一种含青稞的健脾养胃组合物及其应用的制作方法

本发明涉及食品加工，具体涉及一种含青稞的健脾养胃组合物及其应用。

背景技术：

1、中医理论中，脾主运化，脾胃虚寒主要症状为胃脘痛、脘腹胀、大便稀溏、舌淡苔白、脉虚缓等，临床上多见于胃/十二指肠溃疡、慢性胃炎、功能性消化不良等。临床上西医治疗手段主要以给予质子泵抑制剂或者胃黏膜保护剂为主，但易产生耐药、不良反应和停药后复发等副作用，疗效不够理想。

2、鉴于药食同源理念的食疗，对提升健康水平的作用已经成为中外共识。我国食疗具有悠久历史，运用中医药“君臣佐使，阴阳调和”的原理，在食疗理论与配方上积累了丰富经验，通过功能性组方的针对性优化复配，进行长期的健脾养胃食疗，可望矫正脾胃虚寒，恢复到健康状态。

3、例如专利文献cn 103462023 a公开了一种具有健脾补肺功能的草本食疗组合物，采用药食同源材料人参提取物、炙甘草提取物、茯苓提取物、干姜提取物、陈皮提取物和杏仁提取物配伍而成，达到健脾补肺之功效。专利文献cn 106942721 a公开了一种用于健脾养胃的组合物，包括以下原料组分：红豆、燕麦、黑芝麻、糙米、红枣、胡萝卜、玉米、小麦胚芽、小米、莲藕、山药、黄豆、茯苓、山楂、板栗、苹果、黑糖粉、全脂奶粉。将16种天然原料与市售的黑糖和全脂奶粉配比而得，具有显著的健脾养胃、健胃消食等功效，适合脾胃虚弱、胃肠动力低下的亚健康人群长期食用。

4、青稞(hordeum vulgare var.coeleste linnaeus)是禾本科、大麦属一年生草本植物，耐寒性强，适宜生长在高原低温低氧环境中，分为白青稞、黑青稞、紫青稞、墨绿青稞等品种。青稞淀粉成分独特，含有支链淀粉，支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用，故有健脾养胃的作用。而且青稞具有“三高两低”的营养特性：高纤维素、高蛋白、高维生素、低糖、低脂，其gi值(血糖生成指数)仅为25，适合糖尿病以及高血糖、高血脂、高胆固醇人群等对健康饮食有需求的人群食用。

5、健脾养胃食疗法是一个长期过程，因此，开发以青稞作为主要原料的健脾养胃食疗组方，适合糖尿病等人群长期食用，是本领域技术人员需要解决的问题。

技术实现思路

1、本发明的目的在于以中医食疗理论为基础，配制以青稞作为主要原料的健脾养胃食疗配方。

2、为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、本发明提供了一种含青稞的健脾养胃组合物，由以下重量份组分组成：青稞150-250份、山楂10-30份、猴头菇10-30份、去莲芯的莲子10-30份、大枣10-30份、罗汉果10-30份、茯苓10-30份、干姜5-15份、陈皮5-15份、甘草5-15份。

4、上述组方味甘性平，具有消除脾胃虚寒的食疗作用，有效消除消化系统亚健康状态。

5、以下对本发明的组方原理做进一步详细说明：

6、青稞是一种生长在高原低温低氧环境中的农作物。青稞果实颗粒除含有丰富膳食纤维、维生素、矿质元素之外，还含有许多普通谷物中所缺乏的稀有功能性天然产物。特殊生长环境所赋予的功能性天然物质使其具有提高缺氧耐受力、抗疲劳、调理肠道功能等功效。青稞可采用黑青稞，紫青稞或黄青稞等有色品种。

7、山楂是药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好疗效。

8、猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，具有良好的药用价值，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。

9、莲子(去莲芯)在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查，在归经方面入脾、肾、心经，具有清心醒脾、补脾止泻、健脾补胃、养心安神明目、补中养神、止泻固精、益肾涩精止带、滋补元气等功效。

10、大枣是蔷薇目鼠李科枣属植物，有枣、无刺枣、酸枣等亚种，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，其中维生素c含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。性味甘温。归脾、胃经，补中益气，养血安神，有缓解脾虚食少、乏力便溏之功效。

11、罗汉果性味甘、凉，归肺经、大肠经，清热润肺，滑肠通便，有缓解肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘之功效。

12、茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，利水渗湿、健脾宁心。

13、干姜为姜科植物姜(zingiber oj-jicinale rosc.)的干燥根茎，性味辛、热，主入脾胃经，祛脾胃寒邪，助脾胃阳气，有缓解脘腹冷痛、呕吐泄泻之功效。

14、陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。

15、甘草是一种补益中草药，用于心气虚、心悸怔忡、脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等，具有清热解毒、祛痰止咳、脘腹纾解等功效。

16、作为优选，所述含青稞的健脾养胃组合物，由以下重量份组分组成：青稞180-220份、山楂15-25份、猴头菇15-25份、去莲芯的莲子15-25份、大枣15-25份、罗汉果15-25份、茯苓15-25份、干姜8-12份、陈皮8-12份、甘草8-12份。

17、进一步优选，所述含青稞的健脾养胃组合物，由以下重量份组分组成：青稞200份、山楂20份、猴头菇20份、去莲芯的莲子20份、大枣20份、罗汉果20份、茯苓20份、干姜10份、陈皮10份、甘草10份。

18、本发明还提供了一种含青稞的健脾养胃固态茶，以固态茶为食品形式，方便食用，制作简单，易于操作和实施。具体的，所述固态茶由所述的健脾养胃组合物经水提法浸提、提取物干燥后制备得到。

19、本发明提供了所述含青稞的健脾养胃固态茶的制备方法，包括以下步骤：

20、(1)将配料青稞、山楂、猴头菇、去莲芯的莲子、大枣、罗汉果、茯苓、干姜、陈皮、甘草倒入粉碎机，磨成细粉；

21、(2)往细粉中加入水，在60-70℃条件下煎煮提取，收集提取液，浓缩干燥得到固态粉末。

22、作为优选，步骤(1)中，细粉的细度≤20目。

23、作为优选，步骤(2)中，往细粉中加入10-15倍体积量水。

24、作为优选，步骤(2)中，煎煮提取30min，过滤后，滤渣重复提取1次，合并2次提取液，浓缩至相对密度1.05-1.10g/ml，减压干燥或喷雾干燥，得到固态粉末。

25、本发明还提供了所述的健脾养胃组合物在制备健脾养胃、促进消化的功能食品中的应用。在饮食中补充有效量的健脾养胃组合物可有效发挥消除脾胃虚寒、修复消化不良的食疗功效。

26、与现有技术相比，本发明具有如下优点：

27、(1)本发明提供的健脾养胃食疗组方中，通过青稞、山楂、猴头菇、莲子(去莲芯)、大枣、罗汉果、茯苓、干姜、陈皮、甘草的复配而实现其消除脾胃虚寒的食疗功效。组方中，各有关组分对消除脾胃虚寒均有贡献，青稞在组方中起着关键性作用。

28、(2)本发明提供的消除脾胃虚寒食疗组方可制备成固态茶形式，组方各组分均为常见食材，食用安全，制作方法简单，滋味良好，用户接受度高，易于推广利用，具有广阔应用前景。