专利名称：一种多维奶酪炒米工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工的方法，特别是多维奶酪炒米的制作工艺。
我国北方地区，特别蒙古族聚居的地区，传统的炒米加工办法是水洗去杂质→煮糜子→坐沙炒制→脱皮，不足之处是加工效率很低，炒米放置几天后出现发梗现象、口感迅速下降。
本发明的目的在于克服现有技术中的不足而提供一种效率高、保鲜时间长，又经过特殊处理使炒米含有多种维生素、胺基酸的新型民族食品的加工工艺。
本发明的目的可以通过以下措施来达到用比重去石机把糜子中的杂质剔除，然后将糜子用自来水浸泡，再用半封闭型滚筒炒锅炒制，用脱皮机将皮脱掉，将奶酪素、香精、糖或盐及多种维生素与炒米充分搅拌，然后在烘干器中烘干装袋。
图1为本发明的工艺流程图。
本发明下面将结合实施例作进一步叙述用比重去石机将糜子内的杂质剔除后，用自来水浸泡10-12小时，用半封闭型滚筒炒锅高温150℃左右炒制(滚筒炒锅四川绵阳粮食机械厂生产)，再用立式脱皮机将皮脱掉，然后按着炒米80%、奶粉5%、豆粉5%、糖9.9%、多种维生素0.05%、奶酪素0.05%的比例进行充分搅拌，再在80℃左右的温度下烘干、降温后即可包装。
本发明与现有技术相比具有以下优点1.工作效率高，每天生产一吨以上;2.提供了一种将炒米和奶酪制为一体的新型食品，该食品具有营养丰富、色香味俱佳，保鲜期明显增长等特点。
权利要求
1.一种多维奶酪炒米的生产工艺，其特征在于用比重去皮机将糜子中的杂质剔除，然后将糜子用自来水浸泡，再用半封闭型滚筒炒锅炒制，用脱皮机将皮脱掉，将奶酪素、香精、糖或盐及多种维生素与炒米充分搅拌，最后在烘干器中烘干装袋。
全文摘要
一种多维奶酪炒米工艺，在改进传统炒米加工工艺的基础上，采用现代化的生产办法，不仅大大提高了工作效率和增长了保鲜期，而且通过特殊工艺使炒米和奶酪两种食品融为一体而成为一种新型食品、食品具有色美、味香、营养丰富、鲜脆可口的特点，工艺可以采用流水线生产。
文档编号A23L1/48GK1072569SQ9111111
公开日1993年6月2日 申请日期1991年11月25日 优先权日1991年11月25日
发明者刘玉林 申请人:刘玉林