意大利面蒸煮设备及方法与流程

本发明涉及蒸煮设备领域。更具体地说，本发明涉及意大利面蒸煮设备及方法。

背景技术：

1、自动煮面机在对面条进行充分煮制后，需要对面条进行冷却，以使面条表面收缩，保证面条富有光泽和韧性。

2、现有的蒸煮设备，如申请号201720950991.9冰水冷却式全自动煮面机，煮面池和各个冷却池首尾相接依次排放，煮面池只有一个，无法实现多个煮面池同时煮面，这样效率较低。若将多个煮面机并列使用，每个煮面机的第四冷却池将面条进行冷却后，需要将多个第四冷却池冷却后的面条分开进行收集后进入下一个设备进行处理，这样会导致使用不方便。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供意大利面蒸煮设备，通过在池体内设置煮面区和多级冷却区，且在煮面区内设置多个翻转斗，能实现对多个翻转斗内的面条同步或不同步进行煮面，并通过各级冷却区逐级进行冷却，最终面条都进入第二隔板内的翻转斗中，使得面条易于收集后进入下一个设备处理。

2、为了实现本发明的这些目的和其它优点，提供了意大利面蒸煮设备，包括：

3、池体，其为内部中空，且顶部敞开的圆柱体形，所述池体的外缘处设置有一个扇形的缺口，所述缺口的圆心位于池体的轴线上；

4、多块第一隔板，其沿池体的径向方向间隔设置在池体未设置缺口的部分内，每块第一隔板均为圆弧形，且圆心均位于池体的轴线上，每块第一隔板的底部均与池体的底部固定，且无缝连接；

5、第二隔板，其为圆筒体形，且与所述池体同轴设置，第二隔板位于最内侧的第一隔板内，且与最内侧的第一隔板相隔一定距离；

6、两块挡板，其均沿所述池体的径向方向设置，两块挡板分别与各块第一隔板的两端连接，两块挡板的底部均与池体的底部固定，且无缝连接，两块挡板的两端分别与第二隔板和池体的侧壁固定，且无缝连接；最外侧的第一隔板、池体的侧壁和两块挡板围成煮面区；任意两块相邻的第一隔板和两块挡板间，最内侧的第一隔板、第二隔板和两块挡板间围成的区域，以及第二隔板内的区域分别形成多级冷却区；

7、至少一个加热器，其设置在煮面区内；

8、多根进水管和多根出水管，煮面区和各级冷却区分别与至少一根进水管和至少一根出水管连通；

9、多组翻转斗，其沿池体的周向方向间隔设置，对于任意一组翻转斗，其由多个翻转斗组成，一组翻转斗沿池体的径向方向间隔设置在煮面区和各级冷却区中，除第二隔板内的翻转斗外，其他翻转斗均能将其内的面翻转至与其相邻，且位于其内侧的翻转斗内。

10、优选的是，所述的意大利面蒸煮设备中，还包括：

11、收集框，其设置在所述缺口处，第二隔板内的翻转斗能将其内的面翻转至收集框内。

12、优选的是，所述的意大利面蒸煮设备中，所述池体的顶部与各块第一隔板的顶部、第二隔板的顶部，以及两块挡板的顶部均齐平。

13、优选的是，所述的意大利面蒸煮设备中，还包括：

14、多块第三隔板，其沿所述池体的周向方向间隔设置在所述池体内，且位于池体的侧壁和最外侧的第一隔板之间，每块第三隔板的两端分别与池体的侧壁和最外侧的第一隔板固定，且无缝连接，每块第三隔板的底部均与池体的底部固定，且无缝连接，所述多块第三隔板将所述煮面区分隔成多个煮面池，每个煮面池分别与至少一根进水管和至少一根出水管连通，每个煮面池内均设置有一个翻转斗和加热器。

15、优选的是，所述的意大利面蒸煮设备中，还包括：

16、固定板，其设置在池体的上方；

17、升降装置，其设置在所述固定板上；

18、连接板，其与升降装置连接，升降装置能带动连接板上下移动；

19、驱动装置，其设置在连接板的底部；

20、连接杆，其与池体同轴设置，且其顶部与驱动装置连接，驱动装置能带动连接杆转动；

21、多根搅动杆，其沿连接杆的周向方向间隔设置，煮面区内的各个翻转斗分别对应一根搅动杆，各根搅动杆均为倒l形，各根搅动杆的水平部的末端均与连接杆的下部的侧壁固定连接；当升降装置带动连接板向下移动至最低位置时，各根搅动杆的竖直部能分别插入与其对应的翻转斗内，同时各根搅动杆的水平部均不干涉其下方的各个翻转斗转动；当升降装置带动连接板向上移动至最高位置时，各根搅动杆的竖直部均位于与其对应的翻转斗的上方，且不干涉与其对应的翻转斗转动；当连接板位于最低位置，且驱动装置带动连接杆转动时，各根搅动杆的竖直部均能在与其对应的翻转斗内转动。

22、优选的是，所述的意大利面蒸煮设备中，所述收集框的下方设置有集水池，所述收集框的侧壁和底部均间隔设置有多个出水孔，所述连接杆为螺纹杆，所述连接杆上设置有螺母座，所述螺母座上设置有一对杆体，一对杆体相对于所述螺母座对称设置，对于任意一根杆体，其由第一杆体、第二杆体和第三杆体顺次连接而成，第二杆体和第一杆体、第二杆体和第三杆体分别组成l形，第一杆体和第二杆体均水平设置，第三杆体竖直设置；两根第一杆体上远离与其对应的第二杆体的一端分别与螺母座固定连接，两根第三杆体上远离与其对应的第二杆体的一端分别与收集框的两侧连接；驱动装置带动连接杆转动时，螺母座上下移动，同时带动收集框上下移动，收集框上下移动过程中，收集框的顶部的高度始终不高于第二隔板的顶部的高度，第二隔板内的翻转斗能将其内的面翻转至收集框内；当收集框移动至最低位置时，收集框与集水池碰撞；当升降装置带动连接板向上移动至最高位置时，收集框能向下转动。

23、优选的是，所述的意大利面蒸煮设备中，两根第三杆体上远离与其对应的第二杆体的一端分别与收集框的两侧通过转轴连接，两根转轴的一端分别和与其对应的第三杆体上远离与其对应的第二杆体的一端转动连接，另一端分别与收集框固定连接，且其中一根转轴的另一端穿过与其对应的第三杆体上远离与其对应的第二杆体的一端后与电机连接；当升降装置带动连接板向上移动至最高位置，且与电机连接的转轴在电机的驱动下转动时，收集框的顶部的开口能转动至朝下，且收集框与集水池相隔一定距离。

24、优选的是，所述的意大利面蒸煮设备中，每块第三隔板均沿池体的径向方向设置。

25、意大利面蒸煮方法，包括以下步骤：

26、将意大利面置于多个煮面池中，之后使升降装置带动连接板向下移动至最低位置，接着通过驱动装置带动连接杆转动，使各根搅动杆分别对与其对应的煮面池内的面条进行搅动，同时使收集框上下移动，并使收集框与集水池碰撞；当有一个或多个煮面池内的面条蒸煮结束和/或收集框中的面条沥水结束后，升降装置带动连接板向上移动至最高位置，使蒸煮结束后的煮面池内的翻转斗翻转，之后使蒸煮后的面条进行逐级冷却，和/或使收集框翻转，使收集框中的面条倒出后进入下一工序；待煮面池内的翻转斗和/或收集框回位后，升降装置带动连接板向下移动至最低位置，之后不断重复。

27、优选的是，所述的意大利面蒸煮方法中，包括以下步骤：

28、将意大利面置于多个煮面池中，并使各个煮面池内的蒸煮时间错开一定时间t，且使沥水时间也为t，并使各级冷却区的冷却时间逐级缩短，且低于时间t；

29、使升降装置带动连接板向下移动至最低位置，接着通过驱动装置带动连接杆转动，使各根搅动杆分别对与其对应的煮面池内的面条进行搅动，同时使收集框上下移动，并使收集框与集水池碰撞；

30、当时间t后有一个煮面池内的面条蒸煮结束，同时收集框中的面条沥水结束后，升降装置带动连接板向上移动至最高位置，使蒸煮结束后的煮面池内的翻转斗翻转，之后使蒸煮后的面条进行逐级冷却，并使收集框翻转，使收集框中的面条倒出后进入下一工序；待煮面池内的翻转斗和/或收集框回位后，升降装置带动连接板向下移动至最低位置，之后不断重复。

31、因升降装置带动连接板移动，翻转斗的翻转、回位和收集框的翻转、回位速度很快，所用时间可以忽略。

32、本发明至少包括以下有益效果：

33、本发明通过在池体内设置煮面区和多级冷却区，且将煮面区通过多块第三隔板分隔成多个煮面池，并在每个煮面池中设置一个翻转斗，能实现对多个煮面池中的面条同步或不同步进行煮面，并通过各级冷却区逐级进行冷却，之后翻转第二隔板内的翻转斗，即可使冷却后的面条都通过第二隔板内的翻转斗进入收集框中，最后翻转收集框，即可将收集框中的面条倒出后进入下一工序。

34、本发明在煮面过程中，通过驱动装置带动连接杆转动，能使搅动杆对翻转斗内的面条进行搅动，避免面条粘连到一起，且连接杆在转动过程中，能使收集框上下移动，并使收集框与集水池碰撞，进而滤出面条中残留的水分，有利于后期打包存储。且通过一个驱动装置带动连接杆转动，即可同步实现对煮面池内的面条进行搅拌、滤出冷却后的面条中的水分，因而能节省成本。

35、本发明提供的蒸煮设备能保证面条的口感、提高面条的质量，适用于生产不同种类面条。

36、本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。