魔芋面条加工系统的制作方法

本技术涉及面条加工，尤其涉及一种魔芋面条加工系统。

背景技术：

1、面条是一种中国传统面食品，其以营养丰富、烹调方便、口感爽滑的特点，成为深受广大人民群众所喜爱的主食面食品。现有的面条一般是小麦面粉为原料，加工为鲜面条或晒干为挂面。其中，挂面是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断以及包装等工艺生产的干面条，面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5％，具有含水量低、易储存、食用方便的特点。但传统的小麦面条一般只以小麦面粉做原料，消化性碳水化合物含量高，易消化，升血糖快，因而，传统的小麦面条不适合需要控制血糖和减肥的人群食用，已经不能满足现代人们重视自我保健的生活需要和高追求。随着人民生活水平和健康意识的不断提高，功能型、保健型的面条会越来越受人们的欢迎，加工生产具有低血糖指数的面条成为有待开发的重要课题。

2、魔芋，富含多种维生素，钾、磷、硒等矿物质及微量元素，还含有多种氨基酸和丰富的食物纤维，主要成分为可溶性多糖类葡甘露聚糖。葡甘露聚糖食用后在胃中不消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，而且因葡甘露聚糖不能被人们的唾液及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能，对防治糖尿病、高血压有特效，对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。魔芋低热、低脂、低糖，能有效地降低餐后血糖，降低饥饿感，因此它是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

3、目前，以魔芋粉为主要原料或辅料的加工食品已不断出现，魔芋粉在食品中的使用也越来越广泛，其中以魔芋挂面为主的魔芋面条因其兼具保健作用和充饥作用、热量低、饱腹感强，愈发有市场前景。魔芋面条的传统加工方法与普通面条的加工方法相同，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断以及包装等工艺生产，但是魔芋与面粉经和面得到的面团网络结构不紧实均匀，面团弹性较差，导致魔芋面条容易发生断条，加工成形能力和食用口感较差，在烹煮时容易断条、浑汤，不符合一些消费者的要求，制约了市场推广。为了更好地满足人们对各种魔芋食品不断提高的要求，继续开发魔芋面条的加工生产技术将是魔芋行业加工发展的必然趋势。

技术实现思路

1、本实用新型提供一种魔芋面条加工系统，用以解决现有技术中面团网络结构不紧实均匀，面团弹性较差，导致的魔芋面条容易发生断条，加工成形能力和食用口感较差的问题，以提升魔芋面条的品质，避免了传统面条易断条、浑汤的缺陷。

2、本实用新型提供一种魔芋面条加工系统，包括：第一原料罐、第二原料罐、溶胀罐、配料罐、和面机、熟化机、压延机、切条机、烘房、切断机和计量包装机；第一原料罐用于存储小麦粉原料，第二原料罐用于存储魔芋精粉原料；溶胀罐与第二原料罐连接，溶胀罐用于对魔芋精粉进行溶胀；第一原料罐和溶胀罐的出口与配料罐连接；配料罐、和面机、熟化机、压延机、切条机、烘房、切断机和计量包装机沿物料运动方向依次连接。

3、进一步地，魔芋面条加工系统还包括多个辅料罐，多个辅料罐连接配料罐，辅料罐用于向面条原料中添加辅料。

4、进一步地，和面机为真空和面机，且和面机输送出的面团的水分含量为32-36％。

5、进一步地，溶胀罐包括容纳体，容纳体为桶状或釜式罐体；容纳体的底部为倒锥形结构，容纳体的底部中心位置开设有出料口；容纳体的顶部贯穿设置有固体喷料管，固体喷料管位于容纳体内部的端部连接有喇叭口结构，喇叭口结构上连通有多个雾化喷料头；容纳体的上部一侧设置有进水口，进水口连接有输水管，输水管周向环绕容纳体的内壁，且输水管上开设有多个液体雾化喷枪，液体雾化喷枪的喷头以喇叭口结构为中心斜向上设置。

6、进一步地，液体雾化喷枪还设有以搅拌柱为中心斜向下设置的喷头。

7、进一步地，溶胀罐中还设置有搅拌机构；搅拌机构包括搅拌电机、搅拌柱、搅拌器；搅拌电机设置在容纳体的顶部外侧；搅拌柱与搅拌电机轴接，且搅拌柱的一端固定悬浮于容纳体的内部；搅拌器固定连接在搅拌柱上。

8、进一步地，搅拌机构还设置有连接杆和片装刮板；连接杆的中心位置与搅拌柱固接，且连接杆垂直于搅拌柱；连接杆远离搅拌柱的两端设置有平行于搅拌柱的片状刮板，片状刮板与容纳体的内壁接触。

9、进一步地，片状刮板延伸至容纳体的底部；片状刮板采用弹性材料。

10、本实用新型提供的魔芋面条加工系统，实现了如下有益效果：

11、1)本实用新型通过溶胀罐将魔芋精粉进行了溶胀，所得魔芋浆液在和面时起到了类似水的作用，能使得魔芋精粉和小麦粉能充分粘合，提高了和面所得面团的胶凝程度，使得面团网络结构紧实，增加了面团的弹性，也增强了魔芋面条的弹韧性，在加工和烹煮时能显著减少断条率。

12、2)本实用新型对溶胀罐的结构进行了改进，雾化喷料头和液体雾化喷枪配合使用，简单易操作，使得魔芋精粉和水都以雾化状态相互接触，能提高魔芋精粉的溶胀效率，显著缩短溶胀时间，同时能提高魔芋精粉的溶胀品质，使得魔芋面条的加工成形能力和口感都能得到提升。

13、3)通过该加工系统生产魔芋面条，原料的加工成形能力佳，产品食用口感得到显著改善，提高了魔芋面条的品质，尤其使魔芋面条的拉伸特性和煮面特性提升，使得魔芋面条能避免传统面条易断条、浑汤的缺陷，该加工系统和产品都适合市场推广。

技术特征：

1.一种魔芋面条加工系统，其特征在于，包括：第一原料罐、第二原料罐、溶胀罐、配料罐、和面机、熟化机、压延机、切条机、烘房、切断机和计量包装机；所述第一原料罐用于存储小麦粉原料，所述第二原料罐用于存储魔芋精粉原料；所述溶胀罐与所述第二原料罐连接，所述溶胀罐用于对魔芋精粉进行溶胀；所述第一原料罐和所述溶胀罐的出口与所述配料罐连接；所述配料罐、所述和面机、所述熟化机、所述压延机、所述切条机、所述烘房、所述切断机和所述计量包装机沿物料运动方向依次连接。

2.根据权利要求1所述的魔芋面条加工系统，其特征在于，所述魔芋面条加工系统还包括多个辅料罐，多个所述辅料罐连接所述配料罐，所述辅料罐用于向面条原料中添加辅料。

3.根据权利要求1所述的魔芋面条加工系统，其特征在于，所述和面机为真空和面机，且所述和面机输送出的面团的水分含量为32-36％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的魔芋面条加工系统，其特征在于，所述溶胀罐包括容纳体，所述容纳体为桶状或釜式罐体；所述容纳体的底部为倒锥形结构，所述容纳体的底部中心位置开设有出料口；

5.根据权利要求4所述的魔芋面条加工系统，其特征在于，所述液体雾化喷枪还设有以搅拌柱为中心斜向下设置的喷头。

6.根据权利要求4所述的魔芋面条加工系统，其特征在于，所述溶胀罐中还设置有搅拌机构；所述搅拌机构包括搅拌电机、搅拌柱、搅拌器；所述搅拌电机设置在所述容纳体的顶部外侧；所述搅拌柱与所述搅拌电机轴接，且所述搅拌柱的一端固定悬浮于所述容纳体的内部；所述搅拌器固定连接在所述搅拌柱上。

7.根据权利要求6所述的魔芋面条加工系统，其特征在于，所述搅拌机构还设置有连接杆和片装刮板；所述连接杆的中心位置与所述搅拌柱固接，且所述连接杆垂直于所述搅拌柱；所述连接杆远离所述搅拌柱的两端设置有平行于所述搅拌柱的片状刮板，所述片状刮板与所述容纳体的内壁接触。

8.根据权利要求7所述的魔芋面条加工系统，其特征在于，所述片状刮板延伸至所述容纳体的底部；所述片状刮板采用弹性材料。

技术总结
本技术提供一种魔芋面条加工系统，属于面条加工技术领域，包括：第一原料罐、第二原料罐、溶胀罐、配料罐、和面机、熟化机、压延机、切条机、烘房、切断机和计量包装机；第一原料罐用于存储小麦粉原料，第二原料罐用于存储魔芋精粉原料；溶胀罐与第二原料罐连接，溶胀罐用于对魔芋精粉进行溶胀；第一原料罐和溶胀罐的出口与配料罐连接；配料罐、和面机、熟化机、压延机、切条机、烘房、切断机和计量包装机沿物料运动方向依次连接。本技术的魔芋面条加工系统，使得面团网络结构紧实均匀，面团弹性较佳，加工得魔芋面条不易断条，加工成形能力和食用口感好，提升了魔芋面条的品质，避免了传统面条易断条、浑汤的缺陷。

技术研发人员：张优,陈强,朱李平,王小丽,张泰習
受保护的技术使用者：勉县天适农业科技有限公司
技术研发日：20230313
技术公布日：2024/1/15