专利名称：压缩型固体含气饮料的制备方法
技术领域：
本发明压缩型固体含气饮料的制备方法，涉及非酒精饮料的制备。
压缩型固体饮料由于其具有体积小、保存携带方便等优点，已日益获得人们的青睐。其已有的制造方是将酸味剂和产气剂分别与淀粉、糖浆、砂糖、香精、凝结剂、脱膜剂混合后造粒，干燥混合均匀后压片成型。采用这种工艺方法的缺点是由于配方中含有凝结剂和糖浆、糖粉，造成压模时严重粘模，必需添加脱模剂，以改善脱模状况。其次由于凝结剂和脱模剂难溶于水，造成本产品冲饮时，饮料的表面形成一层白色浮膜，影响饮品外观质量，另由于砂糖粉不仅使产品具有较大体积，而且含有较高热量。
本发明的目的在于要提供一种不含凝结剂、脱模剂和砂糖的压缩型固体含气饮料的制造方法。
本发明是这样实现的1.在40-65重量份食用酸粉中，慢速边搅拌边加入2-10重量份多元醇造粒剂，拌和均匀，用24目筛造粒，酸粒于45-70℃干燥3-5小时，得无水酸粒备用;
2.取2-10重量份蛋白糖(Aspartame)加入5-20重量份食用香精，充分混合均匀，制得调味料;
3.将20-35重量份的小苏打放入容器内慢慢加入上述调味料，拌和均匀，用24目筛造粒，于45-70℃干燥2-5小时，得片基料;
4.将上述酸粒与片基料拌和均匀，在压片机中冲压成片，制成每片重2克，直径为12-25毫米的固体压缩型含气饮料。
上述固体饮料的组份中，酸味剂包括柠檬酸、苹果酸、富马酸、酒石酸;香精包括柠檬、桔子、甜橙、酸梅、苹果、芒果、香莲、可乐、山楂、菠萝、葡萄、樱桃、西瓜香型的水质或粉质香精;多元醇为山梨醇、甘油、麦芽糖醇、木糖醇。
由于本发明采用了山梨醇等水溶性多元醇造粒剂，在压片时不会发生粘模问题，也就不必再添加凝结剂和脱模剂，从而冲饮时饮品也就不会产生白色浮膜的问题;另外，由于用高甜度低热量的蛋白糖取代了低甜度高热值的砂糖，大大缩小了固体饮料成品的体积，减轻了包装的负担，方便了携带和保存，并为忌糖者提供了合适的饮料。
以下实施例，将对本发明技术方案作进一步说明实施例11.在40克柠檬酸粉中，慢速边搅拌边加入2克山梨醇，拌和均匀，用24目筛造粒，酸粒于45℃干燥3小时，得无水酸粒备用;
2.取2克蛋白糖加入5克柠檬香精，充分混合均匀，得调味料;
3.将20克小苏打放入容器内慢慢加入调味料，拌和均匀，用24目筛造粒，于45℃干燥2小时，得片基料;
4.将上述酸粒与片基料拌和均匀，在压片机中冲压成片，制成每片重2克，直径为12毫米可冲泡250毫升液体饮料的固体压缩型含气饮料。
5.成品包装将上述片状成品装入管状容器内，顶端配备园柱形食用干燥剂，与管身接口处用胶带密封。
实施例21.在51克柠檬酸粉中，慢速边搅拌边加入6克山梨醇，拌和均匀，用24目筛造粒，酸粒于60℃干燥4小时，得无水酸粒备用;
2.取5克蛋白糖加入10克粉质柠檬香精，充分混合均匀，得调味料;
3.将26克小苏打放入容器内慢慢加入上述调味料，拌和均匀，用24目筛造粒，于60℃干燥3小时，得片基料;
4.成品压片操作同实施例1.
实施例31.在65克柠檬酸粉中，慢速边搅拌边加入10克山梨醇，拌和均匀，用24目筛造粒，酸粒于70℃干燥5小时，得无水酸粒备用;
2.取10克蛋白糖加入20克粉质柠檬香精，充分混合均匀，得调味料;
3.将55克小苏打放入容器内慢慢加入上述调味料，拌和均匀，用24目筛造粒，于70℃干燥5小时，得片基料;
4.成品压片操作同实施例1.实施例4-30实施例1、2、3中，柠檬酸分别用苹果酸、富马酸、酒石酸代替;香精分别为柠檬、桔子、甜橙、酸梅、苹果、芒果、香莲、可乐、山楂、菠萝、葡萄、樱桃、西瓜等香型的粉质香精;造粒剂为山梨醇、甘油、麦芽糖醇、木糖醇和多元醇，其余操作同实施例1、2、3.
权利要求
1.压缩型固体饮料的制造方法，包括无水酸粒的制造，调味料、片基料的配制和固体饮料的最终压制成形，其特征在于(1)无水酸粒的制造，在40-65重量份食用有机酸粉中，慢速边搅拌边加入2-10重量份多元醇拌和均匀，用24目筛造粒，酸粒于45-70℃干燥3-5小时，得无水酸粒备用；(2).取2-10重量份蛋白糖(Aspartame)加入5-20重量份食用香精充分混合均匀，得调味料；(3).将20-35重量份的小苏打放入容器内慢慢加入调味料，拌和均匀，用24-目筛造粒，于45-70℃干燥2-5小时，得片基料；(4).将上述酸粒与片基料在压片机中冲压成片，制成每片重2克，直径为12-25毫米的压缩型固体含气饮料。
2.根据权利要求1所述的压缩型固体饮料的制备方法，其特征在于食用有机酸粉包括柠檬酸、苹果酸、富马酸、酒石酸;多元醇包括山梨醇、甘油、麦芽糖醇、木糖醇;食用香精包括柠檬、桔子、甜橙、酸梅、苹果、芒果、香莲、可乐、山楂、葡萄、樱桃、西瓜香型的水质或粉质香精。
全文摘要
压缩型固体含气饮料的制备方法，涉及非酒精饮料的制备，其特点是将食用有机酸粉，多元醇选酸粒，蛋白糖(Aspartame)加入食用香精、小苏打制得片基，然后将经烘干的酸粒和片基压成片剂即得固体饮料成品，由于本发明采用多元醇作造粒剂，压片时不必加凝结剂和脱模剂，从而使冲成的饮品有好的澄明度；由于用高甜度低热量的蛋白糖取代了砂糖，不仅缩小了固体饮料的体积，方便了携带和保存，并为忌糖者提供了合适的饮料。
文档编号A23L2/00GK1055651SQ91107389
公开日1991年10月30日 申请日期1991年5月9日 优先权日1991年5月9日
发明者张政衡, 陈伟庆 申请人:上海儿童食品厂