一种复配剂及其制备方法和应用

本发明属于葡萄保鲜，具体涉及一种复配剂及其制备方法和应用。

背景技术：

1、市面上葡萄以鲜食为主，约占总产量的80％，以葡萄产品为辅，仅占20％，但每年由于葡萄采后贮运期间果梗褐变和品质劣变导致的经济损失达数亿元以上。消费者主要依据果梗颜色变化情况判断果实新鲜度，大多购买者倾向选择果梗翠绿新鲜的葡萄。鲜食葡萄果梗干枯褐变速率直接影响葡萄果实的新鲜度，翠绿新鲜的果梗可持续为葡萄提供营养运输。目前葡萄果梗褐变是造成鲜食葡萄果穗品质下降的第二大重要问题。葡萄果梗是呼吸跃变型，与非跃变型的果实相比，呼吸速率是果实的数十倍，果梗在果实完好的情况下就开始发生褐变甚至干枯。由于葡萄果实表面没有气孔，蒸腾和呼吸作用造成的果实水分蒸发，大多通过果梗上的气孔和维管束进行，果梗的失水褐变进一步导致葡萄新鲜度下降、滋生病原菌，严重影响果实品质并引发病害，直接降低葡萄的商品性和耐贮性。因此，在葡萄贮藏过程中延迟果梗褐变干枯是葡萄贮藏保鲜的关键。现目前鲜食葡萄保鲜多集中在对果实的保鲜研究上，而对常温货架期果梗保鲜，也就是防止褐变的研究较少。

2、现有技术在防止葡萄果梗褐变时，采用的方法有一氧化氮处理、1-mcp处理，但是，这些方法单一，由于原料自身抑菌能力和抗氧化能力较弱，导致保鲜时效短，无法达到很好的保鲜效果。

技术实现思路

1、本发明提供了一种复配剂及其制备方法和应用，解决了现有技术在防止葡萄果梗褐变时采用的方法单一，导致保鲜时效短，无法达到很好的保鲜效果的问题。

2、一种复配剂，所述复配剂的原料由褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾组成，褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾按质量比为0.139～0.209:7.5～22.5:2.25～4.5。

3、优选的，所述复配剂的原料由褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾组成，褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾按质量比为0.17:14.7:3.4。

4、本发明的第二个目的在于保护所述一种复配剂的制备方法，具体包括以下步骤：

5、将配方量的褪黑素溶于乙醇溶液，得褪黑素溶液；其中，褪黑素、乙醇溶液按比例为0.17g:5ml；

6、将配方量的壳聚糖、山梨酸钾用水溶解，得混合溶液；其中，壳聚糖、山梨酸钾、水按比例为14.70g:3.40g:400～500ml；

7、将制得的褪黑素溶液与混合溶液混合，得所述复配剂。

8、优选的，所述乙醇选用95％乙醇。

9、本发明的第三个目的在于保护所述的复配剂在防治葡萄果梗褐变中的应用。

10、优选的，将所述复配剂用于防治葡萄果梗褐变时，具体配制步骤为：

11、用水将所述复配剂定容到1500ml，搅拌均匀，得复配剂稀释液；

12、将葡萄浸泡在所述复配剂稀释液中15～20min后，取出阴干；其中，葡萄、复配剂稀释液按比例为4kg:5l。

13、优选的，所述阴干至表面无水分的状态。

14、优选的，所述复配剂配制完成后褪黑素的摩尔浓度为0.4～0.6mmol/l，山梨酸钾的质量浓度为0.15～0.3％，壳聚糖的质量浓度为0.5～1.5％。

15、优选的，所述复配剂配制完成后褪黑素的摩尔浓度为0.49mmol/l，山梨酸钾的质量浓度为0.24％，壳聚糖的质量浓度为0.98％。

16、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

17、本发明利用褪黑素的抗氧化性、山梨酸钾的抑菌性、壳聚糖的成膜性进行复配，将抑菌、抗氧化物质结合到一起形成可食性薄膜或涂层，显著抑制果梗褐变，同时改善果实品质，达到延长货架期的效果。

18、本发明制备的复配剂处理的葡萄果梗失重率和褐变指数升高较慢，这说明复合保鲜剂能够有效的减少葡萄水分的丧失、延缓果梗褐变。复合保鲜剂处理的葡萄果梗mda含量上升缓慢，这说明复配剂能够抑制丙二醛含量的增加；复配剂处理有效抑制了果梗中多酚氧化酶、过氧化物酶的活性，以此来抑制果梗木质素和纤维素的合成，延缓果梗组织木质化，较好地保持了果梗的含水量，延缓了果梗的褐变。同时，该复配剂处理的葡萄果实失重率和落果率显著低于ck组；可溶性固形物含量和感官评价显著低于ck组，即该复配剂处理对葡萄果实保鲜效果显著，有效延长了货架期。

技术特征：

1.一种复配剂，其特征在于，所述复配剂的原料由褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾组成，褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾质量比为0.139～0.209:7.5～22.5:2.25～4.5。

2.一种复配剂，其特征在于，所述复配剂的原料由褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾组成，褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾质量比为0.17:14.7:3.4。

3.根据权利要求1所述一种复配剂的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述一种复配剂的制备方法，其特征在于，所述乙醇选用95％乙醇。

5.一种权利要求1所述的复配剂在防治葡萄果梗褐变中的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，将所述复配剂用于防治葡萄果梗褐变时，具体配制步骤为：

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述阴干至表面无水分的状态。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述复配剂配制完成后褪黑素的摩尔浓度为0.4～0.6mmol/l，山梨酸钾的质量浓度为0.15～0.3％，壳聚糖的质量浓度为0.5～1.5％。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述复配剂配制完成后褪黑素的摩尔浓度为0.49mmol/l，山梨酸钾的质量浓度为0.24％，壳聚糖的质量浓度为0.98％。

技术总结
本发明涉及葡萄保鲜技术领域，公开了一种复配剂及其制备方法和应用，所述复配剂的原料由褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾组成，褪黑素、壳聚糖、山梨酸钾按质量比为0.139～0.209:7.5～22.5:2.25～4.5。复配剂的制备方法为：将配方量的褪黑素溶于乙醇溶液，得褪黑素溶液；将配方量的壳聚糖、山梨酸钾用水溶解，得混合溶液；将制得的褪黑素溶液与混合溶液混合，得所述复配剂。复配剂用于防治葡萄果梗褐变。本发明利用褪黑素的抗氧化性、山梨酸钾的抑菌性、壳聚糖的成膜性进行复配，将抑菌、抗氧化物质结合到一起形成可食性薄膜或涂层，显著抑制果梗褐变，同时改善果实品质，达到延长货架期的效果。

技术研发人员：宁娜,南立军,王晓茜,刘明娇,唐玥
受保护的技术使用者：楚雄师范学院
技术研发日：
技术公布日：2024/2/1