专利名称：水果的保鲜方法
技术领域：
本发明涉及一种园艺产品的贮藏方法，特别是水果的保鲜方法。
水果的保鲜方法，历来随水果品种之不同而不同。有些水果比较容易保鲜，如国光苹果，有些水果则很难保鲜，如枣、桃等。这些含矿物元素钾较多的水果，尤其是鲜枣，一般只能保存两三天，最多不超过五天。只要枣皮有一点碰伤，就会很快从那里腐烂，所以大都做成干果、果脯、罐头、醉枣食用。为试图保存鲜枣，既往曾试用速冻和喷洒药液的方法，但都没有成功，有的破坏了果品结构，有的增加了异味，所以这类较难保鲜的水果，如何贮藏保鲜，尚未解决。
本发明的目的就是要提供一种水果保鲜的方法，它对于较难保鲜的水果，如枣、桃等进行贮存，使其较长时期不会变色、变味、鲜美如初。
本发明的目的是这样实现的将洁净的水果经过紫外线照射消毒后，放入容器内，将容器内空气抽出、密封，置于温度在低温的冷库内避光保存，其保存期可达三个月以上，鲜美如初。
本发明的具体操作方法，如以下实施例所述。
将难于保鲜的水果，如枣，在进入红熟期但尚在硬脆阶段，由树上摘下，用清水洗净，擦干，(如桃、李等带毛、带霜等水果则不经过此道工序)放在铁丝或塑料篮中，然后将其送入消毒室，在250×250cm的铺有塑料布的台面上平铺一层鲜枣，在其上0.5m处吊有40瓦紫外线发生器，进行照射消毒5-8分钟后，将枣翻动，再重新照射一次，以求全面杀菌消毒。消毒后将枣装入厚0.1mm的聚苯乙烯无毒复合塑料袋中，再用紫外线将装袋果品照射5分钟，然后将果品袋送入天津航天机电公司生产2BJ84-A型自动真空包装机进行抽气包装。最后将水果袋存入于-5℃-+5℃温度下的冷库中，避光保存，其保存期可达三个月以上，取出时鲜美如初。
由于采用复合型塑料袋的软包装，抽气后袋身与果实密贴，果实直接承受大气压力，加以后期果实本身进入软熟阶段，果实容易受挤压而变形，为此在采用软包装时，如抽气后充入氮气，或采用坚硬容器，如玻璃或陶瓷等制品则可防止果实受挤压而变形，其保鲜程度更好。
此外，对于带毛或带霜的鲜果，则以保持原状为宜，不要水洗或擦拭，而可直接进行紫外线照射等一系列步骤，进行保鲜。
水果保鲜方法，顺序如下摘果-清洗-擦干-紫外线照射-翻动果品-紫外线照射-(桃、李等不经过此道工序) (5-8分) (5-8分)装入容器-紫外线照射-送入自动真空包装机-送入冷库储存。
(5分) (抽气、密封) (-5℃-+5℃)本发明由于采用了洁净鲜果，并用紫外线照射法消灭细菌，根除了由细菌繁殖造成水果腐烂的根源，采用真空、密封包装，降低环境温度并且避光保存，这减缓了水果的呼吸活动，推迟其成熟过程，减少其水分蒸发和自身的催熟作用，由于将一系列水果的保鲜措施组合在一起，从而取得意想不到的效果，解决了难于保存水果的保鲜问题。
本发明技术是采用既有机械设备和紫外线杀菌装置，以及可以控制温度的冷库，所以技术并不复杂，却解决了水果保鲜中难于解决的问题，本发明成本低，保鲜效果好，有较大的经济效益和社会效益，让人们在冬春季节能吃到以往在这个季节吃不到的新鲜水果，有推广价值。
权利要求
一种园艺产品的贮藏方法，特别是水果的保鲜方法，其特征在于将洁净的水果经过紫外线照射消毒后，放入容器内，将容器内空气抽出、密封，置于低温的冷库内，避光保存。
全文摘要
一种园艺产品的贮藏方法，特别是水果的保鲜方法，该法是将进入红熟期但尚硬脆的鲜果，如枣，洗净、擦干，如桃、李等带毛、带霜等水果，则不经过此道工序，然后将这些水果经过紫外线照射消毒，再放入容器内，抽出空气，密封，放在-5℃—+5℃温度的冷库内避光保存，其保存期可达三个月以上，不会变味，变色，鲜美如初。
文档编号A23B7/04GK1052594SQ8910953
公开日1991年7月3日 申请日期1989年12月29日 优先权日1989年12月29日
发明者刘子卫 申请人:刘子卫