本发明涉及一种风味剂(flavor，食用香精/调味料)纳米乳液，其包含：包含脂肪酸聚甘油酯(pge)的表面活性剂体系，包含风味油的非极性相，以及极性相，其中该风味剂纳米乳液不含任何聚氧乙烯脱水山梨糖醇脂肪酸酯。本公开还涉及包含根据本发明的风味剂纳米乳液的风味化(flavored，已调味)饮料。
背景技术：
1、对于饮料应用而言，需要风味剂组合物。
2、风味剂组合物通常为包含极性相、油相以及表面活性剂体系的乳液形式。水相通常包含水和/或一种或多种极性助溶剂(co-solvent)和其他成分。油相通常分散在水相中，从而形成水包油乳液。分散的油相通常包含风味油和可选使用的另外的亲脂性成分。
3、此类风味剂乳液必须满足一系列要求。首先，它们应该在广范围的温度和储存条件下以浓缩和稀释形式(即在饮料或个人护理产品中)显示出一定的稳定性。此外，风味剂组合物在稀释后(即在饮料中)外观应该是清澈的。
4、此外，为了具有普遍适用性，风味剂乳液在显示酸性ph水平的饮料以及酒精饮料中也应该是稳定的。然而，许多已知的风味剂乳液在酸性饮料和/或酒精饮料中很难稳定，这是因为在某些情况下，所使用的表面活性剂体系在酸性条件下或在乙醇存在下可能不稳定。
5、为了可用于饮料应用，风味剂乳液还必须能够携带足够高量的风味油，而不会对稳定性或外观造成任何不利影响。为了有效地为饮料提供风味，风味剂乳液中需要一定比例的风味油。
6、风味剂乳液可以是微乳液形式或纳米乳液形式。尽管与纳米乳液相比，生产微乳液所需的能量输入更少，而且微乳液通常可能具有更高的油负荷，但风味剂微乳液的主要缺点是微乳液通常对成分变化非常敏感，即对于要整合到风味剂微乳液中的每种风味油，微乳液的配方通常需要调整。这不仅麻烦，而且对工业规模的生产来说也是一个巨大的挑战。因此，风味剂乳液将是理想的，其中风味剂乳液配方较少依赖于或甚至独立于所使用的单独风味油，这对于工业规模的生产来说特别有用。
7、此外，在微乳液中通常需要大量的水溶性和亲水性表面活性剂，这可能导致在使用此类微乳液的饮料制造过程中出现起泡问题。
8、本发明提供了针对上述优点的解决方案，以及克服与已知风味剂乳液相关的一个或多个上述缺点的解决方案。
技术实现思路
1、在第一形态中，本发明涉及一种风味剂纳米乳液，其包含：
2、包含脂肪酸聚甘油酯(pge)的表面活性剂体系，
3、包含风味油的非极性相，和
4、极性相；
5、其中该风味剂纳米乳液不含任何聚氧乙烯脱水山梨糖醇脂肪酸酯。
6、在第二形态中，本公开涉及一种风味化饮料，其包含本文所述的风味剂纳米乳液。
1.一种风味剂纳米乳液，其包含：
2.根据权利要求1所述的风味剂纳米乳液，其中该纳米乳液中油滴的强度加权平均流体动力学直径(z平均值)为50至150nm，典型地为70至120nm。
3.根据权利要求1或2所述的风味剂纳米乳液，其中该表面活性剂体系由脂肪酸聚甘油酯(pge)组成。
4.根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液，其中该脂肪酸聚甘油酯的聚合度为2至10个甘油单元，并且/或者该聚甘油酯中的脂肪酸的碳数为12至18。
5.根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液，其中该脂肪酸聚甘油酯(pge)是从由如下构成的群组中选出的：三甘油单硬脂酸酯、六甘油五硬脂酸酯、六甘油三硬脂酸酯、四甘油单油酸酯、十甘油单油酸酯以及它们的任何混合物。
6.根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液，其中该脂肪酸聚甘油酯(pge)的hlb值小于16。
7.根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液，其中基于该纳米乳液的总重量，该纳米乳液包含1至20重量％，典型地为6至16重量％的量的脂肪酸聚甘油酯(pge)。
8.根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液，其中基于该纳米乳液的总重量，该纳米乳液包含0.5至30重量％，典型地为5至25重量％，更典型地为5至15重量％的量的风味油。
9.根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液，其中该极性相包含水和/或一种或多种极性非水溶剂。
10.根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液，其中基于该纳米乳液的总重量，该纳米乳液包含20至85重量％，典型地为30至80重量％的水。
11.根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液，其中该极性相包含甘油。
12.根据权利要求11所述的风味剂纳米乳液，其中基于该纳米乳液的总重量，该纳米乳液包含0.1至70重量％，典型地为1至40重量％，更典型地为30至40重量％的量的甘油。
13.根据权利要求11或12所述的风味剂纳米乳液，其中甘油与脂肪酸聚甘油酯(pge)的质量比为20:1至1:20，典型地为10:1至1:10，更典型地为5:1至1:5。
14.一种风味化饮料，包含根据前述权利要求中任一项所述的风味剂纳米乳液。
15.根据权利要求14所述的风味化饮料，其中该饮料是酸性饮料和/或酒精饮料。
16.根据权利要求15所述的风味化饮料，其中该饮料是酸性饮料，其ph值小于4，典型地小于3，更典型地，该饮料的ph值为2.8。