菜汁和蔬菜单独食用，这样使得能够对品相不佳的蔬菜进行充分利用，不会造成浪费。将预制菜蘸着蔬菜汁食用还能使预制菜更具有蔬菜的新鲜味道，使得食用预制菜时口感更鲜美；并且，通过将品相不佳的蔬菜进行榨汁食用，使得能够摄入更多的营养成分，提高了预制菜的营养价值，这解决了蔬菜制成预制菜后存在的口感下降和营养下降的问题。

25、2、本发明，通过使用选别单元将堆叠在一起的蔬菜分开，防止蔬菜以堆叠的形式进入色选机，避免叶类蔬菜堆叠对色选产生影响。

26、3、本发明，不良品蔬菜进入集料槽，螺旋杆转动过程中将不良品蔬菜以挤压的方式输送到网孔板处，并将不良品蔬菜压入网孔板的通孔中，不良品蔬菜通过网孔板的通孔并进入排料组件。该过程中，不良品蔬菜受到挤压后破碎，并被压出蔬菜汁，能够对不良品蔬菜进行细碎处理，细碎的蔬菜和蔬菜汁源源不断通过网孔板，会填满在网孔板的通孔，能够防止外界空气通过网孔板的通孔，使得在向榨汁主体内持续进料的同时，确保真空泵能够在榨汁主体、储汁箱内形成负压环境。装置具有对榨汁主体送料的同时，防止外界空气进入榨汁主体的作用。真空泵在榨汁主体、储汁箱内形成负压环境，使得在对蔬菜打汁时，蔬菜汁中的很多营养成分不会暴露在空气中发生氧化或褐化，也达到对蔬菜汁内部脱气的作用，便于提高蔬菜汁的保存时间，并使得蔬菜榨汁时能够保留更多的营养成分，以及保留住蔬菜汁的口感。通过负压打汁的方式也能防止空气中细菌进入蔬菜汁，更加有利于蔬菜汁的保存。